【正文】 等。注意事項：發(fā)芽、霉?fàn)€的土豆不應(yīng)食用，會使人嘔吐、腹瀉，甚至抽搐、昏迷。營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、類胡蘿卜素、維生素C、維生素B維生素B2和多種微量元素。食療作用：西蘭花又名綠菜花、青菜花，色澤鮮綠，味道鮮美。營養(yǎng)成分：富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及較多的胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素K和較豐富的鈣、磷、鐵等，維生素C含量極多。食療作用：菜花又名花菜，學(xué)名花椰菜，質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美。常食可防病治病，是治療肝炎、咳嗽、肺結(jié)核的良藥，還具有抗癌作用，能減少胃癌、直腸癌、乳腺癌、肺癌、上呼吸道腫瘤的發(fā)病率。注意事項：菜花上常有殘留的農(nóng)藥，還容易生蟲。另外，在品嘗時應(yīng)多嚼，更利于營養(yǎng)的吸收。另外，低血鈣、骨質(zhì)疏松及正在補鈣者不宜食用菠菜。營養(yǎng)成分：香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，含有多糖、糖種酶、多種氨基酸及多種維生素。食療作用：香菇性平味甘，具有補氣養(yǎng)血、健脾消食、益腎和胃、祛風(fēng)活血、化痰、抗癌、防衰老等功效，對貧血、肝炎、腫瘤、佝僂病、麻疹及食欲不振等有一定的食療作用。注意事項：香菇忌冷水浸泡。營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生素B維生素B維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵等。食療作用：莧菜性寒滑，具有清熱解毒，收斂止血的功效，對腸炎、便秘、甲狀腺腫大等有治療功效。注意事項：莧菜漢草酸較多，煮時最好先用沸水焯過，這樣草酸可溶于水，能去掉澀味。營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、煙酸、賴氨酸芥菜味酸、性寒、有清熱解毒、散血消腫之效，不但能抑制大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌，更有助預(yù)防痢疾、腸炎、菌痢、牙肉腫痛、血淋、帶下、毒瘡等疾病。注意事項：芥菜性寒，避免過量進(jìn)食。營養(yǎng)成分：富含多種微生物、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵、磷、萵苣素、甘露醇等。食療作用：生菜性涼味甘，質(zhì)地柔嫩，含有甘露醇等有效成分，具有促進(jìn)血液循環(huán)、清熱利尿、健胃生津、止渴除煩、通經(jīng)脈、利五臟等功效。注意事項：適宜短期存放在12度的低溫及90%95%的相對濕度環(huán)境中，并遠(yuǎn)離蘋果、香蕉、梨等食物。營養(yǎng)成分：膳食纖維、B族維生素、維生素C、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素常吃更有助于治療頭痛、眼痛、腹部脹痛等。注意事項：煮食時宜加老生姜，便可防寒氣，與肉類同煮也可把寒性減弱。營養(yǎng)成分：芹菜葉與芹莖的營養(yǎng)成分各有不同，芹菜葉中的多種維生素、鐵、鉀等含量要比芹菜莖豐富。食療作用：芹菜性微寒、芹菜可分為水芹、旱芹兩種，功能相近。注意事項：血虛患者不宜食能去熱除煩、消暑止渴、利大小便、止熱痢，有降血壓、催乳、清濕熱、解酒毒的食療作用。營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、膳食纖維、水碳素、無機(jī)鹽、維生素A由于茼蒿富含維生素A，多吃有助抵抗呼吸系統(tǒng)的感染、防止視力衰退，以及促進(jìn)皮膚、頭發(fā)、牙齒及牙床的健康生長。注意事項：茼蒿味道獨特，并非人人可以接受，腸胃敏感者吃茼蒿可能會感到胸膈郁悶。蘆筍性寒味甘，具有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴的作用，對各種癌癥有預(yù)防和治療功效，尤其對膀胱癌、肺癌、皮膚癌患者有特殊食療效果。營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、膳食纖維、揮發(fā)油大蒜所含的葫油，有消毒作用，能調(diào)整腸道，消除腸內(nèi)的腐物，故有預(yù)防腸癌的作用。注意事項：由于大蒜辛溫，上火或身患炎癥者不宜食用，有眼病、近視者不宜多食注意事項：蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等。食療作用：味甘性寒、無毒，有清熱生津、化痰、涼血、消積、明目的功效，能清熱、止咳、開胃、消食、化痰、益氣、明目，對心煩口渴、咽喉腫痛、口腔炎、高血壓、小便不利、肺熱咳嗽等有一定的食療作用。注意事項：脾胃虛寒者不宜食用。食療作用：大蒜所含的揮發(fā)油是硫化物的混合體，有特異的氣味，其中所含的二硫化合物和蒜辣素，有殺菌作用，能抑制細(xì)菌滋生并能驅(qū)蟲，有助防治流行性感冒、傷寒、霍亂、痢疾及寄生蟲病。營養(yǎng)成分：膳食纖維、鈣、淀粉質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、多種低聚糖同時也可振奮神經(jīng)，有助促進(jìn)汗腺排汗的功能，防治傷風(fēng)感冒。注意事項：有眼病、近視者不宜多食營養(yǎng)成分：淀粉、姜油蛅、水茴香蛅、樟腦蛅等食療作用：辣椒性熱味辛，有健胃、增進(jìn)食欲的作用。營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、不飽和脂肪酸、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素等。食療作用：黃豆性平味甘，營養(yǎng)價值極高，具有健脾益氣、寬中潤燥等作用，有助于防止高血壓、心臟病、動脈粥狀硬化、脂肪肝、骨質(zhì)疏松、腫瘤等，還能促進(jìn)兒童的生長發(fā)育。注意事項：消化功能不良者不宜多食。同時，常食豌豆具有防癌、抗癌的作用。注意事項：消化不良、脾胃虛弱者不宜多食經(jīng)常食用扁豆對脾虛泄瀉、食欲不振、消化不良、急性腸胃炎、中暑等有食療作用，還能降低膽固醇，提高人體免疫力防止細(xì)胞癌變，改善視力等。注意事項：扁豆含有毒扁豆堿，在高溫情況下才能破壞其毒性。此外，食用扁豆會引起氣滯腹脹，故腹脹者不宜食用。食療作用：眉豆又名扁豆，補腎健胃、強壯筋骨、活血驅(qū)風(fēng)、益氣理中、利濕解毒，有止暑消渴、調(diào)和五臟、生精髓、消除腳氣、治療痢疾等功效。注意事項：痛風(fēng)患者不宜食用。食療作用：黑豆又名烏豆，豆衣有養(yǎng)血疏風(fēng)的作用，有助于治療眩暈、盜汗等癥，豆肉有補血、解毒、滋養(yǎng)等功效。營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、維生素A、維生素B維生素B胡蘿卜素、硫氨酸、核黃素、煙酸營養(yǎng)成分：豆腐是良好的植物蛋白來源，是高蛋白質(zhì)、高礦物質(zhì)、不含膽固醇的保健食品。同時，還具有養(yǎng)生保健的作用，對骨骼、心臟和造血等大有裨益，適于肥胖、冠心病、高血脂、糖尿病者食用。注意事項：痛風(fēng)患者、老年人不宜多食。營養(yǎng)成分：維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鈣、鎂、磷、鉀等。治療作用：蘆薈可促進(jìn)血液循環(huán)、新陳代謝，能清理腸胃、幫助消