【正文】 ③咖啡廳“紅磨坊”“云上”“同仁書店咖啡廳”等都是桂林路比較出名的咖啡廳，消費(fèi)水平相近，消費(fèi)者以青年人為主，其中“紅磨坊”的環(huán)境比較復(fù)古，消費(fèi)者中中年人人數(shù)較其他咖啡廳多，沒有最低消費(fèi)；“云上”的環(huán)境比較有文藝氣息，有免費(fèi)的WIFI網(wǎng)絡(luò)，最低消費(fèi)15，大部分消費(fèi)者都是學(xué)生；“同仁書店咖啡廳”主要的消費(fèi)者是來(lái)書店看書的人，最低消費(fèi)15，消費(fèi)者年齡分布較均勻，客流量較其他咖啡廳大。具體來(lái)說(shuō)，對(duì)于消費(fèi)水平一直較高的桂林路，最大的風(fēng)險(xiǎn)就是其他商業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長(zhǎng)。采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.工作輪班組織:固定單班制在一開始的人員招聘中,我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空)然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員.人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(jī)(辦事效率,工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù).(1)對(duì)員工的考核,我們將從事業(yè)心,進(jìn)取心,每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù).例如:要素指標(biāo)標(biāo)尺工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心 ：1工作熱情時(shí)高時(shí)低,缺乏進(jìn)取精神(3分)2能熱情工作,但不持久 (4分)3有進(jìn)取心,工作熱情,積極性高(5分)責(zé)任心 ：1對(duì)本店銷售狀況漠不關(guān)心 (0分)2涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心 (2分)3對(duì)分配下來(lái)的任務(wù)被動(dòng)完成 (4分)4對(duì)店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(yùn)(5分)考核時(shí),所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標(biāo)的得分,員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分. 一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核. 獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(按季度實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))第十部分 融資和財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)前期投入基本工資表月收入月消費(fèi)第十一部分 風(fēng)險(xiǎn)與應(yīng)對(duì)措施宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)國(guó)內(nèi)區(qū)域供給結(jié)構(gòu)中國(guó)咖啡廳餐臺(tái)市場(chǎng)需求結(jié)構(gòu)分布咖啡廳餐臺(tái)主要企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，我國(guó)咖啡廳行業(yè)保持了多年高速增長(zhǎng)，并隨著我國(guó)加入WTO, 近年來(lái)，咖啡廳行業(yè)的出口也形勢(shì)喜人，2008年，全球金融危機(jī)爆發(fā)，我國(guó)咖啡廳行業(yè)發(fā)展也遇到了一些困難，如國(guó)內(nèi)需求下降，出口減少等，咖啡廳行業(yè)普遍出現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)不景氣和利潤(rùn)下降的局面，2009年，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃出臺(tái)和全球經(jīng)濟(jì)走出低谷，我國(guó)咖啡廳行業(yè)也逐漸從金融危機(jī)的打擊中恢復(fù)，重新進(jìn)入良性發(fā)展軌道，進(jìn)入2010年，全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的前景面臨波折，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的呼聲逐漸升溫，貿(mào)易保護(hù)主義的抬頭，咖啡廳行業(yè)中技術(shù)含量低的人力密集型企業(yè)，缺乏品牌的出口導(dǎo)向型企業(yè)面臨發(fā)展危機(jī)，而注重培養(yǎng)品牌和技術(shù)創(chuàng)新能力較強(qiáng)的企業(yè)將占得先機(jī)，咖啡廳行業(yè)企業(yè)如何面對(duì)新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和政策環(huán)境，制定適合當(dāng)前形勢(shì)和自身特點(diǎn)的發(fā)展策略與競(jìng)爭(zhēng)策略，是咖啡廳行業(yè)企業(yè)在未來(lái)兩年我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整大潮中立于不敗之地的關(guān)鍵。負(fù)責(zé)記錄采購(gòu)部貨物和資金的進(jìn)出情況,必須詳細(xì)記錄貨物的名稱,規(guī)格,數(shù)量,進(jìn)貨日期,采購(gòu)經(jīng)費(fèi)數(shù)量,支出數(shù)目,余額等, 以便月末進(jìn)行核查..(二)采購(gòu)工作流程接到需要采購(gòu)的貨物清單后,對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交店長(zhǎng)申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi),并由記錄在當(dāng)月收支單上, 供月末核查,由店長(zhǎng)對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄.(三)采購(gòu)原則,信守合同,保證合同的合法性,嚴(yán)肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營(yíng)合同在經(jīng)營(yíng)中的作用,樹立良好形象,協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系.,避免盲目采購(gòu)造成商品積壓,資金周轉(zhuǎn)不順.,建立固定進(jìn)貨渠道和固定購(gòu)貨業(yè)務(wù)關(guān)系,易于符合進(jìn)貨要求,同時(shí)可以減少人員采購(gòu),節(jié)約費(fèi)用。掌握市場(chǎng)信息,有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性。與外單位廣泛聯(lián)系,與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約.宣傳：是通過各種手段宣傳咖啡屋形象,促進(jìn)營(yíng)銷,:建立咖啡屋的網(wǎng)頁(yè)并不斷更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容,網(wǎng)頁(yè)的內(nèi)容包括對(duì)咖啡屋的介紹,對(duì)各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹,介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品,突出咖啡屋的風(fēng)格,宣傳咖啡屋近期動(dòng)態(tài),配合進(jìn)行促銷宣傳計(jì)劃。市場(chǎng)方面的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作.公關(guān)：是為咖啡屋營(yíng)造一個(gè)有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,保證咖啡屋的形象,:通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系,樹立咖啡屋良好形象。供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)。確保酒水的正常供應(yīng)。企業(yè)文化以網(wǎng)絡(luò)真實(shí)化為目的,通過 ，敞開心扉，吐露心聲，尋覓知己，感受溫暖. 以物換物來(lái)達(dá)到對(duì)環(huán)境保護(hù)認(rèn)識(shí)的提高，減少不必要的浪費(fèi)。記錄員負(fù)責(zé)記錄采購(gòu)部貨物和資金的進(jìn)出情況,記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱,規(guī)格,數(shù)量,進(jìn)貨日期,采購(gòu)經(jīng)費(fèi)數(shù)量,支出數(shù)目,余額等, 以便月末進(jìn)行核查。 桂林路的繁榮主要依托解放大路上的白領(lǐng)一族和周邊學(xué)校，如吉林師大、東北師大、吉林藝術(shù)學(xué)院、某工業(yè)大學(xué)、某工程學(xué)院以及清華外國(guó)語(yǔ)學(xué)校、師大附中等，另外還集中了省電業(yè)局、省中行、省林業(yè)廳、省外貿(mào)廳、省圖書館、市土地局、朝陽(yáng)區(qū)檢察院、韓國(guó)江原道辦事處等眾多行政機(jī)構(gòu)。桂林路商業(yè)中心以同志街和桂林路交叉的十字路口為中心的商業(yè)圈，桂林路商業(yè)街主要依托道路兩側(cè)臨街商業(yè)裙房，以品牌專賣店、專營(yíng)柜臺(tái)為主，“青春、時(shí)尚、科技”的特點(diǎn)，對(duì)30歲以下的青年人消費(fèi)群體具有重要影響力。在選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)了企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)市場(chǎng)的變化，體現(xiàn)了管理創(chuàng)新的觀念。市場(chǎng)格局發(fā)生的變化，使競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，經(jīng)營(yíng)者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場(chǎng)的需要。 首先，咖啡廳經(jīng)營(yíng)要留意成本效應(yīng)和宣傳效應(yīng)。即將到來(lái)的圣誕節(jié)和新年又是兩個(gè)好賣點(diǎn),要加大宣傳力度,能夠在圣誕節(jié)和新年的時(shí)候開Party或添加節(jié)目，并讓顧客與之互動(dòng)起來(lái),節(jié)日當(dāng)天應(yīng)給予顧客幾個(gè)優(yōu)惠。，精致的食物與餐具是我們的特色。用廣告促銷來(lái)增加人氣。3) 開店地址的選擇：旋轉(zhuǎn)咖啡廳的開店地址位于商業(yè)繁華的桂林路,.4) 用創(chuàng)新的盈利模式來(lái)保證我們整個(gè)資金運(yùn)轉(zhuǎn)。③咖啡廳“紅磨坊”“云上”“同仁書店咖啡廳”等都是桂林路比較出名的咖啡廳，消費(fèi)水平相近，消費(fèi)者以青年人為主，其中“紅磨坊”的環(huán)境比較復(fù)古，消費(fèi)者中中年人人數(shù)較其他咖啡廳多，沒有最低消費(fèi)；“云上”的環(huán)境比較有文藝氣息，有免費(fèi)的WIFI網(wǎng)絡(luò)，最低消費(fèi)15，大部分消費(fèi)者都是學(xué)生；“同仁書店咖啡廳”主要的消費(fèi)者是來(lái)書店看書的人，最低消費(fèi)15，消費(fèi)者年齡分布較均勻，客流量較其他咖啡廳大。競(jìng)爭(zhēng)分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手均有良好的供貨來(lái)源，穩(wěn)定的客源，但他們沒有特色的服務(wù)，沒有目前流行的時(shí)尚元素，最新的營(yíng)銷策略，我們以特色的服務(wù)，新奇的事物，更低的價(jià)格，口碑較好的食物為優(yōu)勢(shì)，與他們良性競(jìng)爭(zhēng)。(1).． 屬性針對(duì)消費(fèi)者對(duì)某種產(chǎn)品某一特征或?qū)傩缘闹匾暢潭?，塑造出本企業(yè)產(chǎn)品與眾不同的鮮明的個(gè)性或形象，并把這種形象生動(dòng)地傳遞給顧客?！　?006年全國(guó)有餐飲企業(yè)700萬(wàn)個(gè)等?！　?。我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)背景顯示，2001年至2004年我國(guó)餐飲企業(yè)連續(xù)4年實(shí)現(xiàn)每年跨一個(gè)千億元臺(tái)階，根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2004年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)7400億元營(yíng)業(yè)額，年度增加額達(dá)到1300億元以上。在這天我們會(huì)用巧克力棒和其他口味的餅干棒來(lái)作為主食，把卡布奇諾上畫上節(jié)日繪畫。隨著大家對(duì)養(yǎng)生認(rèn)識(shí)的提高我們還推出了一些類似于冬麥，甘草一類的藥材，配合紅棗組成養(yǎng)生茶。產(chǎn)品(服務(wù))咖啡廳是地點(diǎn)位于繁華的桂林路。(6).有利于大學(xué)生兼職。(4).更好的滿足人們的需求。(2).體驗(yàn)未知的樂趣。專業(yè)的技術(shù)人員必將引領(lǐng)時(shí)尚的潮流。用自己的物品或勞務(wù)與他人交換