【正文】 桶陳年 ：18到20個月，全部為新桶平均年產量 ：1萬5千箱至2萬箱　　可酒瓶保存80~100年 副牌 產地為：拉菲卡許阿德，波亞克產區(qū)　　(Carruades de Lafite, Pauillac)　　二十年來釀造拉菲酒的苛刻標準使副牌卡許阿德也具有了與正牌相近的品質。至于拉菲的品質特征，無論是哪一個年份，都可引一位品酒行家的稱贊作為評語，“凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇。“我將拉菲置于榜首，是因在前三款(頂級酒)中，拉菲最為優(yōu)雅與精致，它的酒液至為細膩。, Pauillac)對這個頂級酒已經無須更多介紹，1815年亞拉伯罕3. 香檳區(qū)（Champagne）釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒，主要是起泡葡萄酒法國還有5個次產區(qū),由北至南為： 圣達士蒂 (StEst233。康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產的『羅曼尼該地區(qū)的沃恩trus，Petrus） 其次還有里鵬（LePin）、卓龍（Trotanoy） 蘇玳 (Sauternes) 3,499英畝(只生產甜白酒)2. 布根地或勃艮第（Butgundy）以產清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，主要是單一葡萄品種的葡萄酒。trus酒莊一直被視為第一特級酒莊。紅顏容莊(ChateauHautBrion） 圣達美莉安或圣達美濃區(qū)(SaintEmillon）12,676英畝(只生產紅酒)本區(qū)產酒量約等于整個梅鐸產區(qū)的三分之二，也是法國最美的村莊之一，正式分等系統要比梅鐸晚一世紀,到1954年才正是分級并于1986年修訂，其中的Ausone級Ch執(zhí)行Blanc酒裝在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，有68個列級名莊，分為3個級別。最著名酒莊為Chateau HautBrion(在1855年分等系統中已見過)，1959年分等中其它產良質格拉夫紅酒約有十二家酒莊。phe)，此區(qū)內的特級酒莊有六十一個，其中有四個被排名于五大酒莊內。doc)位梅鐸南部紅酒產區(qū)；包含幾個非常著名的鄉(xiāng)社(mune)產區(qū)如圣達士蒂(StEst233。包含5大名區(qū)，成為后來法國各名區(qū)分級制度的典范，他們分別是：(M233。 朗格多克－魯西雍產區(qū) LanguedocRoussillon 波爾多產區(qū) Bordeaux 汝拉和薩瓦產區(qū) Jura et Savoir 盧瓦爾河谷產區(qū) Vallee de la Loire 香檳產區(qū) ChampagneAOC按產區(qū)級別可以細分為：大產區(qū)名AOC 、次產區(qū)名AOC、村莊名AOC 、酒莊名（Ch226。l233。l233。AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35%。原產地地區(qū)的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。e），是法國葡萄酒最高級別。Origine Contr244。 Superieure。limit233。產量只占法國葡萄酒總產量的2%。rieure）優(yōu)良地區(qū)餐酒，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。 de Qualit233。準法定產區(qū)（VDQS，Vin D233。Oc。產量約占法國葡萄酒總產量的15%。地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產區(qū)。ais。不得用歐盟外國家的葡萄汁，產量約占法國葡萄酒總產量的38%。其級別從低到高排列有：日常餐酒（VDT，Vin de table）英譯為Wine of the table，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。第一次親密接觸——法國葡萄酒世界著名的葡萄酒出產國:“舊世界”的法國、意大德國、西班牙、“新世界”的澳洲、美國、智利、紐西蘭 。Petrus紅酒是用100%Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲藏，但因柏圖斯莊的地質特別優(yōu)越，蘊藏大量礦物質，因此柏圖斯莊的酒兼具早飲及耐儲藏的特色。葡萄品種:50%佛朗，50%梅洛八、Petrus（柏圖斯莊）通常酒莊名字之前會冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是“古堡”——因為法國酒莊大多有一座美麗的大屋或古堡。凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來釀造副牌酒Second　Labet，或都賣給其他釀造商釀造低級餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年產量都在2000箱以下，變得異常珍貴。而奧松莊也是八大酒莊里最少人認識的酒莊。此莊園在19世紀中已躋身“圣達美利安”區(qū)最好的三、五家莊園。奧信莊園在最早的一代園主卡狄納時，就已取名“奧信莊園”，當時約在1781年左右，“奧信”（D. M. Ausonius 310394）是羅馬帝國時代生于此地的一位羅馬教授及詩人，也是羅馬皇帝幼時的老師，故官運亨通，官位至當時總督及樞密院長老，但他卻以愛酒出名，曾經在波爾多及德國擁有莊園。葡萄品種：Merlot 梅洛 39%、Cabernet Franc 57%、Malbec 馬貝克 3%、Cabernet Sauvignon 5%。一九四七年份的白馬堡曾獲得波爾多地區(qū)“本世紀最完美作品”的贊譽。白馬堡最大的優(yōu)點是年輕與年輕與年長期都很迷人，年輕時會有一股甜甜吸引人接受的韻味，酒力很弱。在全新橡木桶中的醇化期約十八至二十四個月。蘇維翁（CabernetSauvignon）為主的情形不同，挑上了有蘇維翁“鄉(xiāng)下窮親戚”之稱，且較淡、色淺、早熟、單寧少、較香的卡本內所以長久以來，白馬堡被視為是玻美洛的酒。土壤多為碎石、砂石及黏土；下磐則是含鐵質極高的巖層。本園這個傳說無法證明是否為真實，但卻流傳甚廣！白馬成園后一直一路順利，首先引入先進的地下排水系統，逐漸擴充園地，酒也頗受市場歡迎，常被時人稱頌為本區(qū)二大名酒之一。白馬堡的成園是在十九世紀初，以前本園曾是本地大酒園飛香堡（）的一部分。主要葡萄栽種品種：cabernet sauvignon解百衲（潔白娜）頌維翁 該莊園1945年產的葡萄酒一直是葡萄酒中的經典極品，1988年產的葡萄酒,聞之有一種誘人的氤氳橡木味與異國芳香類植物香味撲鼻而來1945年酒標 (1945 勝利年——菲利普在這兒不僅能買到當年路易十四喝的頂級好灑，還能參觀酒莊著名的藏畫和珍貴的酒標原作。如今,木桐四年以后，一位中國畫家成了木桐1987年，木桐羅斯柴爾德酒莊的酒標上，留下了他們的作品。從此以后，菲力浦先生每年都要請一位世界著名的畫家為酒莊設計并繪酒標。1945年，為了紀念二戰(zhàn)勝利，菲力浦先生決定啟用當時法國年輕畫家朱利安設計的代表和平勝利的Ｖ字型圖案，作為木桐昂為這瓶酒設計了－款至今看來也很另類的酒標。羅斯柴爾德酒莊能讓世人關注，還要歸功于男爵夫人的父親菲力浦先生。羅斯柴爾德酒莊，并創(chuàng)作出了《亞當鳥的林陰》、《樹木與房屋》等世界美術史上著名的作品。后來，泰奧多爾1804年，西班牙畫家戈雅在波爾多游歷時，在木桐羅斯柴爾德家族的掌門人，也是酒莊的莊園主。羅斯柴爾德家族。為了表彰木桐品質優(yōu)良的酒立刻就被皇室認可，以至于相當一段時期，太陽王只喝木桐木桐羅斯柴爾德酒莊的歷史，要追朔到波旁王朝時期?！　‖敻杈魄f的城堡建于拿破侖時期，是梅多克地區(qū)最宏偉的建筑之一。 　　瑪歌酒莊以紅葡萄酒為主，有少量白葡萄酒。平均葡萄樹齡為35年?！　‖敻杈魄f位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產區(qū)，氣候土壤條件得天獨厚?！　‖敻杈魄f的紅酒，通常要在發(fā)酵罐中放3個星期，再在新橡木桶中放18－24個月?，敻杈魄f是五大中比較恪守傳統的酒莊，不僅保持手工操作，而且仍然使用橡木發(fā)酵罐。1804年，La Colonilla侯爵來到這里，將古老的哥特式住宅夷為平地，修建了今天我們看到的城堡。幾個世紀以來，這里幾易其主，Lestonnac家族長期擁有瑪歌酒莊?，敻杈魄f創(chuàng)建于15世紀。連 同奧比安酒莊、拉圖酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多五大名莊。奧比昂紅酒和白酒用的酒瓶與一般波爾多酒瓶不同，你一眼就可以認出來。按傳統三個月倒一次桶，用蛋白澄清，在裝瓶前進行濾清。新酒除渣后進行橡木桶培養(yǎng)，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度為輕中，酒的培養(yǎng)時間為1518個月。收獲為人工采摘，經過采摘工選擇性采摘后，在流動車上的挑選臺上精選，然后送到酒莊。種植密度每公頃8000棵的葡萄樹每棵留八串葡萄，種植密度每公頃10000棵的葡萄樹則每棵樹留六串葡萄，以保證葡萄的品質。葡萄種植品種為45%赤霞珠，43%的美樂，12%的品麗珠，僅有三行小味多。奧比昂葡萄園有43公頃，在頂級酒莊中最小。發(fā)酵后的酒自動流入下層桶中進行蘋乳發(fā)酵，而酒渣則順著斜面滑出發(fā)酵桶進入壓榨機，因此不需要人進入發(fā)酵桶清理酒渣。特殊的發(fā)酵桶不僅有專用管道用于淋汁，而且內部設計為兩層，中間用是一塊斜隔離板將發(fā)酵桶分為兩個部分。便想到奧比昂時一定要看個仔細。讓菲利普的父親讓伯納特德爾馬斯(Jean Bernard Delmas)是波爾多最出色的酒莊總管，他對提高奧比昂酒的品質貢獻頗多。德爾馬斯(George Delmas)1924年到奧比昂酒莊任總管，八十年后，德爾馬斯家族依然在奧比昂酒莊。他認為如果在葡萄酒行業(yè)內做管理，沒有比在奧比昂酒莊更適合的地方?？偣芫魄f三代的德爾馬斯家族 奧比昂酒莊之所以能長期保持酒的高品質和聲譽，與酒莊總管德爾馬斯(Delmas)一家三代的精心管理分不開。盧森堡王子，他認為自己家族對波爾多的貢獻是什么。狄倫家族是美國家族，我曾特地問侯貝18歲開始任酒莊理事，1997年進入公司的管理層，現在是奧比昂酒莊董事總經理，克拉倫斯德穆西公爵(Duke de Mouchy)結婚。盧森堡王子與女兒。瓊安先與盧森堡王子結婚，育有一兒一女，兒子侯貝狄倫(Joan Dillon)是家族中最精心經營酒莊的一位。兩代人的努力，將奧比昂轉變?yōu)閭鹘y和現代結合得完美的頂級酒莊。1958年狄倫家族成立了奧比昂酒莊的控股公司克拉任斯狄倫( Dillon)在艾森豪威爾總統時代任美國駐法國大使，回美國后先后任肯尼迪政府的副國務卿和財政部長?？死嗡剐迯凸疟ぃ瑪U建橡木桶酒窖，在波爾多第一個使用不銹鋼發(fā)酵桶。狄倫( Clarence Dillon)在波爾多買下奧比昂酒莊時，酒莊已處于破敗的邊緣。隨后，進入了混亂時期。1855年，在波爾多分級中，奧比昂酒莊被列為一級酒莊。五年后又將酒坊購回，使酒莊重新恢復到弗朗索瓦時代的規(guī)模。他的侄子在獲得發(fā)回的財產后將奧比昂酒莊售給拿破侖一世的外交部部長后，便遠離法國。十八世紀，奧比昂開始在酒莊裝瓶，改善了酒的熟化過程，延長了奧比昂酒的陳年時間。他裝修了酒莊，裝飾了宏偉的入口，在莊堡周圍修建了具有十八世紀經典風格的花園，使酒莊成為款待貴客之地。回到波爾多后更是官運亨通，從港口總督一直做到蓋耶內總督。弗朗索瓦去世后。第一次記載以奧比昂酒莊為名的酒是在1660年，當時法國國王用奧比昂的酒招待賓客。在阿諾德三世時代，酒莊不僅面積增加了一倍，而且以華貴裝飾聞名。一個世紀后，(High and Mighty Lord Arnaud III de Pontac)接掌酒莊。1533年。成名最早的頂級酒莊 奧比昂酒莊在波爾多“五大” 中最小，卻是最早成名。經歷了歲月的酒顯出熟美的風韻。 而1990 Ch226。這款泛著墨色的玫瑰紫，非同一般的深寶石紅紫，這是我在奧比昂酒莊試酒時比照其它酒莊酒看到的色澤。這款酒由30%的赤霞珠，60%的美樂和10%的品麗珠調配而成。我坐上吧椅，調整好位置，拿起1999Ch226。中間是一圈品酒臺，大理石的臺面，潔白的襯紙，一切都是為欣賞酒而特設的。狄倫公司擁有不同酒莊的酒。 奧比昂酒莊的品酒室在樓上，從三面環(huán)繞的窗戶中可以看到周圍的葡萄園。新酒香氣馥郁復雜，口感柔和純正；陳年酒香氣怡人，絲一般的質地，細致優(yōu)雅，令人贊賞。因為奧比昂酒莊離波爾多市最近，歷史上從來是葡萄成熟早，以第一個采摘葡萄而標志著波爾多葡萄收獲季節(jié)開始。 奧比昂酒莊是波爾多歷史最悠久的酒莊之一，480年前酒莊周圍一定都是葡萄園。開車赴奧比昂酒莊，沿途看不到連片的葡萄園，而是是密密麻麻的城市街道。ognan，1987年從格拉夫Graves劃分出獨立的AOC)，列為一級酒莊的奧比昂酒莊。 1855年在波爾多分級時列級的60個酒莊，除一個例外，所有酒莊都在梅多克(Medoc) 。德我從來沒看到將葡萄園和釀酒拍得如此精致，如此完美，如此高雅，這就是奧比昂酒莊。從進了莊門，落坐在掛著深紅色絨幕的影視廳開始，所感受的就是精致優(yōu)雅和詩情畫意。拉圖酒莊早在清末就已被國人認識，在當時的葡萄酒譜里，這類頂級酒被稱為大酒，音譯為拉都，似乎比拉圖更有王者之氣。拉圖酒莊副牌酒為拉圖堡Les Forts de Latour，由中心葡萄園中樹齡12年以下的葡萄及外園葡萄釀造，用半新橡木桶。葡萄品種以赤霞珠為主，占75％左右，梅鹿占20％。葡萄園面積65公頃，其中47公頃在領地的中心地帶，稱