【摘要】第六章灰分及幾種礦物元素的測定第一節(jié)灰分的測定一、概述,由大量有機(jī)物質(zhì)和豐富的無機(jī)成分組成。在高溫灼燒時(shí),食品發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化,最后有機(jī)成分揮發(fā)逸散,而無機(jī)成分(主要是無機(jī)鹽和氧化物)則殘留下來,這些殘留物稱為灰分。它標(biāo)示食品中無機(jī)成分總量的一項(xiàng)指標(biāo)。
2025-05-18 03:13
【摘要】第六章灰分及幾種重要礦物元素的測定第一節(jié)灰分的測定第二節(jié)幾種重要礦物元素的測定第一節(jié)灰分的測定一、概述二、總灰分的測定三、水溶性灰分和水不溶性灰分的測定四、酸不溶性灰分的測定五、灰分的快速測定一、概述?(一)灰分的概念?食品經(jīng)高溫灼燒,有機(jī)成分揮發(fā)逸散,殘留下來無機(jī)成分稱為灰分,是標(biāo)示
2025-05-19 10:18
【摘要】灰分的測定(1)灰分的概念(2)灰分測定的內(nèi)容(3)測定灰分的意義酸不溶性灰分測定(1)原理(2)儀器(3)試劑(4)測定條件的選擇(5)測定方法(6)說明灰分的概念、灰分測定內(nèi)容、總灰分測定原理、灰化方法、總灰分測
2025-01-25 22:36
【摘要】實(shí)驗(yàn)四揮發(fā)酚的測定一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.學(xué)會(huì)水樣的蒸餾預(yù)處理方法。2.學(xué)會(huì)4-氨基安替比林分光光度法測定污水中酚的方法。二、概述根據(jù)酚類能否與水蒸氣一起蒸出,分為揮發(fā)酚和不揮發(fā)酚。揮發(fā)酚通常是指沸點(diǎn)在230℃以下的酚類,通常屬一元酚。酚類為原生質(zhì)毒,屬高毒物質(zhì)。人體攝入一定量時(shí),可出現(xiàn)急性中毒癥狀;長期飲用被酚污染的水,可引起頭昏、出疹、瘙癢、貧血及各種神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
2024-08-18 06:16
【摘要】第三章灰分的測定第一節(jié)概述食品組分復(fù)雜,由大量有機(jī)物質(zhì)和豐富的無機(jī)成分組成。高溫灼燒后的殘留物,代表食品中的礦物質(zhì)或無機(jī)鹽類(粗灰分或總灰分)。1.粗灰分的概念:粗灰分不完全或不確切地代表無機(jī)物的總量。
2025-01-23 07:52
【摘要】第四章灰分的測定第一節(jié)測定灰分的意義第二節(jié)總灰分的測定第三節(jié)水溶性和水不溶性灰分的測定第四節(jié)酸溶性和酸不溶性灰分的測定食品分析灰分的概念、灰分測定內(nèi)容、總灰分測定原理、灰化方法、總灰分測定方法及測定條件的選擇、高溫爐結(jié)構(gòu)、瓷坩堝的性能。:
2025-05-05 02:54
【摘要】實(shí)驗(yàn)二食品中總灰分含量的測定一、目的與要求?。?條件的選擇。?。二、實(shí)驗(yàn)原理把一定量的樣品經(jīng)炭化后放入高溫爐內(nèi)灼燒,使有機(jī)物質(zhì)被氧化分解,以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出,而無機(jī)物質(zhì)以硫酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽、氯化物等無機(jī)鹽和金屬氧化物的形式殘留下來,這些殘留物即為灰分,稱量殘留
2025-06-01 22:06
2024-09-06 08:30
【摘要】第二章水分的測定第一節(jié)概述一.水分測定的意義1.水分含量是一項(xiàng)重要的質(zhì)量指標(biāo)水分對(duì)保持食品的感官性狀,維持食品其他組分的平衡關(guān)系,保證食品具有一定的保存期起到重要作用。即食品的含水量高低影響到風(fēng)味、腐敗和發(fā)霉;物理性質(zhì)的變化。
2025-01-23 08:37
【摘要】第四章食品營養(yǎng)成分的測定水分的測定?測定水分的意義?食品中水分存在形式與性質(zhì)?水分活度及等溫線?食品中水分測定方法?各種食品的水分含量差別很大。例如:?鮮果:%%鮮蛋:%%鮮菜:%%脫水蔬菜:6%—9%鮮瘦肉:%%
2025-05-10 03:30
【摘要】食品中水分的測定?食品中水分的存在形式及測定意義;?水分測定的方法;第一節(jié)概述一、水分的存在狀態(tài)?自由水:主要包括組織細(xì)胞間隙和組織結(jié)構(gòu)中由毛細(xì)管力維系的毛細(xì)管水,動(dòng)植物體內(nèi)及細(xì)胞內(nèi)可以相對(duì)自由流動(dòng)的水分。特點(diǎn):能夠作為溶劑,容易被微生物利用,參與食品內(nèi)的生化反應(yīng),可以蒸發(fā)的方式去除。?膠體結(jié)合水
2024-08-29 00:08
【摘要】Chapter5灰分及幾種重要礦物質(zhì)元素的測定Section1灰分的測定一、概述1.灰分:食品高溫灼燒時(shí),有機(jī)成分揮發(fā)逸散,殘留物主要是無機(jī)成分(無機(jī)鹽和氧化物),稱為灰分。2.灰分不完全或不確切地代表無機(jī)物的總量。從這個(gè)觀點(diǎn)出發(fā),通常把食品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物稱為粗灰分
2025-01-02 08:32
【摘要】第四章灰分的測定及方法(1)灰分的概念(2)灰分測定的內(nèi)容(3)測定灰分的意義酸不溶性灰分測定(1)原理(2)儀器(3)試劑(4)測定條件的選擇(5)測定方法(6)說明特殊的灰化方法灰分的概念、灰
2025-05-05 04:26
【摘要】第五章灰分及幾種礦物元素的測定食品分析第一節(jié)灰分的測定灰分的概念在高溫灼燒時(shí),食品發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化,最后有機(jī)成分揮發(fā)逸散,而無機(jī)成分(主要是無機(jī)鹽和氧化物)則殘留下來,這些殘留物稱為灰分。一、概述總灰分
2024-08-14 13:16
【摘要】GB/T211-1996煤中含水分測定方法代替GB211-1984 1.主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了測定煤中全水分的A、B、C、D4種方法的試劑、儀器設(shè)備、操作步驟、結(jié)果表達(dá)及精密度。方法A適用于各種煤;方法B適用于煙煤和無煙煤;方法C適用于煙煤和褐煤;方法D適用于外在水分高的煙煤和無煙煤。2.引用標(biāo)準(zhǔn)GB474煤樣的制備方法3.一般要求I.
2025-07-20 20:30