主流紅酒實用知識培訓-教材-文庫吧資料
2025-02-10 20:58本頁面
【正文】 : 54 % 兩海之間產(chǎn)區(qū) : 6 % 圣愛美隆和波美侯產(chǎn)區(qū) : 13 % 布來伊和布爾潔產(chǎn)區(qū) : 9 % 梅多克產(chǎn)區(qū) : 13 % 格拉夫產(chǎn)區(qū) : 4 % 索泰爾納產(chǎn)區(qū) : 1 % ? 大部分葡萄酒為紅葡萄酒（ 85%），葡萄園也生產(chǎn)白葡萄酒（ %）。在圣愛美隆產(chǎn)區(qū)釀造的葡萄酒中，品麗珠占大部分成分。 ? 右岸的美樂（ 75％）很好地適應了當?shù)氐氖屹|(zhì)土壤，是占據(jù)主導地位的葡萄品種。然而，在佩薩克 雷奧良（ PessacL233。在上梅多克產(chǎn)區(qū)釀造的葡萄酒中（陳釀葡萄酒），赤霞珠的比例更大，而梅多克產(chǎn)區(qū)的葡萄酒更追求即產(chǎn)即飲，因此，今后美樂的比重會有所增加。波美侯產(chǎn)區(qū)的土壤大多屬于這種類型的土質(zhì)。在西北方，土壤變?yōu)榈[質(zhì)土層，那里的葡萄成熟較早。這些土壤能產(chǎn)出更濃郁醇厚的葡萄酒，但其中的單寧卻非常細膩。 ? 右岸的圣愛美隆產(chǎn)區(qū)南部，沙質(zhì)平原生產(chǎn)的葡萄酒口感比較輕盈。 22 波爾多 土壤 ? 右岸：布滿坡地和梯田，地質(zhì)結構比梅多克崎嶇。 ? 左岸的格拉芙產(chǎn)區(qū)，紀隆德河的泛濫形成獨特土壤。北面，主要由溪流和森林縱橫交錯的礫質(zhì)圓丘構成（確保良好的排水性）；南面，侵蝕清洗著砂質(zhì)粘土層，利于生產(chǎn)白葡萄酒。 20 波爾多 土壤 ? 左岸： 擁有大量粘土和砂礫（小卵石或石英砂巖），覆蓋在一層石灰石基巖上，這賦予該片土地獨特的土壤結構。 ? 波爾多的氣候大多適宜葡萄生長，但每一年的變化卻非常明顯。 C），降雨量略小（每年 800毫米）。 ? 右岸的海洋氣候較弱，冬季更寒冷，夏季更炎熱干燥（年平均極端溫度為：最低 6176。 C 最高176。 ? 左岸最接近海洋。夏天通常漫長而炎熱，秋季溫暖，為葡萄的緩慢成熟帶來足夠熱量。 ? 年平均日照較平均（每年約 2023小時），年平均溫度較溫暖（ 176。 。 ? 現(xiàn)在，波爾多地區(qū)是世界生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的第一產(chǎn)區(qū)（每年產(chǎn)量近 9億瓶）。 ? 在 18世紀，英國掀起了“美酒”時尚。 ? 17世紀末，開始在左岸的梅多克種植葡萄。nor d’Aquitaine ）與金雀花王朝的亨利（ Henri Plantagen234。 ? 公元 769年，查理曼大帝在右岸的弗龍薩克建立防御工事，規(guī)范葡萄酒的生產(chǎn)，規(guī)定使用木桶運輸葡萄酒。頂級酒莊（ grands crus class233。 15 法國、意大利葡萄酒 主要產(chǎn)區(qū) 16 法國 – 主要 產(chǎn)酒區(qū) 主要 產(chǎn)酒區(qū) 包括 : ? 波爾多 ? 勃艮第 ? 阿爾薩斯 ? 盧瓦河谷 ? 隆河谷 ? 普羅旺斯 ? 朗格多克 魯西永 ? 其他 17 Bordeaux– 波爾多 產(chǎn)區(qū) 主要產(chǎn)區(qū) : ? 梅多克 ? 上梅多克 ? 波美侯 ? 圣愛美隆 ? 二海之間 ? 格拉芙 18 波爾多 歷史 ? 早在公元一世紀羅馬統(tǒng)治時期，開始種植葡萄。原產(chǎn)于德國萊茵高 (Rheingau)地區(qū)。 ? 搭配：柑橘汁海鮮、熏制或者腌制魚類。 ? 搭配：燒烤類食物，意大利調(diào)味飯、鵝肝、濃郁奶油醬汁的肥厚魚肉。里奧哈是西班牙兩個頂級 區(qū)里的一個 ?
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