餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃方案-文庫吧資料
2024-12-07 02:23本頁面
【正文】 在開業(yè)期間，以較大幅度的價(jià)格折扣來吸引顧客，聚攏人氣?！ 〔蛷d以優(yōu)惠的形式進(jìn)行促銷是開業(yè)時(shí)常用的一種手段。它主要是利用視覺效應(yīng)激起顧客的消費(fèi)欲，達(dá)到吸引顧客進(jìn)餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。全員促銷的思想內(nèi)涵是，只要面臨促銷機(jī)會(huì)，都應(yīng)積極促銷餐飲產(chǎn)品和服務(wù)?！ ∫陨线@些都是噌強(qiáng)環(huán)境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認(rèn)真?！ 。?）音樂、鞭炮氣氛宣傳。正式開業(yè)時(shí)，餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊(duì)伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。每個(gè)花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。此時(shí)，門前、樓上適當(dāng)?shù)胤揭虺龆喾笮蜆?biāo)語口號(hào)，門前和顧客進(jìn)出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強(qiáng)化開業(yè)氣氛?！ ′秩静蛷d開張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客注意力 一般說來，在餐廳正式開業(yè)的當(dāng)天，必須完成以下四個(gè)方面的工作。但若靠?jī)r(jià)格上的優(yōu)惠來吸引顧客開業(yè)當(dāng)日光顧，開業(yè)后顧客又容易形成價(jià)格感覺上的落差，可能造成客源不穩(wěn)。例如，供來賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物。印刷品在開業(yè)前兩星期準(zhǔn)備好?！ 。?）準(zhǔn)備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊(cè)、名片、價(jià)目表，或其他帶有餐廳名稱、地址、電話號(hào)碼、宣傳語的分發(fā)材料）?！ 。?）制定開業(yè)時(shí)間表。具體說來應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的籌備工作?！ 。?）利用宣傳冊(cè)進(jìn)行宣傳 餐廳正式開業(yè)前5—10天，必須根據(jù)菜單設(shè)計(jì)和菜點(diǎn)測(cè)試結(jié)果，將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境、菜點(diǎn)、簡(jiǎn)介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊(cè)子，然后散發(fā)到區(qū)位市場(chǎng)范圍內(nèi)的目標(biāo)客戶中去，通知他們開業(yè)時(shí)間、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等，從而爭(zhēng)取客源，提高餐廳的知名度?！ 。?）利用媒體進(jìn)行公關(guān)宣傳 在條件具備的情況下，要事先設(shè)計(jì)好宣傳內(nèi)容，包括餐廳名稱、地址、經(jīng)營(yíng)風(fēng)味、產(chǎn)品特色等，編寫出創(chuàng)意獨(dú)特、文字簡(jiǎn)潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語。 做好餐廳開業(yè)前的公關(guān)宣傳 餐廳公關(guān)宣傳以對(duì)外宣傳為主，以提高餐廳的知名度和美譽(yù)度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請(qǐng)等活動(dòng)為主要目的?！ 〗枇Υ蛄Γ酶鞣N機(jī)會(huì)，時(shí)間進(jìn)行營(yíng)銷的策劃點(diǎn)子，例如各個(gè)節(jié)假日可以根據(jù)各個(gè)節(jié)假日的特點(diǎn)制定不同形式的餐飲，優(yōu)惠等活動(dòng)主導(dǎo)帶動(dòng)消費(fèi)?！ 、凡在次方案推銷期間，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈(zèng)送其200元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及KTV歡唱券2張。c、凡在此方案推銷期間，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部包廂消費(fèi)的協(xié)議單位，小包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒2瓶、中包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒6瓶。 (2)散客接待(零客、政府及公司人員)： a、凡到本店餐廳消費(fèi)的單位或個(gè)人均送其精美餐前水果一份?！ 、凡在此方案推銷期間，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿20桌上的客戶，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用。營(yíng)銷經(jīng)理每月固定請(qǐng)自己的客戶消費(fèi)(吃飯，唱歌，足浴等)，而營(yíng)銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費(fèi)，否則營(yíng)銷經(jīng)理就是失職的?！ ?chuàng)：創(chuàng)新營(yíng)銷方法及營(yíng)銷思路，做到人無我有，人有我精?！ 專簱寗e的酒店的客戶資料，搶各企事業(yè)單位的用餐和會(huì)議信息。 分：分管營(yíng)銷范圍，劃區(qū)域營(yíng)銷，工作細(xì)節(jié)化?！ 「淖儬I(yíng)銷策略(重點(diǎn)營(yíng)銷部)： 區(qū)域劃分，責(zé)任營(yíng)銷。 c、在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺(tái)做廣告宣傳?！ ∶襟w、廣告宣傳： a、印刷部分宣傳單，組織部分員工分別到企事業(yè)單位，居民區(qū)，街道等進(jìn)行宣傳，散發(fā)宣傳單。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤(rùn)，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實(shí)惠，我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好，客人才會(huì)給你吃好”! 每日特價(jià)菜： 雖然此方法比較普遍，但效果不錯(cuò)?！ 〔穗任兜篮头至浚骸 〖热晃覀兪亲鼍频瓴惋嫞?dāng)然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要。 菜肴定價(jià)： 要針對(duì)本地及周邊的消費(fèi)情況及本地周邊的同類酒店菜肴價(jià)格，適當(dāng)降低一點(diǎn)，以期迅速打開市場(chǎng)?！ ∷摹I(yíng)銷方案具體實(shí)施細(xì)則： 酒店定位： 經(jīng)營(yíng)好一家餐飲酒店，首先應(yīng)優(yōu)先考慮根據(jù)自身情況對(duì)自己提供的產(chǎn)品進(jìn)行合理、科學(xué)的產(chǎn)品定位。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益?！ ∥濉⒖巢衲サ秲刹徽` 淡季里的營(yíng)銷工
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