【正文】 低筋粉等，這就需要結(jié)合淮北周邊的原料市場進一步進行綜合考慮，以確定最終發(fā)展產(chǎn)品的類型。從另一個角度來看，我國現(xiàn)有的進口原料加工企業(yè)多為外資企業(yè)，此類產(chǎn)品多被國外企業(yè)壟斷和控制，如生產(chǎn)咖啡、巧克力和可可的雀巢、卡夫和瑪氏公司，生產(chǎn)碳酸飲料的可口可樂和百事可樂公司。據(jù)摩根大通公司有關(guān)食品行業(yè)的一份調(diào)查報告顯示，在全球品牌包裝的食品飲料市場中，咖啡和茶葉利潤最高，%。嬰幼兒食品中的主食和輔食類產(chǎn)品利潤率均保持在17%以上，整體利潤率普遍較高。產(chǎn)品的利潤率是維持企業(yè)發(fā)展和提升企業(yè)價值的另一重要指標。其中早餐食品中的糕點類和速凍食品產(chǎn)品增長率達30%以上，產(chǎn)品需求量快速增加，而這正是因為早餐類食品的方便、營養(yǎng)和快捷極大地滿足了當(dāng)前社會的快速發(fā)展需求；另外，軟飲料中的含乳及植物蛋白飲料和谷物飲料的需求量在近兩年內(nèi)迅速上升，該類產(chǎn)品特有的營養(yǎng)性、健康性符合了當(dāng)前消費者的飲食需求，其需求量的快速上升也是不言而喻的。表31 各產(chǎn)品類型利潤率和原料來源產(chǎn)品類型利潤率產(chǎn)量增長率主要原料原料來源配方奶粉19%20%17%18%牛奶基粉進口豆基配方粉19%20%豆基粉（高蛋白大豆）嬰幼兒輔食類17%19%15%17%小麥粉、大米、果蔬周邊采購周邊采購糕點類15%30%谷物(小麥粉為主)沖調(diào)類15%12%牛乳、谷物、大豆佐餐類14%果蔬、谷物液態(tài)食品14%谷物、果蔬速凍食品15%30%小麥粉、果蔬、肉膨化食品類17%15%谷物、薯類、淀粉等可可進口，其余為周邊采購休閑沖調(diào)類20%25%可可、蜂蜜、柚子、糖糖果類%10%糖、牛乳、膠含乳及植物蛋白飲料%80%以上植物蛋白、牛乳、糖紅豆、玉米、燕麥、水果、蔬菜、配料、水等多為周邊采購，部分濃縮汁（如可樂）靠進口谷物飲料11%20%30%果汁/蔬菜汁%25%碳酸飲料%%茶飲料%20%營養(yǎng)性飲料15%20%18%17%肉、堅果、水果、大豆等周邊采購市場的需求是決定某一產(chǎn)品是否可能發(fā)展的重要因素，而產(chǎn)量的增長率是對市場需求量的真實反應(yīng)，是體現(xiàn)某一產(chǎn)品的發(fā)展?jié)摿Φ闹匾笜?。這四大類中具體的產(chǎn)品類型細分如下：（1）主食類：嬰幼兒配方奶粉、豆基幼兒配方粉（2）輔食類：① 嬰兒營養(yǎng)米粉、蔬菜泥、果汁泥、果汁② 肉制品系列：肉酥、魚酥、肉泥③ 磨牙棒、磨牙餅、小饅頭（1） 糕點類：面包、餅干、糕點、派等（2）沖調(diào)類產(chǎn)品：麥片、豆奶粉、沖調(diào)餐、芝麻糊、藕粉、奶粉、脆谷樂、玉米片、水果片等（3）佐餐類：果醬、花生醬、巧克力醬、煉乳等（4）液態(tài)食品：粥類、罐頭等（5） 速凍食品：速凍面制品、速凍肉制品等（1）膨化食品類：薯片、鍋巴、饃片、米餅、玉米花等（2）休閑沖調(diào)類：咖啡、可可粉、果汁、奶茶、蜂蜜、柚子茶等（3）糖果類：巧克力、口香糖、奶糖、酥糖、軟糖等含乳及植物蛋白飲料、谷物飲料、碳酸飲料、茶飲料、營養(yǎng)性飲料、果汁/蔬菜汁牛（豬）肉干、肉脯肉松、果凍類、蜜餞果脯、干果、豆類零食、水果脆片等 但是，淮北市食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不可能發(fā)展上述所有類型的食品，淮北市的食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)從產(chǎn)品類型所擁有的利潤和市場潛力，結(jié)合淮北市周邊的原料來源、產(chǎn)品的銷售市場等進一步分析，以確定適應(yīng)發(fā)展的具體產(chǎn)品類型和規(guī)模。綜合考慮軟飲料市場具有相當(dāng)大的市場潛力和淮北市農(nóng)業(yè)資源，可以考慮將軟飲料作為發(fā)展方向。茶制造業(yè)是四大產(chǎn)業(yè)中利潤最高的產(chǎn)業(yè)，但是茶制造業(yè)受種植基地影響很大，據(jù)統(tǒng)計，2009年茶制造業(yè)的重點地區(qū)（即茶葉生產(chǎn)基地）%。另一方面，雖然酒制造業(yè)的比重居四大產(chǎn)業(yè)之首，但國內(nèi)的酒制造業(yè)布局已基本成形，市場細分和行業(yè)整合已基本完成。這說明消費者的觀念變化影響著飲料產(chǎn)品的品種類型向健康、營養(yǎng)方向的轉(zhuǎn)變，而且這種健康、營養(yǎng)飲料產(chǎn)品的需求量與日俱增。由于近年來消費者的觀念改變，對健康、營養(yǎng)食品的需求量迅速增長，由此導(dǎo)致碳酸飲料的市場占有率從1997年的80%降至2009年的24%,而且未來增速的空間相當(dāng)有限。近十年來，我國的軟飲料市場迅速增長。2009年，%（%）。因此，按產(chǎn)品的市場發(fā)展?jié)摿托蓍e食品的用途（提供營養(yǎng)需求和滿足悅愉感受），本項目將休閑食品分成了四個大方向：（1）嬰幼兒食品；（2）早餐類食品；（3）休閑零食類食品；（4）其它食品類。另一方面，嬰幼兒食品是近年在國內(nèi)食品市場中上升最快的部分，平均每年以兩位數(shù)增長。其中，滿足消費者方便性和營養(yǎng)性需求的早餐食品在休閑食品中占據(jù)比較重的份量。但是我國的休閑食品加工企業(yè)分布散亂，在國內(nèi)尚未見有任何以加工休閑食品為主的產(chǎn)業(yè)化集群，如果聚集休閑食品產(chǎn)業(yè)化要素，走產(chǎn)業(yè)集群化和聯(lián)合化的道路，就能夠打造一個有引領(lǐng)和影響力的食品產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)。福建省部分食品企業(yè)就是近年來迅速“躥紅”的黑馬，他們瞄準了休閑時尚類快銷產(chǎn)品的市場，通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢等運作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內(nèi)一線品牌，成為本土迅速崛起的新興品牌。早在10余年前，箭牌、達能等跨國大企業(yè)就開始進入中國市場，現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細分和市場布局，今后一段時期，他們還會加大市場拓展力度，并運用他們在資金實力、品牌管理經(jīng)驗、渠道運作等方面經(jīng)驗，占據(jù)日益成熟的中國休閑時尚食品市場。不難看出，正是因為休閑食品的巨大經(jīng)濟效益，才使全球第一、二位的食品公司將大部分力量用于開發(fā)和生產(chǎn)此類產(chǎn)品。該公司三大核心產(chǎn)品系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。由此看來，休閑食品的開發(fā)和銷售在雀巢公司中占有相當(dāng)重要的份量。雀巢公司現(xiàn)有產(chǎn)品品牌中有28個品牌年收入超過“十億”美元，占其營業(yè)收入的75%。以瑞士雀巢集團為例，雀巢集團是世界第一大食品公司，年銷售額 。約占我國食品工業(yè)生產(chǎn)總值10%左右。近年來我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20%，在中國食品市場的地位日益重要。（2）可滿足不同人群的營養(yǎng)和生理功能性需求；（3）滿足消費者愉悅感受。 ——食品制造業(yè)的領(lǐng)跑者休閑食品是食品制造業(yè)中一類重要的產(chǎn)品。而食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)科技含量高，更新速度快，適應(yīng)市場能力強，%%，為高附加值產(chǎn)業(yè)，具有較高的利潤率。市委、市政府打造食品工業(yè)高地的戰(zhàn)略已深入人心，成為共識，各縣區(qū)、各部門的積極性都很高，但科技創(chuàng)新能力、自有企業(yè)的培育能力、品牌建設(shè)、市場渠道建設(shè)和人才隊伍建設(shè)嚴重不足，還未形成合力，發(fā)展要素還未有效聚集。在生豬、肉鴨、肉雞、優(yōu)質(zhì)麥等基地建設(shè)上，遠遠不能滿足食品加工企業(yè)的需要，尤其是肉鴨和生豬養(yǎng)殖基地的建設(shè)在較大程度上制約著六和、寶迪生產(chǎn)規(guī)模的擴大。食品工業(yè)發(fā)展缺乏整體規(guī)劃，四大開發(fā)區(qū)的產(chǎn)業(yè)特色尚未定位，縣區(qū)之間錯位發(fā)展的布局尚未形成。淮北市龍頭企業(yè)規(guī)模還普遍偏小，精深加工發(fā)育不足。但是，按照淮北市食品工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標，淮北市的食品工業(yè)還存在不少問題：（1）全市食品工業(yè)的總量規(guī)模依然較小，發(fā)展基礎(chǔ)較為薄弱。鳳凰山食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、寶迪食品工業(yè)園、百善食品工業(yè)園、口子食品工業(yè)園四大開發(fā)區(qū)建設(shè)初具規(guī)模。連接食品加工企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品基地的農(nóng)民專業(yè)合作組織快速發(fā)展，依托食品工業(yè)發(fā)展，全市已建成了140萬畝優(yōu)質(zhì)麥、60萬畝優(yōu)質(zhì)飼料玉米、3000萬只家禽、200萬頭優(yōu)質(zhì)豬等八大優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。振淮糧食物流、百路物流、賽爾農(nóng)產(chǎn)品物流項目的建設(shè)標志著淮北市食品工業(yè)鏈條正加速向上下游產(chǎn)業(yè)延伸。（2）食品工業(yè)鏈條加速向精深加工和寬領(lǐng)域方向拓展。2010年規(guī)模以上食品工業(yè)產(chǎn)值增長47%。全市食品工業(yè)發(fā)展呈以下的特點：（1）食品加工企業(yè)集群化發(fā)展趨勢明顯。目前，全市已初步形成糧油食品、肉制品系列食品、飲料酒和乳制品制造四大特色農(nóng)副食品加工業(yè)體系。并提出了“立足黃淮海，面向長三角，全力打造食品工業(yè)高地”的戰(zhàn)略目標?！叭r(nóng)”問題始終是全局工作的重中之重。作為身臥黃淮海的皖北重鎮(zhèn)——淮北面臨前所未有的發(fā)展機遇。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局進一步優(yōu)化，水稻、小麥、玉米、畜禽、水產(chǎn)等十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)正在朝著規(guī)模化、專業(yè)化、標準化、集群化的方向邁進，比較效益和特色經(jīng)濟發(fā)展日益擴大，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營正由散狀經(jīng)營向集群園區(qū)聚集。其中，規(guī)模以上各類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)達到5300個，年銷售收入超10億元的龍頭企業(yè)達40家，比“十五”末增加34家。目前安徽省食品產(chǎn)業(yè)已成為全省僅次于機械工業(yè)的第二大支柱產(chǎn)業(yè)。同時對省農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地（區(qū)）實行動態(tài)管理，每兩年組織一次驗審，以促進全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展。同時，隨著小麥高產(chǎn)攻關(guān)、水稻產(chǎn)業(yè)提或和玉米振興計劃等糧食“三大行動”的實施，安徽糧食單產(chǎn)與全國平均水平的差距迅速縮小，特別是在小麥高產(chǎn)方面，全省累計增產(chǎn)超過79億斤，累計增加產(chǎn)值65億元，帶動全省農(nóng)民人均增收165元。近年來安徽省充分利用其優(yōu)越的地理位置、自然條件和農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢，大力發(fā)展全省的農(nóng)業(yè)?？梢?，食品制造與飲料制造二者產(chǎn)品類型多為終端食品，產(chǎn)業(yè)利潤相對較大，產(chǎn)品的附加值高，且由于其使用方便、快捷和快銷的特點而具有廣闊的市場前景。另一方面，食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)的生產(chǎn)總值分別位居全行業(yè)第二位和第三位，但飲料制造業(yè)的利稅最高。 圖23 2010年上半年食品各行業(yè)產(chǎn)值比較 圖24 2010年上半年食品各行業(yè)產(chǎn)值所占比例 圖25 2010年上半年食品各行業(yè)利稅比較 圖26 2010年上半年食品各行業(yè)利稅所占比例圖27 2010年上半年食品各行業(yè)利稅占生產(chǎn)總值比例 比較2010年上半年食品工業(yè)中各行業(yè)生產(chǎn)總值、利稅和利稅占生產(chǎn)總值的比率發(fā)現(xiàn)，農(nóng)副食品加工業(yè)的生產(chǎn)總值和利稅均居三大行業(yè)之首，但其利稅總額比生產(chǎn)總值所占食品行業(yè)的比重有所下降，%，%。2009年軟飲料行業(yè)依然保持產(chǎn)銷兩旺的態(tài)勢，各項經(jīng)濟指標均比上年同期有了較大幅度的增長。飲料制造的發(fā)展近年來較為平穩(wěn)，占食品工業(yè)總值的比率均保持在18%左右。雖然食品制造業(yè)的產(chǎn)值占總食品工業(yè)總產(chǎn)值比率較低，但食品制造業(yè)產(chǎn)品類型多為終端產(chǎn)品，科技含量高，產(chǎn)品附加值相對較高，利潤大，而且產(chǎn)品更新速度快，具有廣闊的市場前景。 食品制造業(yè):以農(nóng)副加工產(chǎn)品為原料進行的食品加工或制造，包括焙烤食品制造、糖果、巧克力及蜜餞制造、方便食品制造、液體乳及乳制品制造、罐頭制造、調(diào)味品、發(fā)酵制品及味精制造和其他食品的制造。農(nóng)副食品加工業(yè)在我國食品工業(yè)一直占有較重的比例，2010年上半年，占食品工業(yè)總值的60%以上。15月，%。2010年上半年，全國食品工業(yè)總體運行良好，生產(chǎn)快速增長。與此同時，市場正在發(fā)生深刻轉(zhuǎn)型，對安全、營養(yǎng)、健康的食品需求量加大。同時，農(nóng)產(chǎn)品與食品工業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品面向市場的重要環(huán)節(jié)，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中占有重要地位。%左右，名列國民經(jīng)濟制造業(yè)之首。2009年美國、%、11%和13%，均位居各國整體制造業(yè)的前三位。 由于各企業(yè)的部分產(chǎn)品或在加工過程中產(chǎn)生“三廢”，有可能對環(huán)境產(chǎn)生污染，同時缺少對相關(guān)后續(xù)處理設(shè)施，因此有可能對食品加工生產(chǎn)提供安全保障。2. 食品企業(yè)多為初加工企業(yè)，尚未形成產(chǎn)業(yè)集群開發(fā)區(qū)內(nèi)現(xiàn)有的23個企業(yè)中，僅有思朗食品和康宏園食品為食品制造業(yè)類型的加工企業(yè)。另外各企業(yè)之間的交錯存在有可能對環(huán)境會造成一定的交叉污染。目前正在著重抓綠化亮化工程，著力打造優(yōu)美的開發(fā)區(qū)環(huán)境，提升開發(fā)區(qū)品牌形象。自建區(qū)以來，開發(fā)區(qū)內(nèi)不斷加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，實施“開發(fā)區(qū)形象提升”工程，在首期發(fā)展的7平方公里范圍內(nèi)先后完成了路橋、污水管網(wǎng)、天然氣、自來水等各項基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，實現(xiàn)了道路、供水、供電、排水、排污、電信、天然氣等“七通一平”，已建成的道路、自來水和天然氣等基礎(chǔ)設(shè)施相繼投入使用。包括塑料管材企業(yè)、電池制造、玻璃制造、印刷企業(yè)等。（3）其它項目開發(fā)區(qū)內(nèi)非食品類企業(yè)項目企業(yè)較多，目前共有25個。主要以生產(chǎn)飼料、果木殼加工、生物技術(shù)加工為主的企業(yè)。包括思朗餅干、康宏園烤腸、浩大淀粉、天宏面粉、樂萬家食品、華騰米業(yè)、瑞悅大豆油等知名食品項目。截止目前，開發(fā)區(qū)累計入駐企業(yè)73個，主要可分為農(nóng)產(chǎn)品及食品加工項目、食品加工相關(guān)項目和其它項目三大類。開發(fā)區(qū)功能配套齊全，發(fā)展勢頭良好，已經(jīng)成為相山區(qū)實施“加快發(fā)展，工業(yè)強區(qū)”戰(zhàn)略的主戰(zhàn)場，成為打造食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、促進淮北城市轉(zhuǎn)型的重要載體。2010年，開發(fā)區(qū)完成工業(yè)產(chǎn)值43億元，占淮北市工業(yè)總產(chǎn)值的10%左右。開發(fā)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位為食品工業(yè)，以打造“農(nóng)副產(chǎn)品深加工、果蔬加工及肉制品加工、飲料生產(chǎn)、資源綜合利用”四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)集群為著力方向。四、鳳凰山食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的基本情況安徽淮北鳳凰山食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，位于安徽省淮北市相山區(qū)，是2009年5月經(jīng)安徽省政府批準籌建的全省首家省級食品專業(yè)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)。2009年全市科技計劃共安排項目67項；新增高新技術(shù)企業(yè)3家、高新技術(shù)產(chǎn)品14個，共取得重要科學(xué)技術(shù)成果10項，其中，達到國際或國內(nèi)領(lǐng)先及先進水平4項。%，%。全市34個工業(yè)行業(yè)中，有33個行業(yè)實現(xiàn)增長，六大主導(dǎo)行業(yè)全面增長。2010年，%；%提高到60%。財政收入70億元，%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入15100元，增長10%；農(nóng)民人均純收入5050元，增長11%。2010年，淮北市實現(xiàn)全年生產(chǎn)總值（GDP）455億元，按可比價格計算，%，三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為8︰64︰28；完成全社會固定資產(chǎn)投資378億元，增長35%；社會消費品零售總額126億元，%。三、社會經(jīng)濟條件 淮北市轄一縣三區(qū)，人口218萬人。潮土類主要分布在黃泛平原地區(qū)，面積約為1080平方公里，%；砂礓黑土是淮北地區(qū)的古老耕作土壤，分布面積最大，約為1440平方公里，%。再生土地資源優(yōu)勢獨特，多年來，全市不斷加強采煤塌陷地復(fù)墾工作，土地復(fù)墾率達到54%以上。魚類資源以草魚、鯽魚、鯉魚、鰱魚為優(yōu)勢種群，水生經(jīng)濟動物有蝦、鱉、牛蛙、泥鰍等，經(jīng)濟植物有池藕、蘆葦、蒲草等。古稀珍貴樹木有古柏、古