食品分析的一般程序-文庫吧資料
2024-08-14 14:28本頁面
【正文】 組分反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)椴桓蓴_狀態(tài)。 ? 萃取方法：分液漏斗 索氏提取法 液液萃取 液－固 （三）蒸餾法： 1．原理 :利用液體混合物中各組分的 揮發(fā)度 不同而進行分離 . 2 ．常壓蒸餾法 3．減壓蒸餾法 4．水蒸汽蒸餾法 水蒸汽蒸餾裝置圖 （四）鹽析法 （五）化學(xué)分離法 磺化法和皂化法 加入濃硫酸或氫氧化鈉溶液，使脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)樗苄晕镔|(zhì)，而采用有機溶劑提取脂溶性成分。 2．浸提法：液－固 ? 提取劑選擇： A、相似相溶原則（極性：水 乙腈 甲醇 乙醇 丙酮 正丁醇 乙酸乙酯 乙醚 二氯甲烷 氯仿 苯 四氯化碳 環(huán)己烷 己烷 ）； B、沸點： 4580℃ ； C、溶劑要穩(wěn)定，不能與樣品發(fā)生反應(yīng)。 （二）溶劑提取法： ：利用樣品中各組分在某一溶劑中溶解度的差異，將各組分完全或部分分離。 馬福爐 2．濕法消化 ? 原理：加強氧化劑（硝酸 高氯酸 硫酸；硝酸 硫酸）消煮使有機物完全分解氧化，將待測成分轉(zhuǎn)化為無機狀態(tài)。 ? 步驟：稱樣 坩堝 小火炭化（電爐） 灰化（馬福爐） 結(jié)果判定：白色或灰白色 ? 注意：該法應(yīng)用于非揮發(fā)性元素的測定。 6種 干法灰化 濕法消化 浸提法 溶劑萃取法 常壓蒸餾法 減壓蒸餾 水蒸汽蒸餾 吸附色譜分離 分配色譜分離 離子交換色譜分離 磺化法和皂化法 沉淀分離法 掩蔽法 常壓濃縮法 減壓濃縮法 有機物破壞法 溶劑提取法 蒸 餾 法 色層分離法 化學(xué)分離法 濃 縮 （一）有機物破壞法 ? 原理：采用高溫（ 500550℃ ）使有機物完全分解氧化，將待測成分轉(zhuǎn)化為無機狀態(tài)。 采樣注意事項及樣品保存 2. 樣品預(yù)處理 ? 總的原則是： ①消除干擾因素； ②完整保留被測組份； ③使被測組份濃縮，以獲得可靠的分析結(jié)果。 ? 樣品的保存： 原則：干燥、低溫、避光、密封。 樣品標(biāo)簽應(yīng)注明：名稱、批號、地點、日期、檢驗項目、采樣人、樣品編號等。 樣品采樣量要足夠，一般樣品應(yīng)分為檢驗、復(fù)檢和備查用三份，每份不少于 。為此應(yīng)注意： 采樣工具、容器必須清潔，無污染。 ：一般先用破碎或切分、搗碎、研磨等方法粉碎后過 2040目篩；肉類用絞碎或磨碎法；蔬菜和水果等采用勻漿法； 罐頭：水果類清除果核后搗碎；肉類應(yīng)剔除骨頭后搗碎；魚類應(yīng)剔除調(diào)味料后再搗碎；常用工具為高速組織搗碎機。工具：玻棒、電動攪拌器、液體采樣器等。 ? 果蔬：先去皮、核，體積小的隨機多個取樣（豆，棗、葡
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