法國地區(qū)紅酒酒簡介-文庫吧資料
2025-06-22 12:54本頁面
【正文】 別的地方?jīng)]有得到廣泛喜愛。若等至10年，風(fēng)格會(huì)更軟熟，但結(jié)構(gòu)漸失；而“上梅多克區(qū)”的酒款在陳年10年后，酒質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)趨細(xì)膩。 陳年5年后，“上梅多克區(qū)”的酒款開始顯現(xiàn)出明顯的特色，風(fēng)味清透引人，還有成熟發(fā)展的空間?！ ∫砬濉吧厦范嗫藚^(qū)”及“下梅多克區(qū)”之間的差別，最好的方式是以右頁地圖的“下梅多克區(qū)”某家中級酒莊，與后面幾頁的“上梅多克區(qū)”同等級酒莊作比較。e是由圣埃斯泰夫地區(qū)的名莊Chateau Cos d’Estournel的同一釀酒團(tuán)隊(duì)所釀制，風(fēng)格現(xiàn)代。e。nes酒莊。ques村的Les Ormes Sorbet酒莊以及StChristolyM233。gadan酒莊，還有位于CivracenM233。ra、StYzansdeM233。ovilleLasCases酒莊一樣，都有一位極為優(yōu)秀的莊主，并與La Cardonne酒莊及運(yùn)作良好的Tour HautCaussan酒莊同樣都位于一處狹長的臺(tái)地上。中級酒莊的分級制度在2003年重新檢視排名，卻因爭議4起而取消?！ ∵@里沒有列級酒莊，卻有許多價(jià)值等同于中級酒莊（Crus Bourgeois）的佳釀，甚至還有一家“精選中級酒莊”（Crus Bourgeois Exceptionnels，波爾多只有9家入選）以及13家“特級中級酒莊”（CrusBourgeois Sup233。gadan等村落也都可以見到葡萄園由內(nèi)而外漸次擴(kuò)展。ques、By、Valeyrac等村莊為中心，沿著吉隆特河口兩岸蔓延開來。這個(gè)村子的北邊和西邊是開墾已久的沃土，繁忙的市集小鎮(zhèn)Lesparre是此地的首府，早在600年前英國人就已經(jīng)在此屯墾。doc）地區(qū)差了一截。因此，比較清楚的定義是，這個(gè)產(chǎn)區(qū)指的是以前慣稱的“下梅多克區(qū)”（BasM233。phe）以及環(huán)繞周遭的小村子，在地理和酒款形態(tài)上都呈現(xiàn)出“梅多克”的特色。doc 梅多克地形平坦，隔著寬闊的棕色吉隆特河口與阿基坦（Aquitaine）分離開來，活似一條長舌。梅多克的地理位置 對波爾多地區(qū)來說，比較長期且廣泛的影響主要是葡萄種植技術(shù)的長足改善，這現(xiàn)象起于20世紀(jì)90年代中期?！ ≡?0世紀(jì)末有項(xiàng)值得注意的發(fā)展：波爾多（尤其是右岸）出現(xiàn)了平均產(chǎn)量極小的精品酒莊，均由“車庫釀酒師”（garagiste）所釀造（如此稱呼是因?yàn)樗麄兠磕曛会勚茙装偻暗钠咸丫疲谲噹炖锛纯舍劤桑?。傳統(tǒng)上，這些一級酒莊的正牌酒，售價(jià)常常是二級酒的兩倍；然而，讀者必須注意的是，有些五級酒莊的酒，若是品質(zhì)夠好，售價(jià)也可超越二級酒莊推出的酒款。最好的葡萄園，每公頃最多可生產(chǎn)5 000升的葡萄酒，而比較差的葡萄園產(chǎn)量則更多。 一家酒莊所擁有的葡萄園，很少是一整塊地圍繞著酒莊，通常是分散在幾處，或是與其他鄰近酒莊的葡萄園混雜在一處?！ ∵@個(gè)制度成功確認(rèn)出最具潛力的地塊（下文會(huì)再詳細(xì)說明），如果現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)悖離了此分級，通常會(huì)有所解釋（例如1855年時(shí)的業(yè)主勤奮努力，而現(xiàn)在的業(yè)主卻懶散得過且過，諸如此類的原因）?！ 〈送?，博若萊的葡萄園品質(zhì)分級制度在波爾多看不到，取而代之的則是多元的地區(qū)性酒莊品質(zhì)分級，但并非根據(jù)同樣一套標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行。 相較于博若萊，波爾多的“法定產(chǎn)區(qū)分級制度”就簡單多了，地圖已經(jīng)涵蓋了所有產(chǎn)區(qū)?！ ∫话悴柖嗟燃壍钠咸丫?，年產(chǎn)量相當(dāng)于整個(gè)南非紅酒或德國葡萄酒的年產(chǎn)量，而且很少有讓波爾多葡萄酒顏面有光的出色表現(xiàn)。不過，在一些光芒較遜的產(chǎn)區(qū)里，卻有太多酒農(nóng)或因缺乏野心及動(dòng)力，或單純是當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件較差，而無法釀出有趣的酒款。 但是并非所有的波爾多酒都值得炫耀，因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)區(qū)實(shí)在太大，更何況在20世紀(jì)末期，此產(chǎn)區(qū)還擴(kuò)增過度。波爾多丘（C魌es de Bordeaux）是個(gè)包羅萬象的大眾化產(chǎn)區(qū)，有一些比較不具知名度的酒莊。不過，有些位于右岸北方的產(chǎn)區(qū)倒是生產(chǎn)了一些品質(zhì)不差的酒款，像是C魌es de Bourg（有些不錯(cuò)的白酒）以及C魌es deBlaye都逐漸受到重視。兩海之間的左邊（在地圖的南端），則是波爾多甜白酒的釀制中心。 介于這兩條河流之間的產(chǎn)區(qū)則稱為兩海之間（EntreDeuxMers），兩海之間的名稱只會(huì)出現(xiàn)在該區(qū)產(chǎn)制的不甜白酒的酒標(biāo)上，不過此產(chǎn)區(qū)也生產(chǎn)一般波爾多等級以及優(yōu)級波爾多（BordeauxSup233。ognan），就在加倫河（Garonne）的西岸；以上都被稱為“左岸”葡萄酒?！ ∥挥诓柖嗍斜边叺拿范嗫耍∕233。 波爾多是全球最大的精致葡萄酒產(chǎn)區(qū)，可以說整個(gè)吉隆特省（Gironde，以該省第一大河命名）都投入了葡萄酒的生產(chǎn)，所生產(chǎn)的酒基本上都稱做波爾多酒，2005年的全區(qū)產(chǎn)量為6億升，在全法國產(chǎn)量僅次于朗格多克—魯西榮（LanguedocRoussillon）產(chǎn)區(qū)。美麗的波爾多城堡酒莊的頂級美酒波爾多Bordeaux 博若萊葡萄酒的魅力在其無可遮掩的“感性”，波爾多則較為“理性”；然而，最好的波爾多葡萄酒，仍然有難以言喻的細(xì)膩層次以及復(fù)雜度。zelay）會(huì)因傳統(tǒng)美食或教會(huì)的關(guān)系而特別提及單一莊名。酸度較高的白
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