開餐飲店-流程全面規(guī)劃書-文庫吧資料
2024-08-18 06:48本頁面
【正文】 上十點之間。餐飲店之命名（１）合乎潮流－令人感到新鮮（２）具地方口味－一看其名，便知其特色（３）親切通俗－如：老張牛肉面（４）吉祥高貴－聽起來吉祥、有派頭，如：富貴樓（５）老店字號－連鎖經(jīng)營（６）好聽好聯(lián)想的音義－如：老地方、舊情綿綿（７）店名左右排列是否有其它影響－如錢坑（坑錢）（８）配合裝璜格調(diào)，排場與店名相符（９）盡量不選少用的字２壁面布置（１）采用強烈色彩，加深顧客印象（２）以無色彩為背景，做重點強調(diào)（３）用造型設計突顯個性（４）以材料、質(zhì)感強調(diào)個性７廚房設計（１）請教廚具供應商或同行，了解各類廚房設備之優(yōu)缺點，做為規(guī)劃時之參考（２）縮短使用設備距離，以簡化工作人員取物動作（３）建材易于清洗、維護，達到，.(DRY,SHINING,ORDERLY)的目標如：墻壁采壁磚、調(diào)理臺采不銹鋼、地板需易清洗且防滑（４）配合營業(yè)大小購置設備（５）水電、瓦斯供應充足（６）注意排油煙口、餿水、廢棄物之設置，維護環(huán)境清潔（７）廚房門窗設計應當緊密，避免蚊、蠅、鼠孳生（８）做好防火措施，避免使用易燃建材（９）一般而言，廚房面積占總面積之２０％；若采開放式，更須注意其整齊、清潔５施工規(guī)劃（１）將設計工作，交給專業(yè)設計師（２）配合顧客層次，表現(xiàn)獨特個性（３）設計費約占總工程５－８％３廚房清潔用水衛(wèi)生Ｆ門面清爽內(nèi)里寬敞 ?。娜顺本褪清X潮 ?。沦徺I營業(yè)兼住家之店面需核對（１）賣主是否為店鋪所有人（２）能否由所有人一人之意思出售、租借（３）買下后能否轉賣或自由處理（４）有無一屋兩賣之情形（５）合約書所載范圍是否明確三、店鋪設計１頂?shù)旰?，更換店名，并呈現(xiàn)不同風格９將此筆費用列入長期資金Ｃ損壞、不需要者，事先扣除（４）衡量「頂讓權利金」的價值Ａ以種類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格Ｂ合約上有可轉讓字樣Ｂ營業(yè)保證金、租金（２）詳加考慮資金運用－事先準備周轉金因存在同類商型競爭商店，需等半年至一年生意方上軌道８設備費、管理費如何分攤Ｈ其它店鋪之業(yè)種Ｆ估計大樓內(nèi)可容納人數(shù)，若大樓內(nèi)６０％已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。大樓內(nèi)之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設定之顧客是否重覆Ｃ商業(yè)大樓或百貨公司（１）租用商業(yè)大樓應注意：Ａ呈現(xiàn)出符合當?shù)仫L土民情之氣氛ｇ假日時，顧客增加，增加服務速度ｅ突顯商店特性，內(nèi)部重點裝璜ｃ向附近居民作促銷ａ十字路口附近，行人流量大ｂ服務態(tài)度（２）使店面繁容的方法：Ａ顧客的選擇Ｂ有無通道至市中心６商店與車站前馬路的關系Ｂ該街道的發(fā)展性、特性 ５與該都市中心的關系Ｇ交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）Ｅ商圈內(nèi)之人口（總人口數(shù)、性別、年齡、動態(tài)、品質(zhì)）Ｃ（２）包括：Ａ立地條件調(diào)查標準（１）以質(zhì)、量關系作衡量質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購買力；即外食消費在當?shù)叵M者的所
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