超市生鮮損耗控制要點(diǎn)-wenkub.com
2024-08-30 17:59 本頁面
【正文】 ”沒問題了，結(jié)果那次的銷售十分火爆，最后退貨只有幾百公斤，皆大歡喜?！ ∮械臅r(shí)候會(huì)有這種情況，供貨商送來的商品質(zhì)量不好，但是經(jīng)過調(diào)研，市場(chǎng)同時(shí)期的該類產(chǎn)品確實(shí)質(zhì)量都不好，那么這個(gè)時(shí)候收貨部門的負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)靈活對(duì)待。”我說那不行，為什么？難道我每天上廁所，我也要寫個(gè)郵件說明？這個(gè)是基本常識(shí)嘛。我在麥德龍時(shí)派一個(gè)蔬果部主管去哈爾濱開店支援，有一天哈爾濱店打來電話，說這個(gè)主管內(nèi)盜，要開除。生鮮收貨有三個(gè)控制點(diǎn)，質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格。 超市店面主管，往往握有訂貨權(quán)，這個(gè)權(quán)利了不起，是個(gè)花錢的權(quán)利，而這個(gè)錢不是主管的，是超市的，是老板的，有的人干脆認(rèn)為是供貨商的。 還有個(gè)主管，訂貨的時(shí)候，要下80KG香蕉，但是卻寫錯(cuò)了商品代碼，把公斤代碼寫成了整箱的代碼，結(jié)果供貨商整整送來80箱香蕉。2天后，豬皮干了，如果再往后放，豬肉要變質(zhì)，就只能扔了，所以不得不趕緊冷凍起來。貨是哪里來的，訂來的；損耗是哪里來的，也是訂來的。掌握了生鮮部門損耗控制的要點(diǎn)，就幾乎掌握了超市商品損耗控制全部，
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