【正文】 建立等任務(wù)。 頂崗實(shí)習(xí)前 1個(gè)月系頂崗實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組及各專業(yè)教研室落實(shí)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)單位 ,落實(shí)學(xué)校和企業(yè)指導(dǎo)老師，校企雙方共同制定頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)。 ② 加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理和過程監(jiān) 控 完善頂崗實(shí)習(xí)管理制度，實(shí)行校企雙重管理雙向考核，提高實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量。簽訂與企業(yè)共建實(shí)訓(xùn)基地協(xié)議、校外實(shí)習(xí)基地協(xié)議。 積極探索校企合作的新模式，選 派專任教師到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉；聘請(qǐng)技術(shù)人員或能工巧匠擔(dān)任兼職教師，參與實(shí)習(xí)指導(dǎo)等教學(xué)工作；教師參與企業(yè)技術(shù)研發(fā)，為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)和職工培訓(xùn)；在專業(yè)設(shè)置、教材編寫、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等方面加強(qiáng)校企合作。 （ 2）校外實(shí)習(xí)基地建設(shè) 校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的目標(biāo)是建成馬鞍山師范高等?？茖W(xué)校食品加工技術(shù)專業(yè)高技能人才實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練中心。職業(yè)技能鑒定功能指的是實(shí)訓(xùn)室能對(duì)內(nèi)對(duì)外進(jìn)行職業(yè)技能鑒定 。四個(gè)實(shí)訓(xùn)室兩年內(nèi)能滿足食品加工技術(shù)專業(yè)和食品專業(yè)群學(xué)生的教學(xué)實(shí)訓(xùn)需要。 （ 1）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè) 實(shí)訓(xùn)基地將承擔(dān)四大功能：教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和 模擬食品公司運(yùn)營(yíng) 。這些實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，將促進(jìn)專業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)水平的提升，將總結(jié)出一套企業(yè)參與、符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的高職院校實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的新模式，為新形勢(shì)下高職院校實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)提供經(jīng)驗(yàn)。為學(xué) 生搭建內(nèi)容豐富、便利自學(xué)的平臺(tái)的同時(shí)與其他院校實(shí)現(xiàn)資源共享，使這個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái)成為專業(yè)示范的窗口。到 2020 年，建設(shè)成一支校企互通、專兼結(jié)合的高水平專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，使食品加工技術(shù)專業(yè)成為馬鞍山、安徽乃至全國(guó)食品加工技術(shù)專業(yè)人才的 培養(yǎng)基 地。 食品加工技術(shù)專業(yè)及相關(guān)食品專業(yè)群師資隊(duì)伍建設(shè)目標(biāo) 表 食品加工技術(shù)專業(yè)及食品專業(yè)群 專任教師 兼職教師 人數(shù) 高學(xué)歷 高級(jí) 職稱 雙師型 教師 專業(yè) 帶頭人 骨干 教師 人數(shù) 高級(jí) 職稱 現(xiàn)有基礎(chǔ) 15 10 5 12 1 1 8 3 建設(shè)目標(biāo) 18 16 8 18 2 3 12 8 （ 5）食品加工技術(shù)專業(yè)共享教學(xué)資源庫(kù)建設(shè) 按照教育部共享型專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，高標(biāo)準(zhǔn)完成包括人才培養(yǎng)模式與課程體系、教學(xué)質(zhì)量管理體系、實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行管理體制、各類教學(xué)文件、課程、食品專業(yè)群實(shí)訓(xùn)平臺(tái)、培訓(xùn)鑒定材料等方面的建設(shè)。 （ 3）專任教師引進(jìn)與培養(yǎng) 項(xiàng)目建設(shè)期間，支持教師在職訪學(xué)、進(jìn)修，努力提高教師中研究生以上學(xué)歷的比例；通過每年選派 13 名教師到企業(yè)掛職鍛煉、國(guó)內(nèi)大學(xué)或科研所進(jìn)修學(xué)習(xí)，有計(jì)劃地組織教師 10 人次，利用寒暑假到校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行頂崗實(shí)踐，組織教師 30精品文檔 人次參加省內(nèi)短期培訓(xùn)，不斷加強(qiáng) “ 雙師型 ” 教師隊(duì)伍建設(shè)。對(duì)現(xiàn)有專業(yè)帶頭人，通過研修學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的辦學(xué)理念、教育教學(xué)方法和先進(jìn)的技術(shù)，不斷開闊國(guó)際視野，并指導(dǎo)骨干教師的成長(zhǎng)。 （ 1）專業(yè)帶頭人引進(jìn)與培養(yǎng) 培養(yǎng) 2 名具有專業(yè)拓展能力和較 強(qiáng)教學(xué)科研能力的省級(jí)食品專業(yè)帶頭人，培養(yǎng) 3名校級(jí)骨干教師。到 2020 年底，專業(yè)教師總數(shù)達(dá)到 30 人，其中專任教師 18 人，兼職教師 12 人。 我們將引入合作企業(yè)的管理專家、高級(jí)技師做食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生技能考核的考評(píng)員，在學(xué)校的實(shí)訓(xùn)室和企業(yè)的工作現(xiàn)場(chǎng)對(duì)學(xué)生的技能進(jìn) 行課程考核。重視實(shí)踐考核，將現(xiàn)場(chǎng)操作、作品制作等方式作為考核方法。 ② 積極推進(jìn)外部評(píng)價(jià) 加大食品加工技術(shù)專業(yè)課程考核制度尤其是考試模式方面的改革力度。我們還將利用馬鞍山師范高等專科學(xué)校學(xué)分制教學(xué)管理系統(tǒng)，在每個(gè)學(xué)期期末考試前，讓學(xué)生在學(xué)分制管理系統(tǒng)中對(duì)全體任課老師在教學(xué)態(tài)度、教學(xué)手段、教學(xué)效果等方面進(jìn)行評(píng)教，科學(xué)、高效地完成教學(xué)過程管理。 核心崗位資格證書一覽 表 序號(hào) 職業(yè)資格證書名稱 頒證單位 等級(jí) 1 食品檢驗(yàn)工 中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部 中級(jí) 2 營(yíng)養(yǎng)配餐員 中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部 中級(jí) 3 公共營(yíng)養(yǎng)師 中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部 中級(jí) （ 3）根據(jù)行業(yè)的要求和企業(yè)的需要，改革課程評(píng)價(jià)體系 對(duì)食品加工技術(shù)專業(yè)課程進(jìn)行評(píng)價(jià)，一方面可以確定課程達(dá)到目標(biāo)的程度，另一方面可提供反饋，為課程的進(jìn)一步完善與改進(jìn)提供必要的依據(jù)。 ③ 核心課程建設(shè) 以食品加工技術(shù)專業(yè)職業(yè)崗位能力分析為依據(jù)，結(jié)合安徽省特別是馬鞍山市區(qū)域規(guī)劃以的總體要求，將《肉制品加工技術(shù)》、《食品生物化學(xué)》、《食品微生物及實(shí)驗(yàn)技術(shù)》、《乳制品加工技術(shù)》、《食品分析》 5 門課程確定為核心建設(shè)課程。 根據(jù)合作企業(yè)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)崗位技術(shù)要求，對(duì)原有的課程進(jìn)行優(yōu)化整合；開發(fā)與企業(yè)需求緊密聯(lián)系的新課程；建設(shè) 13 門校級(jí)精品課程，其中 爭(zhēng)取 1 門精品文檔 成為省級(jí)精品課程。緊緊把握 “ 必需、夠用 ” 的原則，盡可能在仿真的職業(yè)氛圍中完成主要專業(yè)理論教學(xué)，并充分重視學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)。 （ 2）根據(jù)行業(yè)的要求和企業(yè)的需要，優(yōu)化、整合原有課程， 構(gòu)建科學(xué)的課程體系 ① 職業(yè)崗位能力分析 依照企業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的要求和職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，分析食品加工技術(shù)專業(yè)高職人才應(yīng)具備的職業(yè)崗位能力，明確專業(yè)面向食品加工企業(yè)的生產(chǎn)、研發(fā)、銷售、檢驗(yàn)技術(shù)及其它相關(guān)技術(shù)應(yīng)用和管理層次的職業(yè)崗位。 （ 1）根據(jù)行業(yè)的要求和企業(yè)的需要，調(diào)整專業(yè)的培養(yǎng)方案 通過實(shí)地調(diào)研、企業(yè)專家論證、畢業(yè)生就業(yè)反饋等手段，掌握行業(yè)的要求和企業(yè)的需要，及時(shí)修訂和調(diào)整專業(yè)培養(yǎng)方案。 “ 企業(yè)全程介入 ” 人才培養(yǎng)模式圖示如下： “企業(yè)全程介入 2+1”人才培養(yǎng)模式圖 精品文檔 綜上所述， “ 企業(yè)全程介入 ” 模式的最大特點(diǎn)是 ： 企業(yè)從學(xué)生入學(xué)到就業(yè)，全程參與教學(xué)和管理及考核，以最有效的途徑培養(yǎng)符合企業(yè)需求的高技能人才。例如馬鞍山雨潤(rùn)公司在全程參與我系的食品加工技術(shù)專業(yè)及食品專業(yè)群的人才培養(yǎng)的過程中，增加了經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，提高了管理效益，其次得到了符合自己要求的人才，也得到學(xué)?？蒲小⑴嘤?xùn)各方面的智力支持；學(xué)生在學(xué)校與企業(yè)的深度合作中，學(xué)到了企業(yè)的企業(yè)文化、提高了操作技能、考取了上崗的證書，一畢業(yè)就直接在實(shí)習(xí)企業(yè)就業(yè)。在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束前，企業(yè)同實(shí)習(xí)成績(jī)合格學(xué)生簽訂正式的用工合同，實(shí)現(xiàn)學(xué)生實(shí)習(xí)、就業(yè)一體化。 （ 5）企業(yè)全程參與頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)一體化建設(shè) 合作 企業(yè)接 納學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，并與學(xué)校一起制定出相關(guān)的實(shí)習(xí)管理辦法，加強(qiáng)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的教育和管理。 精品文檔 （ 4）企業(yè)全程參與專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè) 校企共同合作培 養(yǎng)高水平的雙師型專業(yè)教師。 （ 3）企業(yè)全程參與課程體系開發(fā) 通過 與 知名食品企業(yè)緊密合作，共同開發(fā)工學(xué)結(jié)合的新課程體系，食品加工技術(shù)專業(yè)課程體系體現(xiàn)了企業(yè)崗位技能要求，以企業(yè)課程形式實(shí)現(xiàn)了學(xué)校培養(yǎng)與企業(yè)需求的無縫對(duì)接 。 因此，教學(xué)評(píng)價(jià)是人才培養(yǎng)過程中一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，企業(yè)是否全程參與非常重要。因此，食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案體現(xiàn)了市場(chǎng)的需求，培養(yǎng)的學(xué)生符合合作企業(yè)的需求。具體實(shí)施方案如下： （ 1）企業(yè)全 程參與制定人才培養(yǎng)方案 企業(yè)根據(jù)自身發(fā)展的需要和市場(chǎng)對(duì)人才能力的要求，全程參與制定人才培養(yǎng)方案。 精品文檔 （二） 人才培養(yǎng)目標(biāo) 根據(jù)食品行業(yè)對(duì)職業(yè)崗位群的要求，食品加工技術(shù)專業(yè)旨在培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德，具有夠用的理論知識(shí)、較高基本技能和綜合素質(zhì)、較強(qiáng)實(shí)踐能力及創(chuàng)新意識(shí)、良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神 ,培養(yǎng)從事食品生產(chǎn)、管理、營(yíng)銷、品質(zhì)控制；從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)、認(rèn)證等技術(shù)應(yīng)用性工作的高素質(zhì)技能型專門人才 ， 畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)到 95%以上，雙證書獲取率達(dá)到 100%，企業(yè)對(duì)學(xué)生的滿意度達(dá)到 95%以上。 如 谷燕、李豪、黃維合作的金苑生物 技術(shù)有限公司獲得國(guó)家中小 企業(yè)科技創(chuàng)新 基金 項(xiàng)目； 谷燕為食品加工技術(shù)專業(yè)省級(jí)專業(yè)帶頭人 ； 食品加工技術(shù)專業(yè)為校級(jí)特色專業(yè) ； 谷燕、李豪的豬血超氧化物歧化酶的規(guī)模化生產(chǎn)技術(shù) 申請(qǐng) 國(guó)家專利，專利申請(qǐng)?zhí)枮椋?； 秦東方 主持安徽省高校 2020 年重點(diǎn)教學(xué)研究項(xiàng)目《創(chuàng)新高職院校畢業(yè)年級(jí)學(xué)生綜合指導(dǎo)制度的研究與實(shí)踐》（項(xiàng)目編號(hào)： 20202035）（ ）； 李豪的山茱萸多糖的提取、硫酸酯化及抗氧化活性的研究獲得省級(jí)優(yōu)秀青年人才基金項(xiàng)目，項(xiàng)目號(hào)為 2020SQRL222； 吳永軍的納米硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的制備與性能研究，省級(jí)自然科學(xué)研究項(xiàng)目（ KJ2020B221）等 ， 發(fā)表 代表性論文 29 篇 。學(xué)生在校期間參與模擬食品公司的生產(chǎn)與管 理，每學(xué)期開展食品安全周宣傳活動(dòng)， 技能 和 職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，提高了畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量 。通過引進(jìn)企業(yè)進(jìn)校園、校企聯(lián)合培養(yǎng)、政府專項(xiàng)資助等形式，結(jié)合利用校內(nèi)外各類教學(xué)資源，進(jìn)行合理規(guī)劃，采用校內(nèi)培養(yǎng)和對(duì)外培訓(xùn)形式 ,滿足馬鞍山市食品行業(yè)的人才需求。我校的食品各專業(yè)已成 長(zhǎng)為馬鞍山市食品類人才的資源庫(kù)，畢業(yè)生、實(shí)習(xí)生深得當(dāng)精品文檔 地企業(yè)歡迎和好評(píng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校、社會(huì)共贏，達(dá)到了預(yù)期的效果。 在食品類專業(yè)的發(fā)展和建設(shè)過程中，我校結(jié)合馬鞍山當(dāng)?shù)刂称菲髽I(yè)林立的局面，果斷提出了食品專業(yè) “ 企業(yè)全程介入 ” 的人才培養(yǎng)模式， 加大 企業(yè)參與程度，頗見成效 ， 學(xué)生畢業(yè)前就能與企業(yè)簽訂正式工作合同，提高學(xué)生的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量。 為了更好的調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)，我校于 2020 年開設(shè)了食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)， 2020 年開設(shè) 食品機(jī)械與管理專業(yè)，成立食品專業(yè)群。已建成蒙牛（乳業(yè)）馬鞍山公司、馬鞍山雨潤(rùn)食品、馬鞍山達(dá)利食品、馬鞍山市疾控中心、馬鞍山沁玖洲、溫州金乳牛等多家校外實(shí)習(xí)基地，可以滿足學(xué)生的實(shí)訓(xùn)教學(xué)需求，學(xué)生按教學(xué)計(jì)劃在企業(yè)進(jìn)行專業(yè)實(shí)訓(xùn)，不僅提高了專業(yè)技能 ，培養(yǎng)職業(yè)道德，也為皖江地區(qū)食品企業(yè)輸送了大量?jī)?yōu)秀實(shí)用技能型人才，每年 蒙牛（乳業(yè)）馬鞍山公司 等企業(yè)都到我校為優(yōu)秀實(shí)習(xí)生頒發(fā)實(shí)習(xí)榮譽(yù)證書 和獎(jiǎng)學(xué)金 。 （二） 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)初具規(guī)模