社區(qū)營養(yǎng)與安全-文庫吧資料
2025-01-26 01:31本頁面
【正文】 ；蛋白質(zhì) 75g，其中 27%來 自動(dòng)物性食品；脂肪 65g，提供能量占總能量的 24%。 一、中國居民膳食營養(yǎng)狀況與居民健康 二、膳食結(jié)構(gòu) ? 膳食結(jié)構(gòu)類型 ? 經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家模式 ? 東方型膳食 ? 日本模式 ? 合理膳食構(gòu)成的要求 ? 發(fā)揮我國膳食構(gòu)成的長處，以谷類為主。 我國人均能量攝入為 （ 2328kcal） /d，蛋白質(zhì)68g/d，脂肪 58g/d，已基本達(dá)到營養(yǎng)需要。 對社會(huì)人群進(jìn)行連續(xù)動(dòng)態(tài)觀察 ， 以便作出改善居民營養(yǎng)的決定 （ WHO） 。 居民營養(yǎng)狀況調(diào)查與社會(huì)營養(yǎng)監(jiān)測 概念 營養(yǎng)調(diào)查 （ nutritional survey） ： 運(yùn)用調(diào)查檢驗(yàn)手段準(zhǔn)確了解某一人群以至個(gè)體的各種營養(yǎng)指標(biāo)水平 ，用來判定其當(dāng)前營養(yǎng)狀況 。 突出被研究問題的宏觀性、實(shí)踐性和社會(huì)性。社區(qū)營養(yǎng)與安全 概 述 一、概念： 社區(qū)營養(yǎng)（ munity nutrition） 是密切結(jié)合社會(huì)生活實(shí)際，以人類社會(huì)中某一限定區(qū)域內(nèi)各種人群作為總體，從宏觀上研究其合理營養(yǎng)與膳食。 二、特點(diǎn)： 強(qiáng)調(diào)被研究人群的綜合性和整體性。 三、內(nèi)容：主要從社會(huì)生活出發(fā)，著眼社會(huì)人群總體，從營養(yǎng)科學(xué)與社會(huì)條件、社會(huì)因素結(jié)合上，研究解決居民營養(yǎng)問題。 營養(yǎng)監(jiān)測 （ nutritional surveillance） ： 收集分析對居民營養(yǎng)狀況有制約作用的因素和條件 ， 預(yù)測居民營養(yǎng)狀況在可預(yù)見的將來可能發(fā)生的動(dòng)態(tài)變化 ， 并及時(shí)采取補(bǔ)充措施 ， 引導(dǎo)這種變化向人們期望的方向發(fā)展 。 人體營養(yǎng)水平鑒定生化檢驗(yàn)參考指標(biāo)及臨界值 營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查 根據(jù)癥狀 、 體征和必要的臨床檢驗(yàn) ， 檢出營養(yǎng)失調(diào) （ 營養(yǎng)不足癥 、 營養(yǎng)缺乏癥 、 過營養(yǎng)等 ） （一）膳食營養(yǎng)狀況 1992年全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，我國人均每日攝入谷類439g，蔬菜 312g，水果 50g；畜及禽肉 58g；乳、蛋及水產(chǎn)品分別為 1
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1