生鮮損耗控制制度與報(bào)損流程-文庫吧資料
2025-04-14 01:01本頁面
【正文】 0件50件抽檢20%以上、50件以上隨機(jī)抽檢10%），如因沒有抽檢或抽檢額度沒有達(dá)到要求造成收貨1日后商品批量損壞或數(shù)量短少，將對(duì)收貨員處以處以50100元/次處罰，另將追究采購環(huán)節(jié)責(zé)任； 收貨員必須確保入庫的商品合格，特殊商品（豬肉、禽蛋、禽類）必須有合格證明，杜絕偽劣商品、以次充好商品。 B、收貨損耗 主要原因 癥結(jié) 解決方案 未按定單核對(duì)數(shù)量 根據(jù)貨單逐一認(rèn)真核對(duì)數(shù)量錯(cuò)誤、人 抽檢方式不對(duì) 根據(jù)商品特性抽檢為造成品質(zhì)差 未及時(shí)卸貨 活鮮及冰凍商品快速卸貨入庫 卸貨、搬運(yùn)方式錯(cuò)誤 正確卸貨、輕拿輕放、正確入倉收貨區(qū)是商品進(jìn)入的第一個(gè)關(guān)口，也是控制損耗的關(guān)鍵步驟。二、商品損耗控制措施： A、訂貨損耗 主要原因 癥結(jié) 解決方案 忽略庫存量 參考已有商品庫存量 忽略庫存天氣等因素 參考影響銷售的因素 定貨量不合理 忽略市場調(diào)查 定期市調(diào) 訂貨品質(zhì)差 忽略到貨時(shí)間 下單時(shí)考慮到貨時(shí)間 未及時(shí)加減單 保持采購與現(xiàn)場的溝通 不熟悉商品特性 加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí) 操作細(xì)則： 采購員訂貨時(shí)必須綜合各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行訂貨，做到勤進(jìn)快銷。在這三類損耗中，人為損耗占據(jù)了90%以上比例。生鮮損耗控制制度及報(bào)損流程目錄第一部分損耗控制的定義與意義第二部分商品損耗分類第三部分商品損耗產(chǎn)生的原因及控制措施第一部分損耗控制的定義與意義 是指生鮮所經(jīng)營商品的盤點(diǎn)庫存與電腦庫存的負(fù)差異，是因人為不當(dāng)或因商品報(bào)損所產(chǎn)生的損失。 我們從事的是一個(gè)競爭激烈的行業(yè)，而無處不在的商品損耗卻在蠶食著我們微薄的利潤，損耗越大我們的利潤就越少，因此有效控制損耗就可以直接創(chuàng)造我們的純利潤；第二部分商品損耗分類商品損耗分類：A、 人為損耗偷吃、偷竊、管理疏忽等；B、 自然損耗商品的自然減重、變質(zhì)、腐敗等；C、 意外損耗設(shè)備故障、天氣原因等。第三部分商品損耗產(chǎn)生的原因及控制措施 商品損耗產(chǎn)生的原因：A、訂貨損耗；B、收貨損耗；C、儲(chǔ)存損耗、D、銷售損耗；E、價(jià)值損耗。生鮮單品采購金額大于1萬元以上，必須報(bào)生鮮經(jīng)理同意并經(jīng)分公
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