【正文】 化學(xué)結(jié)構(gòu)與某一已知安全的物質(zhì)非常近似； ? 在大范圍內(nèi)證實(shí)已有長期安全食用歷史（在某些國家已經(jīng)使用 30年以上）或者符合以下第 5點(diǎn)； ? 同時(shí)具備以下各條件： ? ⑴在某一國家最近已使用 10年以上； ? ⑵在任一最終食品中平均最高用量不超過 10mg/Kg； ? ⑶ 在美國的平均年消費(fèi)量低于 454Kg； ? ⑷從化學(xué)機(jī)構(gòu)、成分或?qū)嶋H應(yīng)用中，均證明在安全性方面沒有問題。 食品添加劑使用的總原則 CAC 批準(zhǔn)或暫時(shí)批準(zhǔn)將一食品添加劑列入?yún)⒖记鍐位蚴称窐?biāo)準(zhǔn)中應(yīng)當(dāng)： ? 盡可能限定于特定的食品 ， 并規(guī)定特定條件和特定目的； ? 將達(dá)到預(yù)期效果所需要的使用量降至最低； ? 盡可能將為食品添加劑所規(guī)定的每日允許攝入量或類似的估計(jì)以及每日從所有來源可能的攝入量考慮在內(nèi) 。 （ c） 為了提高食品的質(zhì)量或穩(wěn)定性或者改進(jìn)其感官性狀 ，但不得以此改變食品的性質(zhì) 、 內(nèi)容或者質(zhì)量來欺騙消費(fèi)者 。 （ a） 為了保持營養(yǎng)質(zhì)量；只有在隨后的 （ b） 段表述的情況下以及在日常的飲食中該食品不是主要的食品時(shí) ， 才允許有意減少食品營養(yǎng)質(zhì)量 。 4. 食品添加劑應(yīng)符合已經(jīng)通過的規(guī)格 ， 如食品法典委員會推薦的特性和純度規(guī)格 。 3. 應(yīng)當(dāng)對所有的食品添加劑進(jìn)行持續(xù)的監(jiān)測 。 該評估除了一般項(xiàng)目外 ， 應(yīng)當(dāng)考慮到添加劑使用所帶來的蓄積 、 協(xié)同以及增強(qiáng)的效應(yīng) 。 ? 限于 ***地區(qū)使用 ? 磷酸鈣 小麥粉：主要用作過氧化苯甲酰的稀釋液。 ? 亞硝酸鈉： 肉罐頭 肉制品 添加量 殘留量 g/Kg g/Kg ? 丙酸鈉 :以丙酸計(jì) ,應(yīng)用時(shí)使用 35%水溶液 ,加工前必須洗凈。 ? 未聲稱“營養(yǎng)強(qiáng)化”的食品，只要添加了營養(yǎng)強(qiáng)化劑，就應(yīng)符合 GB14880的規(guī)定。 ? 干菜 霉干菜，干的葉類蔬菜 使用范圍的規(guī)定 ? 特例 ? 飲液 營養(yǎng)強(qiáng)化食品 ? 片 ? 粒 營養(yǎng)補(bǔ)充劑 ? 膠囊 ? 保健食品、營養(yǎng)補(bǔ)充劑 食品添加劑不適用于 GB2760 使用量的規(guī)定 按生產(chǎn)需要適量使用（ GMP） ? 加入到食品中的食品添加劑用量應(yīng)盡可能最低，以達(dá)到預(yù)期效果為限； ? 在食品加工制作或包裝中，由于使用食品添加劑而使其成為食品的組成部分，而并非有意使食品本身達(dá)到任何物理效果或其他技術(shù)效果，這種情況下添加劑的用量必須減少到最合理的水平； ? 當(dāng)添加劑作為配料時(shí)，也應(yīng)按照同樣的原則類制作和處理。同樣，如允許一食品添加劑使用于一亞類，也就允許其使用于該亞類之下的所有次類的食品以及在此次類下所涉及的若干食品或個別食品 。 ? 氨基酸及含氮化合物 ? 維生素類 ? 礦物質(zhì)類 ? 其它類 允許使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑品種 衛(wèi)生部公告 食品添加劑新品種、擴(kuò)大的使用范圍、擴(kuò)大的使用量以為衛(wèi)生部通告 /公告形式發(fā)布，納入 GB 2760。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于為增加營養(yǎng)價(jià)值而加入食品中的天然或人工的營養(yǎng)素。 使用量的指標(biāo)意義 本標(biāo)準(zhǔn)所設(shè)定的指標(biāo)值通常是指 某一添加劑 的使用量 而不是 終產(chǎn)品 中該添加劑的 含量 。 現(xiàn)行強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB 27601996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的 品種、使用范圍（允許添加的食品品種）及最大使用量 。 ? 第三十八條 違反本條例規(guī)定，定型包裝食品和食品添加劑的包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書上不標(biāo)明或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等規(guī)定事項(xiàng)的，或者違反規(guī)定不標(biāo)注中文標(biāo)識的，責(zé)令改正，可以處以五百元以上一萬元以下的罰款。 應(yīng)當(dāng)按照衛(wèi)生部制定的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和要求對 食品添加劑 進(jìn)行檢驗(yàn)。 第五章 衛(wèi)生監(jiān)督 衛(wèi)生部對可能存在安全衛(wèi)生問題的食品添加劑，可以 重新 進(jìn)行安全性評價(jià)， 修訂 使用范圍和使用量或作出禁止使用的決定，并予以公布 。 檢驗(yàn)合格出廠； 經(jīng)營與使用單位應(yīng)索證； 第四章 標(biāo)識、說明書 食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)在標(biāo)識上給予 警示性標(biāo)示 。 （二）生產(chǎn)企業(yè)所在國（地區(qū)）有關(guān)機(jī)構(gòu)或者組織出具的 對生產(chǎn)者審查或認(rèn)證的證明材料 。 審批程序 （一）申請者應(yīng)當(dāng)向 所在地省級衛(wèi)生行政部門 提出申請，并按第六條或第七條的規(guī)定提供資料； （二）省級衛(wèi)生行政部門應(yīng)在 30天內(nèi)完成對申報(bào)資料的完整性、合法性和規(guī)范性的初審，并提出 初審 意見后，報(bào)衛(wèi)生部審批； （三）衛(wèi)生部定期召開 專家評審會 ，對申報(bào)資料進(jìn)行技術(shù)評審，并根據(jù)專家評審會技術(shù)評審意見作出是否批準(zhǔn)的決定。 《 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》 中華人民共和國衛(wèi)生部 2023年 3月 28日發(fā)布，同年 7月 1日實(shí)施。 第四十二條 生產(chǎn)經(jīng)營禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品的。 第四十條 違反本法規(guī)定，未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的。 罰則 第三十九條 生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》）的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的。 罰 則 第四十四條 違反本法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營或者使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法規(guī)定的 食品添加劑 的，責(zé)令停止生產(chǎn)或者使用，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以五千元以下的罰款。 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法與標(biāo)準(zhǔn)的制定 第十四條 食品添加劑 的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法和檢驗(yàn)規(guī)程 ,由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定或者批準(zhǔn)頒發(fā)。 第三十條 進(jìn)口 食品添加劑 ，必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。食品添加劑 的產(chǎn)品說明書，不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。 食品添加劑管理法規(guī) 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 ? 《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》 ? 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ? 《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ? ? 食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) ? 《食品添加劑分類和代碼》 ? 《食品用香料分類與編碼》 ? 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 ? 食品添加劑的使用 ? 食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營 ? 食品添加劑新品種的審批 ? 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法與標(biāo)準(zhǔn)的制定 食品添加劑的使用 第九條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營： 含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的 食品添加劑 的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的； 第十條 食品不得加入藥物，但是按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的作為原料、調(diào)料或者 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 加入的除外。 食品添加劑作用 ? 營養(yǎng)強(qiáng)化劑目的： 公眾健康問題的解決方案： 預(yù)防疾病； 維持最佳健康狀況 ， 提高生活質(zhì)量； 使用食品添加劑的基本原則 ? 不得對消費(fèi)者產(chǎn)生急性或潛在危害； ? 不得掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷； ? 不得有助于食品假冒； ? 不得降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值 。 ? 一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有的應(yīng)規(guī)定食品中的殘留量不得超過允許值，其本身亦應(yīng)為食品級商品。如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫膜、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物等。 何謂食品添加劑 ? 食品工業(yè)用加工助劑： ? 本身不作為食品配料用，僅在加工、配制或處理過程中，為實(shí)現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設(shè)備和器皿）。 《食品衛(wèi)生法》第五十四條 何謂食品添加劑 ? 復(fù)合食品添加劑： 由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的食品添加劑 。 食品添加劑 生產(chǎn)、使用和衛(wèi)生管理 江蘇省衛(wèi)生監(jiān)督所 高湘陵 何謂食品添加劑 ? 食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。 ? 營養(yǎng)強(qiáng)化劑：為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。 《 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法 》 附則 ? 食品用香精：用二種或二種以上的食用香料單體與稀釋劑、乳化劑調(diào)配而成的復(fù)合型食品添加劑。 GB77182023預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 ? 使食品加工能順利進(jìn)行的各種輔助物質(zhì)，與食品本身無關(guān)。 ? 不是為了改善食品內(nèi)在品質(zhì)和外在感官。 食品添加劑作用 ? 食品工業(yè)革命的成果： ? 去除食品中某種消極效應(yīng)的組分； ? 增加或濃縮其中具有營養(yǎng)素增效生理功能的組分； ? 添加營養(yǎng)素增效組分； ? 以有益效應(yīng)組分替代有害效應(yīng)組分。 使用食品添加劑的基本原則 ? 防止隨意性運(yùn)作，保證國家食品供應(yīng)能達(dá)到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)； ? 防止欺騙或誤導(dǎo)，片面追求商業(yè)效應(yīng)； ? 防止向鮮活的、常用的、敏感人群食用的食品體系中不分選擇地添加食品添加劑。 第十一條 使用 食品添加劑 ，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定； 食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營 第十一條 生產(chǎn)經(jīng)營 食品添加劑 ，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定； 第二十一條 定型包裝 食品添加劑 ，必須