混合和攪拌及均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備-文庫吧資料
2025-01-02 06:15本頁面
【正文】 。? 改善食品品質(zhì)，改變傳統(tǒng)工藝，降低生產(chǎn)成本? 軟飲料加工：茶粉、植物蛋白飲料等? 巧克力生產(chǎn)：巧克力配料的精磨? 中藥生產(chǎn)：促進(jìn)藥材成分的溶出，提高藥效? 水產(chǎn)品深加工和水產(chǎn)飼料生產(chǎn)? 一次粉碎就是在一臺(tái)設(shè)備上同時(shí)完成粉碎、篩選、分離、再粉碎的過程。? 動(dòng)物骨、殼、皮等通過超微粉碎后得到的微粉屬有機(jī)鈣，比無機(jī)鈣容易被人體吸收、利用。其工藝過程有一次粉碎和二次粉碎。錘式粉碎機(jī)械? 分類：按粉碎機(jī)的進(jìn)料方向，可分為切向喂料式、軸向喂料式和徑向喂料式 3種? 這種粉碎機(jī)利用高速旋轉(zhuǎn)的錘頭或錘片產(chǎn)生的作用力使物料粉碎，既適用于脆性物料，也可用于部分韌性物料甚至纖維性物料的粉碎，所以常被稱為萬能粉碎機(jī)。? 微粉碎：原料粒度 5～ 10mm，成品粒度100μm以下。食品粉碎? 粉碎、微粉碎與超微粉碎? 冷凍粉碎? 切割 —— 是利用切割器具（如切刀等）與物料的相對運(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的剪切力達(dá)到切斷、切碎效果的單元操作。 二 攪拌器的功率計(jì)算： 攪拌器所消耗的功率分為啟動(dòng)功 率 和運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)克服摩擦阻力消耗功率。 其優(yōu)點(diǎn)是攪拌速度很高，傳熱導(dǎo)數(shù)高，缺點(diǎn)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜。液體作螺旋狀運(yùn)動(dòng)，旋槳使液體受到強(qiáng)烈的切割或剪切，由于流動(dòng)非常強(qiáng)烈，這種攪拌器適合用大容器低粘度的液體的攪拌。渦輪式攪拌器適宜處理多種物料，對中等粘度的物料特別有效。渦輪式攪拌器： 其結(jié)構(gòu)與離心泵的葉輪相似（葉片多而短），安裝在中央的旋轉(zhuǎn)軸上，以較高的速度旋轉(zhuǎn)，一般轉(zhuǎn)速為 100~2023rpm。 漿式攪拌器的主要特征是： 混合效率較差； 局部剪器效應(yīng)有限，不易產(chǎn)生乳化作用。 漿葉的外形與容器底的輪廓相似，漿葉外緣至容器底部的距離要適當(dāng)，以 30~50mm為宜，但由于高濃度物料攪拌時(shí)只能取 5mm，這時(shí)要求加工及安裝的精度卻高，不然外片可能碰上器壁而損壞設(shè)備?？梢詮娜萜鞅谏铣ソY(jié)晶或沉淀物時(shí)，或利用攪拌作用，把已受熱的容器附近的物料攪拌至其它地方，可將漿葉外緣作成與容器內(nèi)壁形狀相一致。漿葉式攪拌器的轉(zhuǎn)速較慢，所產(chǎn)生的液流除斜漿外主要為徑向戶切線速度。因此通常都使槳葉與旋轉(zhuǎn)方向成一夾角，框式攪拌器：其與漿式的完全相似，其水平漿葉用垂直的漿葉把它們彼此聯(lián)成一起，成為鋼性的框子。特點(diǎn)： 構(gòu)造簡單，攪拌效果良好。（ 4）鍵固定法： 漿葉焊在軸套上，軸套與軸之間銷以鍵固定，能克服以上缺點(diǎn)，被廣泛采用，為了使攪拌更有效，可裝置好幾排漿葉，每一排上漿葉為兩個(gè)或四個(gè)，相鄰兩排漿葉應(yīng)互相垂直，以增加攪拌效率，漿葉的大小約為容器直徑的 1/3~2/3，寬度為長度的 1/10~1/6。當(dāng)軸是圓形時(shí)，主要靠漿葉與軸的摩擦力而使?jié){葉旋轉(zhuǎn)，拆卸方便，但功率大時(shí)，容易產(chǎn)生滑動(dòng)，故只適用于功
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