漢庭連鎖酒店---品牌標準手冊p-文庫吧資料
2024-08-14 16:54本頁面
【正文】 原則 ? 改善重點： 浪費找東西的時間 以為沒有了而過量購買 ? 定 ? 目 ● ● ● ● ● 義：維持工作場所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、 無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用具定位、清潔。 ? 執(zhí)行重點： 使用價值 / 購買價值，需要 / 想要。 ? 定 ● ● ● ● ● 1. 天天處理 義： 區(qū)別工作現(xiàn)場中，必要與不必要的東西， 工作 現(xiàn)場中只保留必要的東西。 什么是 6T管理法 ? 6T管理法的宗旨： 讓管理者和第一線員工都行動起來 ,一起找出 問題、制訂辦法、堅持執(zhí)行?！? 紅牌作戰(zhàn) ——清楚區(qū)分要與不要的東西，找出需要改 善的事物； ——將不要的東西貼上“紅牌”，將需要改 善的事物用“紅牌”標識； ——有油污、不清潔的設備貼上“紅牌”， 藏污納垢的辦公室死角貼上“紅牌”，工作場所 和辦公室出現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西，貼上“紅牌”； ——全員努力減少“紅牌”的數(shù)量； ——有人繼續(xù)增加“紅牌”，有人努力減少 “紅牌”?！? ? “紅牌作戰(zhàn)的目的是，借助這一活動，讓 工作場所得以整齊清潔，塑造舒爽的工作 環(huán)境，久而久之，大家遵守規(guī)則，認真工 作。 ? 員工浴室更衣室 (2)——按 6T看板，實施員 工自我管理；做到整潔有序；衛(wèi)生、安全、 管理制度落實到人；有掛衣鉤、化裝鏡、 鞋架等設施； ? ? ? ? 目前存在的問題 城區(qū)和門店之間的差距非常大； 員工的生活環(huán)境直接影響員工的工作狀態(tài)； 6T深入人心和 6T形式化并存； 種種的理由，導致臟亂差永遠存在； 部分店收市后的場景 部分店標準和實際差距太大 ——6T走形式 夜查廚房情況 6T要求 夜查廚房情況 工作間內物 品擺放林亂 布草上（內）擺放雜物， 造成布草二次污染 未按墻上 6T 要求操作 五 .嚴格執(zhí)行管理制度 標準舉例 : 房態(tài)管理 (2)——總臺按規(guī)定設置房態(tài)；空房、 維修房、臨時房態(tài)客房內無人住宿和無行 李堆放； 夜間房態(tài)管理 (3)——查所有自用房批準情況 夜間房態(tài)管理 (3)——PMS系統(tǒng)和實際房態(tài)是 否相符 目前存在的問題 ? 濫用臨時房態(tài)； ? 店長自用房無審批； ? 維修房住人無審批； 五 .嚴格執(zhí)行管理制度 標準舉例 : 登記預付金單（ 2） ——合理申領 ,連號使用 ,備用單 據(jù)擺放在指定的地方并上鎖存放； 鑰匙管理（ 3） ——設立 1號和 2號鑰匙箱， 1鑰匙 箱用于存放一套客房機械鑰匙（或一把客房萬能 機械鑰匙），鑰匙由值班經(jīng)理保管，每班交接； 2鑰匙箱鑰匙放在總臺收銀抽屜里； 寄存物品管理（ 2） ——寄存物品（行李和貴重物品） 登記手續(xù)齊全；登記本、登記卡和實物核對無誤； 目前存在的問題 ? 單據(jù)領用和管理失控； ? 鑰匙管理混亂，交接不清； ? 客人寄存物品記錄和實際不符合； 六 .儀表儀容 著裝整齊統(tǒng)一，舉止得體規(guī)范； 標準舉例： ? 廚房工作人員穿工作服（廚衣廚帽）上崗、配帶 銘牌；好客有禮；（切記穿拖鞋、涼鞋、短褲上 崗） ? 總臺按標準穿工作服、配戴銘牌、站立姿勢端正、 儀表儀容符合規(guī)范； ? 安保儀容規(guī)范 ,行為舉止規(guī)范 ,隨時配戴對講機耳機 。 ? 淋浴房玻璃門、玻璃墻（ 3） ——玻璃清潔明亮、 無水痕。 ? ? ? ? ? 目前存在的問題 車輛引領無意識； ——動作慢； 沒有助人的意識； 上門服務沒有培訓過； 夜班非常散漫； 看電視； 二 .好客規(guī)范的服務 見客必招呼，不躲避； 標準舉例： 神秘顧客標準 H２（３） ——酒店所有服務人 員（總臺服務員、客房服務員、保安等） 面帶微笑 ,親切友好，遇到我主動打招呼 敲門進房程序 ——進入客房按操
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