食品分析的一般程序-wenkub.com
2025-07-29 14:28 本頁面
【正文】 A b= n∑ρ2 － (∑ρ)2 ∑ρA － ∑ρ √n 六、標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作 ? 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作有兩種： ? 繪圖法： a、根據(jù)操作數(shù)據(jù)列表 b、繪圖 ? 回歸法： a、根據(jù)操作數(shù)據(jù)列表 b、計算回歸直線方程 Y = ax + b ? 回歸直線的相關(guān)性檢驗(yàn) r≤1 r值越接近 1，說明所有點(diǎn)越靠近該直線，線性越好，否則越差。 每次檢驗(yàn)的結(jié)果越分散，即吻合的程度越差，說明所有的檢驗(yàn)結(jié)果精密度差，則可判斷結(jié)果不可靠。含準(zhǔn)確數(shù)字和可疑數(shù)字兩部分。 三、檢驗(yàn)結(jié)果的表示方法 ? ：一般保留到小數(shù)點(diǎn)后第二位或兩位有效數(shù)字。 儀器分析 化學(xué)分析 靈敏度 高 低 待測成分含量低 含量高 選用 4. 國內(nèi)外食品檢測標(biāo)準(zhǔn)簡介 國內(nèi)食品分析標(biāo)準(zhǔn)： 國際食品分析標(biāo)準(zhǔn)： 《 食品衛(wèi)生法（試行） 》 ； 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法（理化部分） 》 ISO制定的食品分析標(biāo)準(zhǔn)； 食品法規(guī)委員會 CAC； 美國分析化學(xué)家協(xié)會（ AOAC） 五、食品檢驗(yàn)記錄 一、記錄單內(nèi)容 樣品名稱 檢驗(yàn)?zāi)康? 樣品型號規(guī)格 收檢日期 生產(chǎn)日期 檢驗(yàn)日期 樣品來源 報告日期 檢驗(yàn)環(huán)境 20℃ 50% 樣品包裝 檢驗(yàn)依據(jù) GB/T 檢驗(yàn)設(shè)備 檢驗(yàn)編號 儀器狀態(tài) 送樣者 儀器主要工作參數(shù) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 結(jié)果記錄 檢驗(yàn)結(jié)論 該樣品經(jīng)檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目均符合 XX標(biāo)準(zhǔn)要求。 ndddd n. . . . .21 ????平均偏差 11.... 222221??????? ?ndndddS in標(biāo)準(zhǔn)偏差 準(zhǔn)確度 ：是指測定值與真實(shí)值的接近程度。 沉淀分離法： 加入適當(dāng)沉淀劑，使被測組分或干擾組分沉淀而消除干擾。常用于維生素、重金屬、農(nóng)藥、毒素和功能食品成分等測定。時間較長。 ? 常用的樣品預(yù)處理方法有 ，應(yīng)用時應(yīng)根據(jù)食品的種類、分析對象、被測組份的理化性質(zhì)及所選用的分析方法決定選用哪種預(yù)處理方法。 性質(zhì)不同的樣品不可混在一起，應(yīng)發(fā)分別包裝，并注明性質(zhì)。 包裝應(yīng)嚴(yán)密，防止水分、揮發(fā)性成分損失。 ：如油和水等應(yīng)分離后分別采取。 ? 水產(chǎn)品：小魚等可隨機(jī)多個取樣，切碎、混勻后，分取縮減至所需量；大魚等可從若干個體上切割少量可食部分，切碎后混勻，分取縮減。
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