食品安全知識(shí)及商場超市食品衛(wèi)生管理-文庫吧資料
2025-03-13 21:58本頁面
【正文】 3)食品添加劑 ， 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 4)食品容器 、 包裝材料及食品用工具設(shè)備 （ 包括接觸食品的涂料 ） 5)食品用洗滌劑 ， 消毒劑 6)省級(jí)衛(wèi)生行政部門認(rèn)為其他需要索證的食品 1)進(jìn)口食品 、 食品添加劑及其原料 ，應(yīng)當(dāng)索取由口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證 2)采購出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品 、 食品添加劑及其原料 ， 應(yīng)當(dāng)索取由省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門依法確定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證 3)采購保健食品 、 新資源食品 、 輻照食品應(yīng)當(dāng)索取國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的批準(zhǔn)證書或?qū)彶榕? 4)采購鮮 （ 凍 ） 肉類 ， 應(yīng)當(dāng)索取當(dāng)?shù)匦竽列姓鞴懿块T出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證 5)其他食品 ， 應(yīng)當(dāng)索取生產(chǎn)者出具的有效衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單 食品的衛(wèi)生質(zhì)量憑證 ， 必須核明該批食品的名稱 ， 生產(chǎn)單位 ， 生產(chǎn)日期和批號(hào) ， 產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目和結(jié)果 ，加蓋檢驗(yàn)單位公章 ， 并在該產(chǎn)品規(guī)定的保質(zhì)期限內(nèi)使用有效 ， 超過保質(zhì)期限無效 批準(zhǔn)文件由食品生產(chǎn)經(jīng)營者指定專人保管備查 ， 不得涂改或偽造 ， 需要復(fù)制者 ， 經(jīng)檢驗(yàn)單位同意準(zhǔn)予影印并加蓋公章 ， 但不準(zhǔn)作為商品廣告使用 ， 對(duì)于應(yīng)索證而未索證的可疑不合格的食品 ， 可以進(jìn)行抽樣檢查 ：對(duì)違反本辦法 ， 造成假劣食品流入市場 ， 危害人民身體健康者 ， 按照 《 食品衛(wèi)生法 》 第四十二 、 四十三 、 四十四條和 《 食品衛(wèi)生行政處罰辦法 》 的有關(guān)規(guī)定給予處罰 謝謝大家 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 這是針對(duì)現(xiàn)代工業(yè)污染導(dǎo)致的人類生存環(huán)境惡化而提出的 (三 )散裝食品的管理 《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》于 2023年 7月 2日制定頒布 于 2023年 1月 1日實(shí)施 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 規(guī)定了食品經(jīng)營過程衛(wèi)生要求 指無預(yù)包裝的食品 ， 食品原料及加工半成品 ， 但不包括新鮮果蔬 ， 以及需清洗后加工的原糧 、 鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等 即消費(fèi)者購買后可不需清洗即可烹調(diào)加工或直接食用的食品 主要包括各類主副熟食 、 面及面制品 、 速凍食品 、 醬腌菜 、 蜜餞 、 干果及炒貨等 適用于所有經(jīng)營散裝食品的食品超市 、 商場等銷售單位 ， 但不包括餐飲業(yè)和集貿(mào)市場 規(guī)定了散裝食品生產(chǎn)者 、 經(jīng)營者的責(zé)任 ， 重點(diǎn)是經(jīng)營者的責(zé)任 規(guī)定了運(yùn)輸和出廠的散裝食品的包裝和標(biāo)簽要求 ， 同時(shí)要求必須附有食品的檢驗(yàn)合格證明 1)散裝食品的索證責(zé)任 進(jìn)一步明確食品超市和自選商場采購時(shí)必須索取生產(chǎn)者的衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證明 ， 留存復(fù)印件備查 ， 并要求經(jīng)營者配備必要的設(shè)備和工具對(duì)購進(jìn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)或送檢 2)確保散裝食品經(jīng)營場所 、 設(shè)施 、銷售人員符合衛(wèi)生要求的責(zé)任 明確規(guī)定了食品超市和自選商場的散裝食品經(jīng)營場所 、 設(shè)施 、 銷售人員和制售過程衛(wèi)生要求 ， 防止二次污染 3)確保提供真實(shí)正確的散裝食品標(biāo)簽內(nèi)容的責(zé)任 經(jīng)營者標(biāo)識(shí)出食品名稱 、 配料表 、生產(chǎn)者和地址 、 生產(chǎn)日期 、 保質(zhì)期 、保存條件 、 食用方法 經(jīng)營者應(yīng)保證消費(fèi)者能夠方便地獲取上述標(biāo)簽 4)配備專門的食品衛(wèi)生管理員 ， 確保散裝食品的衛(wèi)生安全的責(zé)任 生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全管理制度 ，配備專兼職衛(wèi)生管理人員 ， 加強(qiáng)對(duì)
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