廚房崗位職責(zé)-文庫吧資料
2024-08-18 05:04本頁面
【正文】 、負責(zé)冰箱內(nèi)原料、半成品數(shù)量、質(zhì)量的控制。 （5）、負責(zé)主食間設(shè)備，設(shè)施的清潔、維護和保養(yǎng)。 （3）、合理使用原料，準確控制成本。 工作職責(zé)； （1）、依生產(chǎn)需求制作各類主食、點心及餡料。點心崗位職責(zé) 工作要求： （1）、按規(guī)格要求制作具有特色的主食、點心、并保證口味獨特品質(zhì)優(yōu)良。 （7）、按要求妥善收藏剩余原料及冷葷，確保食品衛(wèi)生安全。 （5）、主動征詢各方面意見，努力推出高品質(zhì)的新菜。 （3）、檢查冰箱內(nèi)冷菜及原料質(zhì)量，嚴格控制冷菜的余量，把好質(zhì)量及成本關(guān)。 工作職責(zé)： （1）、負責(zé)冷菜的制作及調(diào)味汁的調(diào)制。涼菜崗位職責(zé) 工作要求： （1）、按標準要求，烹制具有特色的各式冷菜，并確?？谖都冋焚|(zhì)優(yōu)良。 （9）、鉆研烹飪技術(shù)，積極創(chuàng)新菜。 （7）、合理使用原料、能源，準確控制成本，杜絕浪費。 （5）、保持個人衛(wèi)生、崗位衛(wèi)生、設(shè)備、用具的清潔。 （3）、負責(zé)宴會、零點菜肴的烹調(diào)。 工作職責(zé)： （1）、遵守各項規(guī)章制度，嚴格依據(jù)操作規(guī)范及菜品標準作業(yè)。2．爐灶崗位工作職責(zé) 工作要求； （1）、按規(guī)定標準烹制宴會、零點的各類菜肴，做到菜品質(zhì)量穩(wěn)定、前后有序、速度適當(dāng)。 （11）、
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