食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范講義-國家食品安全風險評估中心-wenkub
2023-03-09 14:06:09 本頁面
【正文】 38122023 糕點生產及銷售要求 ? GB/T 273202023 食品防護計劃及其應用指南 食品生產企業(yè) ? GB/Z 237402023 預防和降低食品中鉛污染的操作規(guī)范 ? GB/T 273052023 食品安全管理體系 果汁和蔬菜汁類生產企業(yè)要求 ? 行業(yè)標準： ? SN/T 22732023 食品接觸材料安全衛(wèi)生技術規(guī)范 ? NY/T 51912023 無公害食品 粉絲加工技術規(guī)范 ? QB/T 28702023 生啤酒無菌灌裝生產線 各 類規(guī)范類標準的共同點 ? 硬件的要求：基礎設施、設備 ? 人員的要求：素質、能力、行為 ? 制度的要求：管理制度、記錄 食品安全的過程控制 從 原 料 到 產 品 肉、蛋制品、飲料、乳制品、食品添加劑、食品相關產品等 通用規(guī)范 各項食品污染因素控制導則 生產經營規(guī)范類食品安全標準體系框架 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 食品經營通用衛(wèi)生規(guī)范 初級農產品生產衛(wèi)生規(guī)范 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范 食 品 生 產加 工 過 程中 污 染 物控 制 指 導原則 （ 如 ，苯并芘 ） 食 品 生 產經 營 過 程中 微 生 物控 制 指 導原則 （ 如 ，阪 歧 腸 桿菌 、 霉菌毒素 ） 食品流通衛(wèi)生規(guī)范 食品生產加工過程設計、質量操作規(guī)程等專業(yè)性標準 GB14881的修訂 ? 標齡過長，內容過時 ? 需要與新法精神相符合 ? 為生產規(guī)范類標準體系打基礎 標準修訂原則 ? 落實 《 食品安全法 》 及實施條例的要求 ? 覆蓋食品生產的各個環(huán)節(jié) ? 僅提出控制污染、保障安全的原則性要求，不設置具體參數(shù) ? 突出通用規(guī)范的通用性，為各專項規(guī)范留下空間 ? 強化食品企業(yè)自我管理的思想 與 GB1488194相比的變化 ? —— 修改了標準名稱； ? —— 修改了標準結構； ? —— 增加了術語和定義； ? —— 強調了對原料、加工、
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