餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范-文庫吧資料
2025-01-25 05:48本頁面
【正文】 r y 9 , 2 0 2 3 1 他鄉(xiāng)生白發(fā) ， 舊國見青山 。 23. 2 . 9 05: 47: 2205: 47F e b 239 F e b 23 1 故人江海別 ， 幾度隔山川 。 23. 2 . 9 23. 2 . 9 T h u r s d a y , F e b r u a r y 9 , 2 0 2 3 雨 中 黃 葉 樹 ， 燈 下 白 頭 人 。 ?要領(lǐng)： 要有保證能持久推動(dòng)前 4T的組織結(jié)構(gòu) 企業(yè)中每一位員工都要有個(gè)人應(yīng)該履行的職責(zé) a履行個(gè)人職責(zé)，包括工作環(huán)境、履行職責(zé) b達(dá)到企業(yè)要求的著裝和儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn) c每天收工之前五分鐘行 6T(自己定 6點(diǎn)內(nèi)容表 ) d良好服務(wù)態(tài)度標(biāo)準(zhǔn)和溝通訓(xùn)練 e今天的事今天做 編寫和遵守員工 (六 T實(shí)務(wù)手冊(cè) ) 要定期進(jìn)行 (餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理六 T實(shí)務(wù)考核 ) 天天改進(jìn) 2023~2023 2023 ~ 2023 2023 ~ 2023 2023 ~ 2023 含義：要在完成前 5T滯后企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要審時(shí)度勢(shì)及時(shí)提出又一輪的目標(biāo) ?要領(lǐng)：企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人不能僅滿足第一輪達(dá)標(biāo)后就停下來只有一輪一一輪提出新目標(biāo)，不斷追求卓越才能鞏固前一輪的成果，使企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理不斷提升。 ?將前 3T實(shí)施的成果制度化、規(guī)范化 要領(lǐng) ?要建立經(jīng)常性的激勵(lì)制度 要建立經(jīng)常性的獎(jiǎng)勵(lì)制度 ?要建立經(jīng)常性的培訓(xùn)制度 天天規(guī)范 天天規(guī)范 要把安全的目標(biāo)納入 天天規(guī)范的重點(diǎn)之一 現(xiàn)場(chǎng)直線直角式布置安全通道暢通 消防安全要求要規(guī)范化 用電安全要求要規(guī)范化 個(gè)人操作安全要規(guī)范化 各項(xiàng)安全政策要規(guī)范化 要全面推行顏色和視覺管理 要擴(kuò)大到企業(yè)管理各項(xiàng)目標(biāo)的規(guī)范化 節(jié)約資源既是節(jié)約型社會(huì)的需要也是企業(yè)降低成本的重要措施。 廚房地面無水、無油污 動(dòng)物性食品原料與植物性食品原料清洗池分開，水產(chǎn)品的清洗水池獨(dú)立放置，專設(shè)拖把等清潔工具的清洗水池。 各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以身作則
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