生鮮損耗管理及報損流程講義-文庫吧資料
2025-02-22 02:39本頁面
【正文】 門店總經(jīng)理或生鮮區(qū)經(jīng)理在審核時如發(fā)現(xiàn)報損率超標(biāo)，由該部門主管作出合理解釋 。 （ 3）、 所有需要報損的商品和廢棄原料必須當(dāng)日完成報損， 禁止隔日報損 ，并且要求所有報損單據(jù)應(yīng)當(dāng)日內(nèi)完成錄單， 禁止押單 。填單時，每張報損單以課為單位填寫（不同課類不能填寫在同一張單上），單據(jù)填寫必須規(guī)范清晰，數(shù)量準(zhǔn)確， 計(jì)量單位必須為最小單位，如 “ 公斤 ” 或 “個 ” 。集團(tuán)生鮮營運(yùn)部六、生鮮商品報損流程、說明及注意事項(xiàng)生鮮商品 報損注意事項(xiàng)（ 1）、 生鮮報損規(guī)定為每日 2次 ，分別為每天下午： 13： 00—14 ： 30和每天晚上： 20： 30—21 ： 30。（ 7）、商品部員工將報損單（白聯(lián)）傳收貨部錄單員錄入系統(tǒng)，做報損正式損溢單，再傳財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)核算后更正庫存；報損單（紅聯(lián)）由防損部留作存根；報損單（黃聯(lián)）商品部留作存根。集團(tuán)生鮮營運(yùn)部六、生鮮商品報損流程、說明及注意事項(xiàng)生鮮商品 報損流程說明（ 5）、報損完畢，當(dāng)場三方在報損單上簽字確認(rèn)后由商品部員工傳門店總經(jīng)理或生鮮區(qū)經(jīng)理審核。 （ 3）、商品部主管根據(jù)報損明細(xì)對待報損商品和原料進(jìn)行審核，審核內(nèi)容為 是否可以再加工 、 是否可以轉(zhuǎn)化 以及 報損單品是否異常 。集團(tuán)生鮮營運(yùn)部六、生鮮商品報損流程、說明及注意事項(xiàng)生鮮商品 報損流程集團(tuán)生鮮營運(yùn)部六、生鮮商品報損流程、說明及注意事項(xiàng)生鮮商品 報損流程說明（ 1）、商品部員工在工作過程中及時清理賣場、庫房、加工間里需要報損的商品和原料并整理、加工、歸類后存放在指定地點(diǎn)。加工后的余料和廢料。殘損、經(jīng)加工也無法銷售的商品。盤點(diǎn)盈虧＝期末庫存－（期初庫存＋本期購進(jìn)－本期調(diào)撥－本期報損）集團(tuán)生鮮營運(yùn)部五、生鮮商品的報損范圍出現(xiàn)變質(zhì)、腐爛的商品。防止變質(zhì)、腐爛商品交叉?zhèn)魅镜胶细裆唐?，增加損耗。（ 1）、是非標(biāo)準(zhǔn)生鮮品在稱重計(jì)量時打錯商品名稱，出現(xiàn)計(jì)價錯誤；（ 2）、是收銀臺對商品掃描時發(fā)生計(jì)數(shù)錯誤。 各部
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