食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范講義-國家食品安全風(fēng)險評估中心-文庫吧資料
2025-02-22 14:06本頁面
【正文】 以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； ? 食品添加劑的品種、使用范圍、用量； ? 嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求； ? 對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標識、說明書的要求； ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求； ? 與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求； ? 食品檢驗方法與規(guī)程； ? 其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。 食品安全法對食品生產(chǎn)的要求 ? 第二十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準，并符合下列要求： ? （一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、 貯存 等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的 距離 ； ? （二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的 消毒 、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及 處理廢水 、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施； ? （三）有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度； ? （四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與 成品交叉污染 ，避免食品接觸有毒物、不潔物； ? （五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔； ? （六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止 食品 污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品 一同 運輸； ? （七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具； ? （八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴 清潔 的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具； ? （九）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準； ? （十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害； 食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范的表現(xiàn)形式 ? 食品衛(wèi)生規(guī)范 ? 良好生產(chǎn)規(guī)范（ GMP） ? 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 （ GAP） ? 良好經(jīng)營規(guī)范 （ GSP） ? 良好養(yǎng)殖規(guī)范 （ GAP） ? 危害分析與關(guān)鍵控制點體系（ HACCP） ? 衛(wèi)生 標準操作程序（ SSOP） ? 食品安全管理體系（ ISO22023） ? ? 我國生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范類標準現(xiàn)狀
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