餐飲營銷策劃方案-文庫吧資料
2025-01-28 00:44本頁面
【正文】 、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。 ? 餐飲業(yè)的環(huán)境營銷 1 ?餐飲企業(yè)環(huán)境包括： ? 餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。 ? 餐飲業(yè)的品牌營銷 1 ?餐飲企業(yè)環(huán)境包括： ? 餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。 ?環(huán)境要滿足顧客的需要。 餐飲業(yè)營銷是服務(wù)營銷 1 謝謝！ ?環(huán)境營銷 ?品牌營銷 ?承諾營銷 餐飲業(yè)的有形化營銷 1 ?餐飲企業(yè)環(huán)境包括： ? 餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。 餐飲業(yè)的目標市場 1 ?服務(wù)具有無形性、不可分性、易變性、不可儲存性。 餐飲業(yè)的目標市場 1 ?從消費性質(zhì)和消費行為尋找目標市場 ? 消費性質(zhì)：生活性消費和生產(chǎn)性消費。 1 ?吃飽、吃好和其它生理需要 ?（其它生理需要包括如顏色、室溫、省力和舒適、洗手間等） ?吃的放心（人身安全包括食品衛(wèi)生、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、空氣環(huán)境等和心理安全如不明碼標價和不健康文藝表演） 1 餐飲業(yè)顧客的需要 吃出家庭感情（節(jié)日、生日等） 吃出社會歸屬（單位聚餐等） 吃出賓至如歸的感覺 1 吃出感情 ? 尊重顧客的自主意愿（自助餐、自點廚師等） ? 不嫌貧愛富（尊重是相互的） ? 尊重老弱病殘 1 吃出尊重 人生價值的實現(xiàn)途徑，除了人們的工作和事業(yè)等之外，就是人的消費生活，而餐飲消費就是其中之一。 —— 英國營銷學家佩恩 高層 管理人員 中層管理人員 基層管理人員 一線服務(wù)人員 顧客 高層管理 人員 中層管理人員 基層管理人員 一線服務(wù)人員 顧客 管理關(guān)系 服務(wù)關(guān)系 ?外企公司宴請副市長的案例 ? 一杯扎啤十幾分鐘沒上來。 1 關(guān)注顧客的成本 （ ） ?顧客更愿意選擇自己熟悉的、認為各方面都比較滿意的餐飲網(wǎng)點去消費，因為這樣可避免他們重新選擇時所面臨的風險及精神壓力。 客隨主便 主隨客便 1 與顧客溝通（） ?利用各種機會、方式、手段主動與消費者溝通。 1 給予顧客便利（） ?如往來接送、旅游咨詢、訂票、開設(shè)信息之窗等。還要了解其潛在需求。 餐飲營銷策劃 .8b2 04131
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