【正文】 ，應(yīng)使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。 墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。應(yīng)使用不透水、堅固、不變形的材料制 清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能及時關(guān)閉。可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗。 合理的內(nèi)部結(jié)構(gòu) 合理的內(nèi)部結(jié)構(gòu) 七、設(shè)施 供水設(shè)施 ? 應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要。各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識以便區(qū)分。 ? 排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出。 七、設(shè)施 清潔消毒設(shè)施 ? 應(yīng)配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施，必要時應(yīng)配備適宜的消毒設(shè)施。 七、設(shè)施 個人衛(wèi)生設(shè)施 ? 生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室；必要時特定的作業(yè)區(qū)入口處可按需要設(shè)置更衣室。 七、設(shè)施 個人衛(wèi)生設(shè)施 ? 應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔；衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施。洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成，其設(shè)計及構(gòu)造應(yīng)易于清潔消毒。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)避免空氣從清潔度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域。 ? 若生產(chǎn)過程需要對空氣進行過濾凈化處理，應(yīng)加裝空氣過濾裝置并定期清潔。 七、設(shè)施 倉儲設(shè)施 ? 應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施。必要時倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施。 ? 根據(jù)生產(chǎn)需要，可設(shè)置控制室溫的設(shè)施。 、設(shè)計 ? 所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)從設(shè)計和結(jié)構(gòu)上避免零件、金屬碎屑、潤滑油、或其他污染因素混入食品，并應(yīng)易于清潔消毒、易于檢查和維護。 八、衛(wèi)生管理 衛(wèi)生管理制度 ? 應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考核標(biāo)準，明確崗位職責(zé)，實行崗位責(zé)任制。 ? 應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。 八、衛(wèi)生管理 食品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求 、食品加工人員健康管理 ? 應(yīng)建立并執(zhí)行食品加工人員 健康管理制度。 ? 進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒；頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束。 九、蟲害控制 ? 應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生。 ? 應(yīng)準確繪制蟲害控制平面圖，標(biāo)明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。 ? 使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染；不慎污染時，應(yīng)及時將被污染的設(shè)備、工具徹底清潔，消除污染。 十一、工作服管理 ? 進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)穿著工作服。 十二、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品 一般要求 ? 應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度，確保所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合國家有關(guān)要求。經(jīng)驗收不合格的食品原料應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置并明顯標(biāo)記，并應(yīng)及時進行退、換貨等處理。食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運，避免污染食品原料。食品添加劑必須經(jīng)過驗收合格后方可使用。 十二、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品 食品相關(guān)產(chǎn)品 ? 采購食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗產(chǎn)品的合格證明文件，實行許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品還應(yīng)查驗供貨者的許可證。倉庫出貨順序應(yīng)遵循先進先出的原則。在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等。 ? 應(yīng)確保實施清潔消毒制度，如實記錄；及時驗證消毒效果，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。 十三、生產(chǎn)過程的食品安全控制 化學(xué)污染的控制 ? 應(yīng)建立防止化學(xué)污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途徑，制定適當(dāng)?shù)目刂朴媱澓涂刂瞥绦颉? ? 建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度。 十三、生產(chǎn)過程的食品安全控制 物理污染的控制 ? 應(yīng)建立防止異物污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途徑，并制定相應(yīng)的控制計劃和控制程序。 十三、生產(chǎn)過程的食品安全控制 十三、生產(chǎn)過程的食品安全控制 包裝 ? 食品包裝應(yīng)能在正常的貯存、運輸、銷售條件下最大限度地保護食品的安全性和食品品質(zhì)。 ? 檢驗室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。 ? 同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。 ? 貯存、運輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險。 ? 對被召回的食品，應(yīng)當(dāng)進行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。 ? 應(yīng)通過培訓(xùn)促進各崗位從業(yè)人員遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準和執(zhí)行各項食品安全管理制度的意識和責(zé)任，提高相應(yīng)的知識水平。 十八、 管理制度和人員 ? 應(yīng)配備食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，并建立保障食品安全的管理制度。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。 ? 應(yīng)如實記錄發(fā)生召回的食品名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)生召回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容。對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，