食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化-文庫(kù)吧資料
2025-08-07 14:28本頁(yè)面
【正文】 每標(biāo)準(zhǔn)人日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及占 RDA的百分?jǐn)?shù) 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的市場(chǎng)情況 ? 1986年 11月 14日，我國(guó)衛(wèi)生部首次公布了《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) (試行 )》和《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生管理辦法》，可作強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素僅 11種。 我國(guó)人民的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量 ? 由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、公安部及國(guó)家統(tǒng)計(jì)局共同組織的 1992年第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 數(shù)據(jù)表明，我國(guó)人民有如下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的攝入量沒(méi)有達(dá)到要求 (表 1)。 ? 1997年 12月 5日，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn) (國(guó)辦法〈 1997〉45號(hào) )，下達(dá)全國(guó)各省市的《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》重要文件中明確提出： 要盡一切努力在 2022年以前消除饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良。 (7)不影響食品原有的色、香、味等感官性狀 根據(jù)強(qiáng)化劑的特點(diǎn)，選擇好強(qiáng)化對(duì)象 (8) 需要多部門共同合作才能得以長(zhǎng)期持續(xù)。 (4) 在強(qiáng)化過(guò)程中，不改變食物原有感官性狀，在進(jìn)一步烹調(diào)加工中營(yíng)養(yǎng)素不發(fā)生明顯損失。載體食物的消費(fèi)量應(yīng)比較穩(wěn)定，以便能比較準(zhǔn)確地計(jì)算營(yíng)養(yǎng)素添加量，同時(shí)能避免由于大量攝入 (如軟飲料、零食 )而發(fā)生過(guò)量。 ? （ 4） 維生素化 為某種特殊需要而特別強(qiáng)調(diào)加一種或幾種維生素，如對(duì)寒帶地區(qū)食品中加維生素 C，對(duì)鉛、苯、高溫作業(yè)人員的飲食中加入水溶性維生素等，有人稱之為 vitaminzation ,意指特別強(qiáng)調(diào)食品中加維生素問(wèn)題。 ? （ 2） 營(yíng)養(yǎng)素的恢復(fù) 為彌補(bǔ)食品加工處理所損失的營(yíng)養(yǎng)素，需另
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