廣州和本堂食品衛(wèi)生及安全管理規(guī)范自檢表格-文庫吧資料
2024-08-29 15:30本頁面
【正文】 下：l 粗加工的食品原料在24小時(shí)內(nèi)用完 （包括開袋后未用完的包裝食品）l 二次加工的食品原料（如過水，過油等）低于12小時(shí)l 解凍食品（冰箱內(nèi)解凍）需在24小時(shí)內(nèi)用完 l 開啟的即食食品需在24小時(shí)內(nèi)使用完畢l 購入包裝食品需在有效期內(nèi)熟的食物存放在生的食物之上，并最好把生熟食物存放在不同的冰箱 所有的食品存放在淺容器內(nèi)保持適當(dāng)?shù)臏囟龋豪洳毓裨跀z氏四度或以下及冷凍庫在攝氏零下18度或以下 化學(xué)品及清潔物料的存放地方均遠(yuǎn)離食物及其他與食物有關(guān)的物料 食物均已保護(hù)不受污染 無貯存凸出或爆裂的罐頭貨品 所有食物標(biāo)明名稱及（食用／收貨）日期 干貨儲(chǔ)存儲(chǔ)存范圍干爽及空氣流通 冷凍及冷藏食品抵達(dá)時(shí)的溫度是適當(dāng)?shù)?迅速把所有食物及物料送往適當(dāng)?shù)馁A存區(qū)域 第二部份食物制造步驟 監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn) 是 否 不適用 備注 矯正日期 收貨收貨時(shí)系統(tǒng)檢查食品的溫度，包裝，中文標(biāo)識(shí)，質(zhì)量，使用日期，檢驗(yàn)報(bào)告或質(zhì)量合格證明，檢疫合格證明，記錄并保存。已推行防治蟲鼠計(jì)劃 在食物配制范圍外劃定適當(dāng)?shù)胤酱娣艗咧?、拖把及其他潔凈用?箱盒、廢紙等雜物均已移離食物配制范圍
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