日常紅酒知識鑒賞-文庫吧資料
2025-01-06 17:51本頁面
【正文】 酒 酒杯應(yīng)該清晰透明，可以很好的觀察酒的顏色 25 開酒 優(yōu)美的開瓶動作是一種藝術(shù)。 22 葡萄酒禮儀 時間 酒杯 開酒 醒酒 聞酒 嘗酒 佐餐 上酒、斟酒 儲存 23 理想的品酒時間是在飯前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔。 白葡萄酒可以由紅色或白色的葡萄釀成的，通常不帶皮和籽。 長相思 16 年份的概念 酒標上的年份指葡萄酒釀造的年份 ,也就是釀酒所用的葡萄的收獲季節(jié)。 雷司令 14 歐亞種，中歐 (德、奧、意 )古老品種； 果粒近圓形，粉紅至紫紅色； 產(chǎn)量低； 釀造白葡萄酒品種； 葡萄酒果香味濃郁，具荔枝、薰衣草、玫瑰香水味及辛香。 酒質(zhì)極佳。 11 3/10/2023 西拉 歐亞種，原產(chǎn)法國； 果粒圓形，紫黑色，著色好； 通常帶梗發(fā)酵，葡萄酒質(zhì)量極佳， 深寶石紅色。 赤霞珠 紅葡萄品種 9 果粒圓形，紫黑色 中熟、萌芽稍早于赤霞珠 低單寧 糖高、低酸、著色好 葡萄酒丹寧感更弱，更香 (堇菜、覆盆子、黑茶藨子、 醋栗、甘草 )、更雅致 適于生產(chǎn)紅、桃紅葡萄酒 品麗珠 10 美樂 起源于法國波爾多； 果粒圓形 ， 藍黑色； 丹寧中 ， 糖高酸低； 香氣中 ， 果香突出 。 C Pump 降溫液體 降溫液體 涼水 降溫過程 葡萄皮和籽的混合物降溫至 25176。 rouleaux 整串葡萄 壓榨 泵 Pompe 泵 pump 白葡萄 澄清容 器 固體雜 質(zhì)沉淀 發(fā)酵罐 溫度控制 1820176。 葡萄酒的起源 4 葡萄酒的釀制過程 葡萄 – 需要 3年才能結(jié)果 采集及運到釀酒廠 擠壓 / 發(fā)酵 在橡木中成年
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