商務(wù)宴請(qǐng)禮儀教材-文庫(kù)吧資料
2025-02-16 19:51本頁(yè)面
【正文】 差，負(fù)責(zé)幫你掛衣服或者是給你帶路的，所以你先別急著跟他握手，觀察一下再?zèng)Q定。 ? 恰當(dāng)?shù)挠米来魏妥坏陌才棚@示你的地位，表達(dá)你的尊敬，將會(huì)為你的 赴會(huì)和宴請(qǐng)?jiān)鎏矶Y儀之邦的風(fēng)采，并取得特定的效果。 ? 兩旁仍按左 為上，右為下依次安位。 ? 一般家庭舉行宴請(qǐng)，因正房為坐北向南，故方桌北面即向門一面為客人的位置。 ? 在具體安排座位時(shí)，還應(yīng)考慮其它因素。 ? 禮賓次序是安排座位的主要依據(jù)。 ? 餐桌的具體擺放還應(yīng)與宴會(huì)廳的地形條件而定。宴會(huì)可用圓桌方桌或長(zhǎng)桌，一桌以上的宴會(huì)，桌子之間的距離要適中，各個(gè)座位之間的距離要相等。 ? 按習(xí)慣，桌次的高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低。 ? 可見(jiàn)中餐要突出中餐的特色未必非上山珍海味不可。 ? 有位中國(guó)的經(jīng)理在家里宴請(qǐng)西方一家跨過(guò)公司的董事長(zhǎng)，他給外賓炒了 4個(gè)素菜，燒了 1碗榨菜肉絲湯，最后給每人 l小碗擔(dān)擔(dān)面。在齋月宴請(qǐng)穆斯林，宜在日落之后進(jìn)行。 ? 如欲宴請(qǐng)外賓，則宴會(huì)時(shí)間的選定應(yīng)避開外賓的忌諱。 ? 如舉行正式的宴會(huì)，一定要提前發(fā)出請(qǐng)柬，并注明“敬請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)入席”。 ? 在隆重而正式的宴會(huì)上，主人選定的菜單也可以在精心書寫后，每人一份，讓用餐者不但餐前心中有數(shù)，而且餐后也可以留作紀(jì)念 ? 中式飯萊不僅是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，而且受到外國(guó)朋友的喜愛(ài)。 ? 再如，駕駛員在工作期間，不得飲酒。 ? 有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 ? 比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。 ? 不同的地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。 ? 出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。 ? 在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。 ? 其實(shí)，所謂的拿手菜不一定十全十美。 ? 第四類，是主人的拿手菜。 ? 很多餐館，都有自己的特色菜。 ? 比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng) 。 ? 比方說(shuō)，中餐里的龍須面、煮元宵、炸春卷、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。 優(yōu)先考慮的菜肴有四類： ? 第一類，是有中餐特色的菜肴。 ? 在宴請(qǐng)之前，主人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行再三斟酌。 ? 如果上咸點(diǎn)心的話，講究上咸湯；如果上甜點(diǎn)心的話，就要上甜湯。 ? 一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管它是什么樣的風(fēng)味，上菜的次序都是相同的。 ? 或者是認(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴的而又不是大家忌口的菜，再請(qǐng)其他人點(diǎn)。 ? 這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味。 ? 這樣費(fèi)用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定，省事。 ? 這時(shí)，一定要心中有數(shù)，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費(fèi) 。 ? 點(diǎn)菜時(shí)，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。 ? 所以對(duì)菜單的安排是馬虎不得的。 ? 如不小心取多了菜點(diǎn)而沒(méi)吃完，可待服務(wù)員收盤時(shí)道
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