【正文】 布眾多的網(wǎng)吧、酒吧、咖啡屋、風(fēng)味小吃店等服務(wù)產(chǎn)業(yè) 。 桂林路又被稱為 “韓國(guó)街 ”，與重慶路和紅旗街商圈相比，桂林路商圈形成的歷史很短。 第七部分 生產(chǎn)管 理 企業(yè)選址 咖啡廳選在繁華的桂林路。 咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經(jīng)典，不論是哪一種，都將讓咖啡經(jīng)營(yíng)者的腰包保持鼓脹狀態(tài)?？Х葟d通過(guò)多種機(jī)制，如：培訓(xùn)、競(jìng)爭(zhēng)上崗等，創(chuàng)造人才成長(zhǎng)的環(huán)境，提升人才競(jìng)爭(zhēng)的能力，使其管理程度、服務(wù)程度都具備明顯的優(yōu)勢(shì)。在這種情況下，管理者可以把握這種變化的趨勢(shì)，以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的 服務(wù)贏得廣大消費(fèi)者的青睞，取得市場(chǎng)上的成功。由于青年人經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)者提出了更高的要求。在特定的時(shí)間內(nèi)發(fā)展的動(dòng)力和速度來(lái)樹(shù)立自己的品牌，但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺(jué)地接受了我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。 對(duì)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓 餐飲 企業(yè)迅速成長(zhǎng)起來(lái)。 派發(fā)優(yōu)惠卡。 在廣告宣傳上有必要做進(jìn)一步的促銷方案 ： 派發(fā)宣傳單張、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)。 ,消費(fèi)量大的還是小的 ,昂貴的還是便宜的 ,對(duì)整個(gè)咖啡廳來(lái)說(shuō)客源是最首要的。 ： 重點(diǎn)放在 旋轉(zhuǎn)的特色、換物、享受 ,這既符合目前的的定位 , 也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的需求 ,又體現(xiàn)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同 ,這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。利用節(jié)假日來(lái)做優(yōu)惠活動(dòng)或是用代金卷或是打折卡、積分卡來(lái)促使人顧客在次消費(fèi)。 用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和獨(dú)特的環(huán)境來(lái)促使消費(fèi)者在次我們店消費(fèi)。 我們?cè)谧魇袌?chǎng)調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)面包的利潤(rùn)率在 50%左右，蛋糕的利潤(rùn)為40%左右 ,而咖啡的利潤(rùn)率只有 20%左右 .咖啡這一產(chǎn)品線更多的是承擔(dān)吸引顧客進(jìn)店并分?jǐn)傞T(mén)店固定成本的作用。 并且利用換物空間和貼吧作為特色 ,以每個(gè)節(jié)日不同的主題換不同的造型來(lái)增加消費(fèi)者的目光 . 2) 明星產(chǎn)品的店面陳列策略： 旋轉(zhuǎn)咖啡廳 店內(nèi)氛圍簡(jiǎn)單高雅，同時(shí)利用落地的透明櫥窗將裝滿精致蛋糕的冷藏柜向外展示得一覽無(wú)遺，直接面對(duì)人來(lái)人往的街道，形成櫥窗效應(yīng) ，成功吸引顧客駐足。 第五部分 商業(yè)模式 大眾化的飲食娛樂(lè)、高檔次的享受、大眾化的價(jià)格，集休閑、飲食、娛樂(lè)于一體，引領(lǐng)新時(shí)代的餐飲業(yè)。桂林路有“牛仔褲 KTV”“ 紅磡 KTV”等，消費(fèi)者較多，私人包間，提供酒水和食品，價(jià)格比較便宜，可以提供朋友聚會(huì)。 現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者主要有三類： ①小吃店 桂林路的小吃很出名，有很多家，大部分不提供座位和桌子，雖然環(huán)境比較差，但是主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多。這樣通過(guò)節(jié)省成本讓利于消費(fèi)者。 (2)． 消費(fèi)者 主要針對(duì)青年人，他們有激情，追求新奇的事物，懂得享受，有足夠的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。 目標(biāo)市場(chǎng)定位 與傳統(tǒng) 咖啡廳 相比， 旋轉(zhuǎn)咖啡廳 更注重個(gè)性化的追求：尋找意外驚喜、廉價(jià)刺激、知識(shí)與娛樂(lè)、以及一些提高自己生活水平的 享受 。 市場(chǎng)特征 自 2020 年以來(lái)，消費(fèi)市場(chǎng)逐漸變大，在 2020 年全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的情況下，第一季度的 GDP 創(chuàng)歷史新低，增長(zhǎng)值為 %，中國(guó)政府?dāng)U大內(nèi)需，采取一系列政策，第二季度， GDP 增長(zhǎng)呈直線上升。 2020 年全國(guó)有餐飲企業(yè) 600萬(wàn)個(gè)。 2020 年全國(guó)有餐飲企業(yè) 300萬(wàn)個(gè)。 1992 年全國(guó)有餐飲企業(yè) 174萬(wàn)個(gè)。 2020年中國(guó)餐飲業(yè)繼續(xù)保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)，全年?duì)I業(yè)額增長(zhǎng) 16%至 18%，達(dá)到 8500億元左右， 2020年與 2020年又突破 10000億元大關(guān)。 餐飲行業(yè)報(bào)告 預(yù)測(cè)顯示，到 2020年，我國(guó)餐飲業(yè)零售額將達(dá)到 20200億元 ,因此餐飲行業(yè)的發(fā)展更是突飛猛進(jìn) .隨之帶來(lái)的餐飲 業(yè)特色服務(wù)也越來(lái)越重要。把房間的裝飾和燈光做適當(dāng)?shù)奶幚砗透倪M(jìn)。例如光棍節(jié)的時(shí)候我們的會(huì)推出以棍為主題的組合并且在這天會(huì)有互動(dòng)交友環(huán)節(jié)我們讓大家體會(huì)到交友的樂(lè)趣。還有針對(duì)于白領(lǐng)女士們對(duì)于美容方面的需求我們用適量的紅茶，菊花，枸杞子，荷葉，綠茶，桑葉，桂花和玫瑰茄等一些原料配制了美容花草茶。 我們的茶飲有：港式奶茶，咖啡，中式綠茶，養(yǎng)生茶，美容花草茶，牛奶，雞尾酒以及其他各種飲品供大家選擇。目前主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。舊貨流通可以促進(jìn)新產(chǎn)品不斷涌入市場(chǎng)，促進(jìn)企業(yè)采用新技術(shù)，推進(jìn)產(chǎn)品更新?lián)Q代。服務(wù)人員由大學(xué)生來(lái)?yè)?dān)當(dāng)，小時(shí)計(jì)費(fèi)，為大學(xué)生緩解經(jīng)濟(jì)壓力。舊貨是出于閑置狀態(tài)但仍保持其基本或全部使用價(jià)值的物品，這里提供一個(gè)平臺(tái)，可以物盡其用，節(jié)約資源，減少垃圾和污染物的排放，保護(hù)環(huán)境，促進(jìn)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。舊物品的換取，可方便處理閑置的物品，可以用無(wú)用的東西換取對(duì)自己有用物品。時(shí)尚的設(shè)計(jì)，年輕的裝潢，高品質(zhì)的食物，盡享其中樂(lè)趣與時(shí)尚。在交談中，了解他人的生活，發(fā)生在別人身上的勵(lì)志，搞笑，囧事，體味生活的酸甜苦辣。未知的人、未知的事，看到社會(huì)不同的人，充分獲得不同的人說(shuō)不同的話的精髓，懂得他人的心里，事半功倍。服務(wù)人員選擇有文化背景的大學(xué)生，他們紳士的風(fēng)度，淑女的氣質(zhì)會(huì)為咖啡廳注入新鮮的活力，時(shí)尚的元素。 技術(shù)背景 我們會(huì)招聘一些職業(yè)學(xué)校畢業(yè)的青年人，他們掌握現(xiàn)在最流行的咖啡沖調(diào)，咖啡拉花，調(diào)酒，西點(diǎn)的制作等技術(shù)?，F(xiàn)階段，在國(guó)際大力提倡“建設(shè)節(jié)約型社會(huì)”的背景下，易物領(lǐng)域大有前途，誰(shuí)都有閑置的東西，無(wú)論在網(wǎng)上還是店面，對(duì)于大眾，易物都是一個(gè)新興的事物，首先會(huì)招來(lái)青年人的關(guān)注，在學(xué)校聚集的桂林路，拓寬市場(chǎng)相對(duì)比較容易。 產(chǎn)業(yè)背景 旋轉(zhuǎn)咖啡廳在長(zhǎng)春還沒(méi)有出現(xiàn)，旋轉(zhuǎn)的目的在于結(jié)識(shí)不同的人，鍛煉自己社交能力，既體驗(yàn)到美味的食物又認(rèn)識(shí)到不同的朋友，和樂(lè)而不為呢。同時(shí) ,基于多項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)之上的綜合評(píng)分結(jié)果顯示 ,乳業(yè)成為食品安全背景下快 銷 品 行業(yè)中的首選。創(chuàng)新研制新品種 .，負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)及制作 財(cái)會(huì) 方面、 市場(chǎng) 方面、采購(gòu)方面 、 酒 水服務(wù) 薪酬制度 :服務(wù)員（大學(xué)生） 記時(shí)工資制 、其他（按月支付） 獎(jiǎng)勵(lì)制度 :根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì) (按季度實(shí)行 ) 第二部分 產(chǎn)品（服務(wù)）背景與意義 產(chǎn)品（服務(wù)）背景 旋轉(zhuǎn)咖啡廳是一家集美食，交友，換物等于一體的綜合性咖啡廳，致力于打造長(zhǎng)春首家以“旋轉(zhuǎn)”為主題的時(shí)尚咖啡廳。 廚師 1 名 :正常供應(yīng)各類酒水 。按規(guī)定開(kāi)啟單據(jù) ,保留好以做核查 . 服務(wù)員 1 名 :迎接客人 ,引客入座 ,招待客人 。教育 服務(wù)員法規(guī)法則 ,抓好其思想 。 投資與財(cái)務(wù) 投資：店面房租、裝修費(fèi)、 用具費(fèi)、水電費(fèi)、宣傳費(fèi)、 人力成本費(fèi) 、加工機(jī)器費(fèi)、原料進(jìn)貨費(fèi) 資金數(shù)量： 10 萬(wàn) 籌資策略：個(gè)人投資的股份制 團(tuán)隊(duì)與管理 團(tuán)隊(duì) 人員設(shè)置 : 店 長(zhǎng) 1 名 :主持全面工作 ,確保任務(wù)順利完成 。這樣一個(gè)咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當(dāng)然不會(huì)局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費(fèi)者提供更多的體驗(yàn)，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。在選人、用人到留 人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)市場(chǎng)的變化，體現(xiàn) 管理創(chuàng)新的觀念。 再次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略?，F(xiàn)在，高 消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)者提出了更高的要求， 市場(chǎng)格局發(fā)生的變化，使競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，經(jīng)營(yíng)者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場(chǎng)的需要 。要在特定的時(shí)間內(nèi)樹(shù)立自己的品牌，但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺(jué)地接受啦我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。 (4)、不定期發(fā)放優(yōu)惠券 (5)、根據(jù)主題定制不同的活動(dòng)，參與有獎(jiǎng)。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張 vip 卡，此卡可在消費(fèi)中打 8 折 。 (1)、派發(fā)宣傳單張、 特殊主題 的優(yōu)惠 套餐 、 特殊節(jié)日 送小禮品。 室 外 布置 ： 設(shè)立大的宣傳板，表明每日特色餐和特色主題。窗戶上貼關(guān)于當(dāng)前主題的海報(bào)和裝飾物。 在兩層轉(zhuǎn)椅后面圓圈的空地中，放置以物換物的物品。 根據(jù)員工的不同表現(xiàn)，給予不同的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰，讓員工更有動(dòng)力的工作 。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴(kuò)張，原來(lái)的管理模式和管理手段 可能出現(xiàn)不適應(yīng)，留意采購(gòu)出現(xiàn)黑洞，權(quán)力過(guò)于集中引起的 管理混亂等。管理者要從最初的憑感性經(jīng)營(yíng)到經(jīng)過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)完成 從中小企業(yè)主到專業(yè)管理者的轉(zhuǎn)變，所有的成功者都是閱讀者。 （ 2） .服務(wù)人員可以用需要兼職的大學(xué)生，為他們提供掙錢(qián)的機(jī)會(huì)，而且大學(xué)生的素質(zhì)較高，工資要求不高，宣傳能力較強(qiáng)，并且可以在學(xué)校和朋友中進(jìn)行很好的宣傳。 （ 1） .獨(dú)具慧眼的用人策略。 服務(wù)策略 音 樂(lè) ：根據(jù)不同的主題，放不同的歌，也可以順應(yīng)消費(fèi)者要求點(diǎn)歌。在咖啡廳外面貼大海報(bào)，把每天的特色與主題明確的標(biāo)志出來(lái)。 （ 3）以物換物，環(huán)保換客 每一樣?xùn)|西對(duì)于不同的人有不同的價(jià)值，把自己不需要的東西放在咖啡廳， 可以換取對(duì)自己來(lái)說(shuō)更有價(jià)值的東西，以物換物， 減少不必要的浪費(fèi) ， 順應(yīng)環(huán)保號(hào)召。根據(jù)不同的主題，把相同愛(ài)好、經(jīng)歷或感受的人聚到一起，有更大的幾率讓單