混合和攪拌及均質(zhì)機械與設(shè)備-全文預(yù)覽
【正文】 破碎速率常數(shù) K與許多操作參數(shù)有關(guān)，如攪拌轉(zhuǎn)速、料液的循環(huán)流速、細胞懸浮液的濃度、小珠的裝置和珠體的直徑以及溫度等。在外部較小作用力就使內(nèi)部裂紋迅速擴大而破碎。在一定溫度下用一個很小的力就能將其粉碎。當(dāng)碾輪繞著立軸和其本身的橫軸轉(zhuǎn)動時，物料就在碾輪與磨盤之間受擠壓和研磨力而被碾碎。其效果取決于磨介的大小、形狀、配比、運動方式、物料的填充率、物料的粉碎力等特性。超微粉碎 以壓縮空氣或過熱蒸汽，通過噴嘴產(chǎn)生的超音速高湍流氣作為顆粒的載體，顆粒與顆粒之間或顆粒與固定板之間發(fā)生沖擊性積壓、磨擦和剪切等作用從而達到粉碎的目的。? 動物骨、殼、皮等通過超微粉碎后得到的微粉屬有機鈣，比無機鈣容易被人體吸收、利用。錘式粉碎機械? 分類：按粉碎機的進料方向，可分為切向喂料式、軸向喂料式和徑向喂料式 3種? 這種粉碎機利用高速旋轉(zhuǎn)的錘頭或錘片產(chǎn)生的作用力使物料粉碎，既適用于脆性物料，也可用于部分韌性物料甚至纖維性物料的粉碎，所以常被稱為萬能粉碎機。食品粉碎? 粉碎、微粉碎與超微粉碎? 冷凍粉碎? 切割 —— 是利用切割器具（如切刀等）與物料的相對運動時產(chǎn)生的剪切力達到切斷、切碎效果的單元操作。 其優(yōu)點是攪拌速度很高，傳熱導(dǎo)數(shù)高，缺點是結(jié)構(gòu)復(fù)雜。渦輪式攪拌器適宜處理多種物料，對中等粘度的物料特別有效。 漿式攪拌器的主要特征是： 混合效率較差； 局部剪器效應(yīng)有限，不易產(chǎn)生乳化作用。可以從容器壁上除去結(jié)晶或沉淀物時，或利用攪拌作用，把已受熱的容器附近的物料攪拌至其它地方，可將漿葉外緣作成與容器內(nèi)壁形狀相一致。因此通常都使槳葉與旋轉(zhuǎn)方向成一夾角，框式攪拌器：其與漿式的完全相似，其水平漿葉用垂直的漿葉把它們彼此聯(lián)成一起，成為鋼性的框子。（ 4）鍵固定法： 漿葉焊在軸套上，軸套與軸之間銷以鍵固定，能克服以上缺點，被廣泛采用，為了使攪拌更有效，可裝置好幾排漿葉，每一排上漿葉為兩個或四個，相鄰兩排漿葉應(yīng)互相垂直，以增加攪拌效率，漿葉的大小約為容器直徑的 1/3~2/3，寬度為長度的 1/10~1/6。漿葉固定在軸上的方法有四種： （ 1）焊接法： 制造方便，但強度不大，拆 卸困難，常用于直徑小的容器中。平漿式攪拌器： 是最常用的一種，用于粘稠性和一般液體物料攪拌。二、攪拌方法 機械攪拌 利用攪拌器進行攪拌； 氣流攪拌 利用壓縮空氣進行攪拌； 超聲波攪拌 — 利用超聲波的作用進行攪拌；三．?dāng)嚢杵鞯念愋团c構(gòu)造： 根據(jù)漿葉構(gòu)造的特征，可分成四類：平漿式攪拌器、旋漿式攪拌器、渦輪式攪拌器、特種攪拌器。）當(dāng)軸沿漿葉傾角方
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