【正文】 、活血通絡(luò)、補腦強心、降低膽固醇等功效，對久病體弱、貧血、痔瘡、高血壓、便秘、血管硬化等有一定的食療效果。營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸、多種維生素、磷、硫、鐵、鈣、鉀、鈉等。此外，不宜與含有草酸的菠菜、蔥等同食，以免影響鈣的吸收。食療作用：豆腐性涼味甘，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用于赤眼、煩渴、痢疾等癥。此外，B族維生素、鈣、鎂、鐵含量也較高。注意事項：綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。食療作用：綠豆有消暑利水、清熱解毒之效，對治療高血壓、水腫、藥物中毒等有功效。注意事項：忌與厚樸、蓖麻籽、四環(huán)素同用。還有美發(fā)養(yǎng)顏的作用。營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B維生素B煙酸、大豆黃銅苷、大豆皂醇營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、膳食纖維、維生素B維生素B2故食用時，宜多煮一段時間。食療作用：扁豆性溫味甘，具有健脾和中、祛濕止渴的功用，是人們喜食的蔬菜之一。營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪，以及碳水化合物，維生素B維生素B煙酸、纖維素、灰分、鈣、磷、鐵等。食療作用：豌豆性平味甘，具有和中益氣、利小便、解瘡毒、通乳消脹等功效，對糖尿病、心臟病、產(chǎn)后少乳、癰腫患者有食療作用。營養(yǎng)成分：豌豆營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪，以及碳水化合物，粗纖維、胡蘿卜素、維生素B維生素B鈣、磷、鈉、鐵等。注意事項：胃潰瘍、十二指腸潰瘍、急性胃炎患者不宜多吃。有助于治療風(fēng)濕痛、肌肉痛、消化不良、脫發(fā)等癥狀，可改善消化不良，促進新陳代謝。營養(yǎng)成分：維生素C、脂肪、辣椒堿、辣椒紅素注意事項：內(nèi)熱者不宜常吃食療作用：姜性微溫味辛，有止嘔解毒、發(fā)汗祛風(fēng)、促進血液循環(huán)等功效，有助于治療頭痛、咳嗽、外感風(fēng)寒、胃寒、嘔吐等疾病，可使人面色紅潤。食療作用：蔥味辛，性溫，有消腫、解毒、發(fā)汗、驅(qū)風(fēng)等功效，能促進消化，增進食欲、止嘔吐以及治療胃部脹滿和胸膈不適。注意事項：由于大蒜辛溫，上火或身患炎癥者不宜食用，有眼病、近視者不宜多食大蒜所含的葫油，有消毒作用，能調(diào)整腸道，消除腸內(nèi)的腐物，故有預(yù)防腸癌的作用。營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、膳食纖維、揮發(fā)油食療作用：大蒜所含的揮發(fā)油是硫化物的混合體，有特異的氣味，其中所含的二硫化合物和蒜辣素，有殺菌作用，能抑制細菌滋生并能驅(qū)蟲，有助防治流行性感冒、傷寒、霍亂、痢疾及寄生蟲病。注意事項：脾胃虛寒者不宜食用。食療作用：味甘性寒、無毒，有清熱生津、化痰、涼血、消積、明目的功效，能清熱、止咳、開胃、消食、化痰、益氣、明目，對心煩口渴、咽喉腫痛、口腔炎、高血壓、小便不利、肺熱咳嗽等有一定的食療作用。營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等。注意事項：蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃蘆筍風(fēng)味鮮香，纖維柔軟可口，能增進食欲、幫助消化，經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。食療作用：蘆筍可食用部分為嫩芽。營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、各種氨基酸和硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氨酸。食療作用：茼蒿營養(yǎng)豐富，有行氣理氣、寧靜頭腦之效；也有暖胃作用，適合腸胃有寒氣者食用。注意事項：脾弱腹瀉者不宜食用。同時，還有調(diào)腸胃、解煩熱的作用。食療作用：味甘性涼、無毒，有清熱生津、利尿除濕、通利大便的功效。營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、酸、鐵、維生素C等。性甘苦，具有清熱止咳、降壓降脂、平肝涼血、健胃利尿、消炎調(diào)經(jīng)等作用，經(jīng)常食用芹菜可對防結(jié)核、除煩熱、下淤血等有輔助療效。注意事項：消化不良，麻疹初愈者不宜食用。食療作用：油菜性平味甘，具有清熱解毒、散血消腫的功效，對腹痛泄瀉、肺熱咳嗽、癰瘡腫毒、口腔潰瘍、牙齦出血等有一定食療作用。營養(yǎng)成分：油菜營養(yǎng)豐富，味美爽口，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。食療作用：白菜性帶寒涼，對防治感冒和發(fā)熱咳嗽有功效，白菜的膳食纖維能刺激腸胃的蠕動，有助將留在腸胃的食物殘渣排出，還能清除體內(nèi)的毒素。注意事項：腹腔和胸腔外科手術(shù)后，肝病患者、胃酸過多者忌食。食療作用：圓白菜又名卷心菜、包菜，性平味甘，具有寬胸除煩，補腎強骨、健腦填髓、止痛生肌、解酒消食的功效，能促進血液循環(huán)，增進食欲，對慢性膽囊炎、慢性潰瘍病、腎虛腰痛、胃病等有一定的食療效果。營養(yǎng)成分：類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、煙酸、鈣、鉀、果膠、植物纖維等。食療作用：芥菜是肉質(zhì)草本植物，有利尿、降壓、加強腸道蠕動的作用。脾虛、便溏者忌食。注意事項：陰虛病人、皮膚瘙癢者忌食。食療作用：香菜又名芫荽，性溫味辛，有發(fā)汗透疹、消食下氣的功效，具有健脾開胃、增進食欲、解毒祛風(fēng)、促進血液循環(huán)等作用。營養(yǎng)成分：類胡蘿卜素、微生物C、鈣、鐵等。注意事項：脾胃虛弱、腹瀉患者忌食。食療作用：菠菜性涼味甘，具有利五臟、活血脈、通腸胃、開胸膈、滋陰補血的功效，對腸胃失調(diào)、便秘、便血、貧血、高血壓等有食療作用，同時常吃菠菜對預(yù)防口腔炎癥、皮炎等也有一定療效。營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生素B維生素B維生素C、維生素E、煙酸、磷、鐵等。所以，在食用前，應(yīng)將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，不僅能驅(qū)走菜蟲，還可去除殘留農(nóng)藥。菜花性平味甘，具有清熱解毒、爽喉開音、潤肺止咳的功效，食后容易消化，被視為菜中珍品。注意事項：西餐中多制成沙拉生食，中餐則以熟食為主。西蘭花性平味甘，具有補腎健腦、防癌的作用，是一種保健蔬菜。食療作用：土豆又名馬鈴薯，性平味甘，具有和胃調(diào)中、健脾益氣、消炎解毒等功效，對胃病、濕疹、便秘患者有一定療效。營養(yǎng)成分：蛋