餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理培訓課件-文庫吧資料
2025-01-29 18:36本頁面
【正文】 寬 42厘米高 60厘米 寬 60厘米高 90厘米 餐飲服務食品安全等級的公示牌 對新辦《餐飲服務許可證》的，在《餐飲服務許可證》頒發(fā)之日起 3個月內，不給予動態(tài)等級評定，在餐飲服務食品安全等級公示牌“本次檢查動態(tài)等級”標識處張貼“待評定”字樣。各級餐飲服務監(jiān)管部門根據(jù)被檢查單位的違法行為性質和情節(jié)，依法給予警告、罰款、停業(yè)整頓、吊銷許可證等行政處罰，涉及犯罪的應及時移送司法機關追究刑事責任 （ 六）、餐飲服務食品安全監(jiān)督量化等級的公示 ? 餐飲服務食品安全監(jiān)管部門應在檢查評定餐飲服務單 ? 位后的 15個工作日內，公布其等級評定結果。 （四）、監(jiān)督檢查頻度 ? A級：簡化監(jiān)督 ，每年一次 ? B級：常規(guī)監(jiān)督 ，每年兩次 ? C級：重點監(jiān)督 ，每年四次 ? 對于需在規(guī)定時限內進行追蹤復查的除外。 ? 評定標準 ? 年度等級分為 A級（優(yōu)秀）、 B級（良好）、 C級（一般）三個等級，評定標準為： ? (1)年度 A級，年度平均分 （含 ）且現(xiàn)場核查結果合格； ? (2)年度 B級，年度平均分 （含 ）且現(xiàn)場核查結果合格； ? (3)年度 C級，年度平均分 （含 ）。 ? 評定標準 ? 動態(tài)等級分為優(yōu)秀（大笑）、良好（微笑）、一般（平臉）三個等級。 （一）、適用范圍 （二）等級劃分 ? 餐飲服務食品安全量化等級分為 動態(tài)等級 和 年度等級。 根據(jù)我省的具體實際， 2023年 4月 13日，福建省衛(wèi)生廳制定了《福建 省餐飲服務食品安全量化分級管理實施方案》 四、福建省餐飲服務食品安全 量化分級管理實施方案 ? 凡取得餐飲服務許可證的餐飲服務單位，包括 餐館、快餐店、小吃店、飲品店、集體用餐配送單位、中央廚房和食堂 ， 均應納入量化分級管理范圍。 意義： 。 ? 三是強化社會監(jiān)督。 通過監(jiān)督力量、監(jiān)督任務、監(jiān)管對象風險大小等的分析，合理確定和配置監(jiān)管資源。 方法： 分級管理 。 法律依據(jù)： ? 《食品安全法》 ?《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法 》 第二十三條規(guī)定 食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)餐飲服務經營規(guī)模，建立并實施餐飲服務食品安全監(jiān)督管理量化分級、分類管理制度。根據(jù)福建省衛(wèi)生廳《關于印發(fā)福建省餐飲服務食品安全監(jiān)督管理量化分級管理工作的通知》（閩衛(wèi)法監(jiān)【 2023】 25號）， ? 我局制訂了相應實施方案，決定在全市范圍分步開展餐飲服務食品安全量化分級管理工作， 旨在調動 餐飲服務提供者、消費者和餐飲服務監(jiān)督部門 三方面的積極性，不斷提高我市餐飲食品安全水平。龍海市餐飲服務 食品安全量化分級管理培訓 鄭秋良 食品安全監(jiān)督量化分級管理 ? 一、概念 ? 二、實施目的、依據(jù)、方法和意義 ? 三、量化分級管理發(fā)展過程 ? 四、量化分級實施方案 ? 五、量化評分表 一、什么是量化分級管理？ 是按照量化分級管理指南要求，監(jiān)督部門對餐飲單位的評價情況， 采取風險性分析理論， 應用危險性評估原則，將其食品安全 風險度進行分級，然后根據(jù)不同風險度等級 確定監(jiān)督頻次 的一種監(jiān)督方法。 二、實施目的、依據(jù)、方法及意義 ? 目的 ： 為進一步加強餐飲服務食品安全監(jiān)督管理水平，落實餐飲服務食品安全主體責任，提高餐飲服務食品安全管
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