【正文】 論是哪一種，都將讓咖啡經(jīng)營(yíng)者的腰包保持鼓脹狀態(tài)?？Х葟d通過(guò)多種機(jī)制，如：培訓(xùn)、競(jìng)爭(zhēng)上崗等，創(chuàng)造人才成長(zhǎng)的環(huán)境，提升人才競(jìng)爭(zhēng)的能力，使其管理程度、服務(wù)程度都具備明顯的優(yōu)勢(shì)。在這種情況下，管理者可以把握這種變化的趨勢(shì)，以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得廣大消費(fèi)者的青睞，取得市場(chǎng)上的成功。由于青年人經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)者提出了更高的要求。在特定的時(shí)間內(nèi)發(fā)展的動(dòng)力和速度來(lái)樹立自己的品牌，但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺地接受了我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。 對(duì)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓餐飲企業(yè)迅速成長(zhǎng)起來(lái)。派發(fā)優(yōu)惠卡。在廣告宣傳上有必要做進(jìn)一步的促銷方案：派發(fā)宣傳單張、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)。,消費(fèi)量大的還是小的,昂貴的還是便宜的,對(duì)整個(gè)咖啡廳來(lái)說(shuō)客源是最首要的。：重點(diǎn)放在旋轉(zhuǎn)的特色、換物、享受,這既符合目前的的定位, 也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的需求,又體現(xiàn)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同,這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。利用節(jié)假日來(lái)做優(yōu)惠活動(dòng)或是用代金卷或是打折卡、積分卡來(lái)促使人顧客在次消費(fèi)。用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和獨(dú)特的環(huán)境來(lái)促使消費(fèi)者在次我們店消費(fèi)。我們?cè)谧魇袌?chǎng)調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)面包的利潤(rùn)率在50%左右，蛋糕的利潤(rùn)為40%左右,而咖啡的利潤(rùn)率只有20%。并且利用換物空間和貼吧作為特色,以每個(gè)節(jié)日不同的主題換不同的造型來(lái)增加消費(fèi)者的目光.2) 明星產(chǎn)品的店面陳列策略：旋轉(zhuǎn)咖啡廳店內(nèi)氛圍簡(jiǎn)單高雅，同時(shí)利用落地的透明櫥窗將裝滿精致蛋糕的冷藏柜向外展示得一覽無(wú)遺，直接面對(duì)人來(lái)人往的街道，形成櫥窗效應(yīng)，成功吸引顧客駐足。第五部分 商業(yè)模式大眾化的飲食娛樂(lè)、高檔次的享受、大眾化的價(jià)格，集休閑、飲食、娛樂(lè)于一體，引領(lǐng)新時(shí)代的餐飲業(yè)。桂林路有“牛仔褲KTV”“紅磡KTV”等，消費(fèi)者較多，私人包間，提供酒水和食品，價(jià)格比較便宜，可以提供朋友聚會(huì)?，F(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者主要有三類：①小吃店桂林路的小吃很出名，有很多家，大部分不提供座位和桌子，雖然環(huán)境比較差，但是主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多。這樣通過(guò)節(jié)省成本讓利于消費(fèi)者。(2)． 消費(fèi)者主要針對(duì)青年人，他們有激情，追求新奇的事物，懂得享受，有足夠的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。目標(biāo)市場(chǎng)定位與傳統(tǒng)咖啡廳相比，旋轉(zhuǎn)咖啡廳更注重個(gè)性化的追求：尋找意外驚喜、廉價(jià)刺激、知識(shí)與娛樂(lè)、以及一些提高自己生活水平的享受。市場(chǎng)特征自2007年以來(lái)，消費(fèi)市場(chǎng)逐漸變大，在2009年全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的情況下，第一季度的GDP創(chuàng)歷史新低，%，中國(guó)政府?dāng)U大內(nèi)需，采取一系列政策，第二季度，GDP增長(zhǎng)呈直線上升?！　?005年全國(guó)有餐飲企業(yè)600萬(wàn)個(gè)。　　2000年全國(guó)有餐飲企業(yè)300萬(wàn)個(gè)。　　1992年全國(guó)有餐飲企業(yè)174萬(wàn)個(gè)。2005年中國(guó)餐飲業(yè)繼續(xù)保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)，全年?duì)I業(yè)額增長(zhǎng)16%至18%，達(dá)到8500億元左右，2006年與2007年又突破10000億元大關(guān)。餐飲行業(yè)報(bào)告預(yù)測(cè)顯示，到2010年，我國(guó)餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元,。把房間的裝飾和燈光做適當(dāng)?shù)奶幚砗透倪M(jìn)。例如光棍節(jié)的時(shí)候我們的會(huì)推出以棍為主題的組合并且在這天會(huì)有互動(dòng)交友環(huán)節(jié)我們讓大家體會(huì)到交友的樂(lè)趣。還有針對(duì)于白領(lǐng)女士們對(duì)于美容方面的需求我們用適量的紅茶，菊花，枸杞子，荷葉，綠茶，桑葉，桂花和玫瑰茄等一些原料配制了美容花草茶。我們的茶飲有：港式奶茶，咖啡，中式綠茶，養(yǎng)生茶，美容花草茶，牛奶，雞尾酒以及其他各種飲品供大家選擇。目前主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。舊貨流通可以促進(jìn)新產(chǎn)品不斷涌入市場(chǎng)，促進(jìn)企業(yè)采用新技術(shù)，推進(jìn)產(chǎn)品更新?lián)Q代。服務(wù)人員由大學(xué)生來(lái)?yè)?dān)當(dāng)，小時(shí)計(jì)費(fèi)，為大學(xué)生緩解經(jīng)濟(jì)壓力。舊貨是出于閑置狀態(tài)但仍保持其基本或全部使用價(jià)值的物品，這里提供一個(gè)平臺(tái)，可以物盡其用，節(jié)約資源，減少垃圾和污染物的排放，保護(hù)環(huán)境，促進(jìn)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。舊物品的換取，可方便處理閑置的物品，可以用無(wú)用的東西換取對(duì)自己有用物品。時(shí)尚的設(shè)計(jì)，年輕的裝潢，高品質(zhì)的食物，盡享其中樂(lè)趣與時(shí)尚。在交談中，了解他人的生活，發(fā)生在別人身上的勵(lì)志，搞笑，囧事，體味生活的酸甜苦辣。未知的人、未知的事，看到社會(huì)不同的人，充分獲得不同的人說(shuō)不同的話的精髓，懂得他人的心里，事半功倍。服務(wù)人員選擇有文化背景的大學(xué)生，他們紳士的風(fēng)度，淑女的氣質(zhì)會(huì)為咖啡廳注入新鮮的活力，時(shí)尚的元素。技術(shù)背景我們會(huì)招聘一些職業(yè)學(xué)校畢業(yè)的青年人，他們掌握現(xiàn)在最流行的咖啡沖調(diào)，咖啡拉花，調(diào)酒，西點(diǎn)的制作等技術(shù)?，F(xiàn)階段，在國(guó)際大力提倡“建設(shè)節(jié)約型社會(huì)”的背景下，易物領(lǐng)域大有前途，誰(shuí)都有閑置的東西，無(wú)論在網(wǎng)上還是店面，對(duì)于大眾，易物都是一個(gè)新興的事物，首先會(huì)招來(lái)青年人的關(guān)注，在學(xué)校聚集的桂林路，拓寬市場(chǎng)相對(duì)比較容易。產(chǎn)業(yè)背景旋轉(zhuǎn)咖啡廳在某還沒有出現(xiàn)，旋轉(zhuǎn)的目的在于結(jié)識(shí)不同的人，鍛煉自己社交能力，既體驗(yàn)到美味的食物又認(rèn)識(shí)到不同的朋友，和樂(lè)而不為呢。同時(shí),基于多項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)之上的綜合評(píng)分結(jié)果顯示,乳業(yè)成為食品安全背景下快銷品行業(yè)中的首選。創(chuàng)新研制新品種.，負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)及制作財(cái)會(huì)方面、市場(chǎng)方面、采購(gòu)方面、酒水服務(wù)薪酬制度:服務(wù)員（大學(xué)生）記時(shí)工資制、其他（按月支付）獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(按季度實(shí)行)第二部分 產(chǎn)品（服務(wù)）背景與意義產(chǎn)品（服務(wù)）背景旋轉(zhuǎn)咖啡廳是一家集美食，交友，換物等于一體的綜合性咖啡廳，致力于打造某首家以“旋轉(zhuǎn)”為主題的時(shí)尚咖啡廳。廚師1名:正常供應(yīng)各類酒水。按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查.服務(wù)員1名:迎接客人,引客入座,招待客人。教育服務(wù)員法規(guī)法則,抓好其思想。投資與財(cái)務(wù)投資：店面房租、裝修費(fèi)、用具費(fèi)、水電費(fèi)、宣傳費(fèi)、人力成本費(fèi)、加工機(jī)器費(fèi)、原料進(jìn)貨費(fèi)資金數(shù)量：10萬(wàn)籌資策略：個(gè)人投資的股份制團(tuán)隊(duì)與管理團(tuán)隊(duì)人員設(shè)置:店長(zhǎng)1名:主持全面工作,確保任務(wù)順利完成。這樣一個(gè)咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當(dāng)然不會(huì)局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費(fèi)者提供更多的體驗(yàn)，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。在選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)市場(chǎng)的變化，體現(xiàn)管理創(chuàng)新的觀念。 再次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略?，F(xiàn)在，高消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)者提出了更高的要求，市場(chǎng)格局發(fā)生的變化，使競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，經(jīng)營(yíng)者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場(chǎng)的需要。要在特定的時(shí)間內(nèi)樹立自己的品牌，但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺地接受啦我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。(4)、不定期發(fā)放優(yōu)惠券(5)、根據(jù)主題定制不同的活動(dòng)，參與有獎(jiǎng)。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張vip卡，此卡可在消費(fèi)中打8折。(1)、派發(fā)宣傳單張、特殊主題的優(yōu)惠套餐、特殊節(jié)日送小禮品。室外布置：設(shè)立大的宣傳板，表明每日特色餐和特色主題。窗戶上貼關(guān)于當(dāng)前主題的海報(bào)和裝飾物。在兩層轉(zhuǎn)椅后面圓圈的空地中，放置以物換物的物品。根據(jù)員工的不同表現(xiàn)，給予不同的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰，讓員工更有動(dòng)力的工作。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴(kuò)張，原來(lái)的管理模式和管理手段可能出現(xiàn)不適應(yīng)，留意采購(gòu)出現(xiàn)黑洞，權(quán)力過(guò)于集中引起的管理混亂等。管理者要從最初的憑感性經(jīng)營(yíng)到經(jīng)過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)完成從中小企業(yè)主到專業(yè)管理者的轉(zhuǎn)變，所有的成功者都是閱讀者。（2）.服務(wù)人員可以用需要兼職的大學(xué)生，為他們提供掙錢的機(jī)會(huì)，而且大學(xué)生的素質(zhì)較高，工資要求不高，宣傳能力較強(qiáng)，并且可以在學(xué)校和朋友中進(jìn)行很好的宣傳。（1）.獨(dú)具慧眼的用人策略。服務(wù)策略音 樂(lè)：根據(jù)不同的主題，放不同的歌，也可以順應(yīng)消費(fèi)者要求點(diǎn)歌。在咖啡廳外面貼大海報(bào)，把每天的特色與主題明確的標(biāo)志出來(lái)。（3）以物換物，環(huán)保換客每一樣?xùn)|西對(duì)于不同的人有不同的價(jià)值，把自