生鮮損耗管理及報(bào)損流程講義-wenkub.com
2025-02-16 02:39 本頁面
【正文】 （ 6）、 商品部主管需在每次盤點(diǎn)后須對本部門各品類商品報(bào)損數(shù)據(jù)進(jìn)行差異分析，并對報(bào)損異常的品類制訂相應(yīng)措施交由大區(qū)經(jīng)理（店長）監(jiān)督執(zhí)行 。報(bào)損后的商品不得再納入盤點(diǎn)商品范疇。（ 8）、 商品部在經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)控制部的監(jiān)督下將報(bào)損商品或廢棄原料銷毀后丟棄到指定地點(diǎn) ，防止防止商品再次進(jìn)入賣場銷售，出現(xiàn)第二次報(bào)損。（ 4）、商品部員工將待報(bào)損商品和廢棄原料轉(zhuǎn)移至報(bào)損區(qū)， 報(bào)損現(xiàn)場須有商品部、驗(yàn)收部、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)控制部三方員工在場 ，具體分工為驗(yàn)收部員工計(jì)量，商品部員工計(jì)數(shù)，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)控制部員工現(xiàn)場監(jiān)督商品是否分類報(bào)損，商品的數(shù)量、重量、品種、價(jià)格是否填寫正確。包含以上和其他不符合售賣標(biāo)準(zhǔn)的商品。超過保質(zhì)期的商品。 黑美人西瓜計(jì)量成無籽瓜集團(tuán)生鮮營運(yùn)部三、生鮮損耗控制的基本思路損耗控制的基本思路可從三個(gè)方面展開：? 把握好供存 產(chǎn)銷 之 間 的平衡關(guān)系 ? 做好 產(chǎn) 品二次開 發(fā) 工作 ? 有效期管理解決方法制度保證方法保證培訓(xùn)保證? 制定各 項(xiàng) 操作 規(guī) 范和管理工作制度? 建立 崗 位 責(zé) 任制? 采取關(guān) 鍵 點(diǎn) 檢查 和措施? 建立數(shù)據(jù)分析? 對 相關(guān)操作 規(guī) 程及管理規(guī) 范 進(jìn) 行 專業(yè) 的培 訓(xùn) 2 31集團(tuán)生鮮營運(yùn)部四、生鮮商品報(bào)損的意義防止變質(zhì)、腐爛商品影響賣場形象，影響銷售以及影響正常的庫存周轉(zhuǎn)。偷著吃也心虛！還不知道什么味！集團(tuán)生鮮營運(yùn)部二、生鮮損耗產(chǎn)生的原因 調(diào)撥： 調(diào)撥不規(guī)范所產(chǎn)生的損耗。西紅柿果菜類商品容易壓傷，需單獨(dú)堆放膠框直接放在蔬菜上集團(tuán)生鮮營運(yùn)部二、生鮮損耗產(chǎn)生的原因 儲存環(huán)節(jié)： 生鮮商品在倉庫存儲中的不規(guī)范造成損耗。變質(zhì)雞爪集團(tuán)生鮮營運(yùn)部二、生鮮損耗產(chǎn)生的原因 訂貨環(huán)節(jié)： 門店的訂貨隨意性大，商品的周轉(zhuǎn)時(shí)間過長。集團(tuán)生鮮營運(yùn)部二、生鮮損耗產(chǎn)生的原因 生鮮損耗 無所不在，操作流程中的每個(gè)環(huán)節(jié)，
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