5s管理體系實施指南-文庫吧資料
2025-02-16 21:45本頁面
【正文】 作規(guī)則，長期堅持不懈。地面上的危險區(qū)域亦應(yīng)標(biāo)明。 － 位臵標(biāo)記 － 表明存放產(chǎn)品的位臵（如在冰箱內(nèi)的存放區(qū)域）。 － 儀表上的區(qū)域標(biāo)簽 － 正常值域和危險值域必須用不同顏色標(biāo)明（如冰箱溫度、空調(diào)溫度）。 ? 目視要點：區(qū)位、類別、品名、數(shù)量、用途、責(zé)任人、方法等 視覺管理工具 — 標(biāo)簽 － 標(biāo)識標(biāo)簽 － 表示出物品的名稱（如墩頭、水池）。 目的 ★養(yǎng)成持久有效的清潔習(xí)慣（一手清） ★鞏固和維持組織、整頓和清潔的成果 常規(guī)范 — 目視管理 ? 目視目的：通過視覺導(dǎo)致人的意識變化的一種管理方法，達到一目了然，人人能識別，人人能遵守，做到減少管理，實現(xiàn)自主管理。 3S常清潔 含義： 任務(wù)分解、責(zé)任分擔(dān)，現(xiàn)場衛(wèi)生全覆蓋 ★經(jīng)常清掃，消除污染源 ★保持干燥、干凈、清潔明亮 目的： ★創(chuàng)造良好的工作環(huán)境 ★減少污染，穩(wěn)定品質(zhì) 清理的四個步驟 ① 實施區(qū)域責(zé)任制 可用圖表確定每個人應(yīng)扮演的角色和責(zé)任范圍 。 步驟三：規(guī)定擺放方法 a)畫框框、上貨架、進箱子、鉆柜子、吊起來 b)盡量立體放臵，充分利用空間 c)遵循先進先出及便于拿取的原則 （定進出） d)在規(guī)定的區(qū)域放臵 e)做好防霉、防塵和防鼠的措施 步驟四：對物品進行識別 （定標(biāo)識） a)對物品的放臵場所進行識別 b)對物品本身進行識別 c)利用照片進行識別 常整頓 文件的整齊放置 關(guān)鍵語： 常整頓是節(jié)約時間的技術(shù)。 a)徹底地進行整理，只留下必須物品 b)在工作崗位只能擺放最低限度的必須物品 （定容、定量） c)工用具之類的物品盡量不要個人專用，設(shè)法共用。需要日日做、時時做，而不是偶爾突擊一下，做做樣子。 什么是 5S管理方法 5S管理方法是用來創(chuàng)造和維持餐飲企業(yè)品質(zhì)環(huán)境的一種技術(shù)和現(xiàn)場管理的方法。浙江省餐飲業(yè)食品衛(wèi)生 5S管理體系 實施指南 杭州市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 裘亞群 《指南》特點 ?針對性 ?可操作性 ?實用性 《指南》主要內(nèi)容 ?背景：前言、起源 ?5S管理方法的內(nèi)涵與步驟 ?5S管理方法的導(dǎo)入 ?5S管理方法的實施技巧 5S管理方法起源 起源于 20世紀(jì) 50年代日本企業(yè)的現(xiàn)場管理方法 5S(整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）； 20世紀(jì) 90年代中期，香港管理學(xué)教授何廣明博士創(chuàng)建了“五常卓越管理”，并廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校等領(lǐng)域
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1