【正文】 現(xiàn)涉及食品安全項目指標異常的，不得使用；只應(yīng)使用確定適用的食品原料。 ? 食品原料必須經(jīng)過驗收合格后方可使用。不得將任何危害人體健康和生命安全的物質(zhì)添加到食品中。 ? 工作服的設(shè)計、選材和制作應(yīng)適應(yīng)不同作業(yè)區(qū)的要求，降低交叉污染食品的風險；應(yīng)合理選擇工作服口袋的位置、使用的連接扣件等，降低內(nèi)容物或扣件掉落污染食品的風險。 ? 應(yīng)根據(jù)食品的特點及生產(chǎn)工藝的要求配備專用工作服，如衣、褲、鞋靴、帽和發(fā)網(wǎng)等，必要時還可配備口罩、圍裙、套袖、手套等。 ? 車間外廢棄物放置場所應(yīng)與食品加工場所隔離防止污染；應(yīng)防止不良氣味或有害有毒氣體溢出；應(yīng)防止蟲害孳生。 十、廢棄物處理 ? 應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄。 九、蟲害控制 ? 廠區(qū)應(yīng)定期進行除蟲滅害工作。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患。 ? 應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。 八、衛(wèi)生管理 、來訪者 ? 非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進入時應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。 ? 進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。 八、衛(wèi)生管理 、食品加工人員衛(wèi)生要求 ? 進入食品生產(chǎn)場所前應(yīng)整理個人衛(wèi)生，防止污染食品。 ? 食品加工人員每年應(yīng)進行健康檢查， 取得健康證明；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)。 ? 生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒。清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管，避免交叉污染。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果，定期對執(zhí)行情況和效果進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 ? 應(yīng)根據(jù)食品的特點以及生產(chǎn)、貯存過程的衛(wèi)生要求，建立對保證食品安全具有顯著意義的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度，良好實施并定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。 ? 設(shè)備的保養(yǎng)和維修 ? 應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄。 ? 設(shè)備應(yīng)不留空隙地固定在墻壁或地板上，或在安裝時與地面和墻壁間保留足夠空間，以便清潔和維護。 ? 設(shè)備、工器具等與食品接觸的表面應(yīng)使用光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒的材料制成，在正常生產(chǎn)條件下不會與食品、清潔劑和消毒劑發(fā)生反應(yīng)，并應(yīng)保持完好無損。 八、設(shè)備 生產(chǎn)設(shè)備 、一般要求 應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。 七、設(shè)施 溫控設(shè)施 ? 應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)的特點，配備適宜的加熱、冷卻、冷凍等設(shè)施，以及用于監(jiān)測溫度的設(shè)施。 ? 貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運。 ? 原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。 ? 倉庫應(yīng)以無毒、堅固的材料建成；倉庫地面應(yīng)平整，便于通風換氣。 ? 如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用安全型照明設(shè)施或采取防護措施。 ? 根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應(yīng)安裝除塵設(shè)施。通風排氣設(shè)施應(yīng)易于清潔、維修或更換。 ? 應(yīng)合理設(shè)置進氣口位置，進氣口與排氣口和戶外垃圾存放裝置等污染源保持適宜的距離和角度。 七、設(shè)施 通風設(shè)施 ? 應(yīng)具有適宜的自然通風或人工通風措施；必要時應(yīng)通過自然通風或機械設(shè)施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度。應(yīng)在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標示簡明易懂的洗手方法。 ? 洗手設(shè)施的水龍頭數(shù)量應(yīng)與同班次食品加工人員數(shù)量相匹配，必要時應(yīng)設(shè)置冷熱水混合器。衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。如設(shè)置工作鞋靴消毒設(shè)施，其規(guī)格尺寸應(yīng)能滿足消毒需要。更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。必要時應(yīng)在適當?shù)攸c設(shè)置廢棄物臨時存放設(shè)施，并依廢棄物特性分類存放。應(yīng)采取措施避免清潔、消毒工器具帶來的交叉污染。 ? 污水在排放前應(yīng)經(jīng)適當方式處理，以符合國家污水排放的相關(guān)規(guī)定。 ? 排水系統(tǒng)出口應(yīng)有適當措施以降低蟲害風險。 七、設(shè)施 排水設(shè)施 ? 排水系統(tǒng)的設(shè)計和建造應(yīng)保證排水暢通、便于清潔維護；應(yīng)適應(yīng)食品生產(chǎn)的需要，保證食品及生產(chǎn)、清潔用水不受污染。 ? 自備水源及供水設(shè)施應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。 ? 食品加工用水與其他不與食品接觸的用水（如間接冷卻水、污水或廢水等）應(yīng)以完全分離的管路輸送，避免交叉污染。 ? 食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合 GB 5749的規(guī)定，對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。 地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當?shù)拇胧┓乐狗e水。 地面 地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。 窗戶如設(shè)置窗臺，其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵積存且易于清潔。 窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料。門的表面應(yīng)平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。例如設(shè)置漫彎形交界面等。 墻壁 墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔；若使用涂料，應(yīng)無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。 頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下 ,防止蟲害和霉菌孳生。應(yīng)采用適當?shù)哪陀貌牧辖ㄔ臁? ? 廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與其他作業(yè)區(qū)域分隔。 ? 廠房和車間應(yīng)根