食品分析的一般程序(編輯修改稿)
2024-08-28 14:28 本頁面
【文章內容簡介】 壁加入；操作時人不能離開。 （二）溶劑提取法： ：利用樣品中各組分在某一溶劑中溶解度的差異，將各組分完全或部分分離。常用于維生素、重金屬、農藥、毒素和功能食品成分等測定。 2．浸提法：液－固 ? 提取劑選擇： A、相似相溶原則（極性：水 乙腈 甲醇 乙醇 丙酮 正丁醇 乙酸乙酯 乙醚 二氯甲烷 氯仿 苯 四氯化碳 環(huán)己烷 己烷 ）； B、沸點： 4580℃ ； C、溶劑要穩(wěn)定，不能與樣品發(fā)生反應。 ? 提取方法：振蕩法、搗碎法、索氏提取法 3．萃取法：液－液 ? 萃取劑：不相溶溶劑，易分層。 ? 萃取方法：分液漏斗 索氏提取法 液液萃取 液－固 （三）蒸餾法： 1．原理 :利用液體混合物中各組分的 揮發(fā)度 不同而進行分離 . 2 ．常壓蒸餾法 3．減壓蒸餾法 4．水蒸汽蒸餾法 水蒸汽蒸餾裝置圖 （四）鹽析法 （五）化學分離法 磺化法和皂化法 加入濃硫酸或氫氧化鈉溶液，使脂肪轉變?yōu)樗苄晕镔|，而采用有機溶劑提取脂溶性成分。 沉淀分離法： 加入適當沉淀劑，使被測組分或干擾組分沉淀而消除干擾。 掩蔽法： 加入適當掩蔽劑，與干擾組分反應轉變?yōu)椴桓蓴_狀態(tài)。 （六）色譜分離法 柱色譜 紙色譜 （七）濃縮法 濃縮儀 旋轉蒸發(fā)濃縮儀 正確選擇分析方法的重要性 3. 分析方法的選擇 選擇分析方法應考慮的因素 分析方法的評價 不同分析方法測定結果差異性的檢驗 選擇分析方法應考慮的因素 1 .分析要求的準確度和精密度 2 .分析方法的繁簡和速度 3 .樣品的特性 4 .現(xiàn)有條件 分析方法的評價 精密度 ：是指多次平行測定結果相互接近的程度。 精密度的高低可用偏差來衡量。 ndddd n. . . . .21 ????平均偏差 11.... 222221??????? ?ndndddS in標準偏差 準確度 ：是指測定值與真實值的接近程度。 準確度高低可用誤差來表示。 某一分析方法的準確度，可通過測定標準試樣的誤差，或作回收試驗計算回收率，以誤差或 回收率 P來判斷。 %100% 01 ??? m xxP 絕對誤差 = X – XT X XT 相對誤差 = XT 靈敏度 ：是指分析方法所能檢測到的最低限量。 儀器分析 化學分析 靈敏度 高
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