第二篇乳與乳制品第四章發(fā)酵乳制品-文庫(kù)吧資料

【摘要】第二篇乳與乳制品第四章發(fā)酵乳制品第一節(jié)發(fā)酵劑第二節(jié)酸乳的加工第三節(jié)乳酸菌飲料的加工第四節(jié)乳酸菌制劑的加工第四章發(fā)酵乳制品?發(fā)酵乳制品是指乳在發(fā)酵劑(特定菌)的作用下發(fā)酵而成的乳制品。?發(fā)酵乳制品具有如下功效：①抑制腸道內(nèi)腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖，對(duì)

2024-09-09 08:44

現(xiàn)代乳與乳制品加工技術(shù)緒論-文庫(kù)吧資料

【摘要】現(xiàn)代乳與乳制品加工技術(shù) ?主要參考書(shū)目: ?《現(xiàn)代乳與乳制品加工技術(shù)》2024年1月，中國(guó)農(nóng)業(yè)出 版社。 ?《乳制品生產(chǎn)技術(shù)》2024年1月，中國(guó)輕工業(yè)出版社。 ?《乳品工業(yè)手冊(cè)》1984年...

2024-11-18 22:08

第二篇乳與乳制品第二章乳的成份及性質(zhì)-文庫(kù)吧資料

【摘要】第二篇乳與乳制品第二章乳的成份及性質(zhì)第一節(jié)乳的組成及分散體系第二節(jié)乳的物理性質(zhì)第三節(jié)異常乳第一節(jié)乳的組成及其分散體系一、乳的組成二、乳的分散體系三、乳中化學(xué)成分的性質(zhì)一、乳的組成?乳是哺乳動(dòng)物分娩后由乳腺分泌的一種白色或微黃色的不透明液體。主要包括水分、脂肪、

2025-08-07 13:06

第二篇乳與乳制品第五章冷飲-文庫(kù)吧資料

【摘要】第二篇乳與乳制品第五章冷飲第一節(jié)冰淇淋第二節(jié)雪糕及冰棒第一節(jié)冰淇淋?冰淇淋問(wèn)世已有多久，不得而知，但是可能起源于遠(yuǎn)東。?冰淇淋是一種經(jīng)攪打而發(fā)泡的固態(tài)甜食。?它是一種混合物，成分有水、糖、香料和其它物質(zhì)。一、冰淇淋的種類(lèi)和組成二、冰淇淋的加工

2025-07-26 20:06

第二篇乳與乳制品第七章乳粉-文庫(kù)吧資料

【摘要】第二篇乳與乳制品第七章乳粉第一節(jié)乳粉的概念和種類(lèi)第二節(jié)全脂乳粉的加工第三節(jié)速溶乳粉的加工第四節(jié)調(diào)制乳粉第一節(jié)乳粉的概念和種類(lèi)一、乳粉的概念二、乳粉的種類(lèi)三、乳粉的組成一、乳粉的概念乳粉（milkpowder

2025-08-07 13:04

第二篇乳與乳制品-第一章、第二章-文庫(kù)吧資料

【摘要】第二篇乳與乳制品,第一章乳畜品種及其產(chǎn)乳性能,,第一節(jié)乳用家畜種類(lèi)及品種第二節(jié)乳的生成及其影響因素,第一節(jié)乳用家畜種類(lèi)及品種,一、乳牛二、水牛三、奶山羊,一、乳牛-黑白花奶牛,黑白花乳牛(Blacka...

2024-11-19 22:12

乳制品加工技術(shù)-文庫(kù)吧資料

【摘要】20酸奶冰淇淋加工技術(shù)食品科學(xué)系第一節(jié)酸奶的加工21.能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易消化和吸收；2.酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效；3.乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而有防癌作用；4.能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素；5.有降低膽固醇的作用，特別適宜高血

2025-02-10 21:16

乳制品加工技術(shù)(ppt104頁(yè))-文庫(kù)吧資料

【摘要】緒論我國(guó)乳品加工業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀、技術(shù)創(chuàng)新趨勢(shì)與發(fā)展戰(zhàn)略。一、國(guó)內(nèi)外乳品加工業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀（一）原料奶生產(chǎn)?1992年到2023年，中國(guó)原料奶產(chǎn)量由噸增長(zhǎng)到1029萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)幅度為%。?從原料奶總產(chǎn)量來(lái)看，2023年中國(guó)原料奶總量?jī)H占全球總量的%，這與占世界人口1/4的農(nóng)業(yè)大

2025-02-10 21:17

乳與乳制品加工培訓(xùn)課件-文庫(kù)吧資料

【摘要】畜產(chǎn)品加工-第二篇乳與乳制品加工合肥職業(yè)技術(shù)學(xué)院鄭學(xué)斌第十章乳的化學(xué)組成成分第十一章原料乳控制第十二章消毒乳加工第十三章發(fā)酵乳制品第二篇乳與乳制品一、原料乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(一)理化指標(biāo)(二)感官指標(biāo)(三)細(xì)菌指標(biāo)(四)其他(一)原料乳的理化指標(biāo)

2025-01-09 15:56

乳制品加工技術(shù)(ppt63頁(yè))-文庫(kù)吧資料

【摘要】20酸奶冰淇淋加工技術(shù)食品科學(xué)系2第一節(jié)酸奶的加工31.能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易消化和吸收；2.酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效；3.乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而有防癌作用；4.能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素；5.有降低膽固醇的作用，特別適

2025-02-10 20:58

第二篇水產(chǎn)品加工技術(shù)-文庫(kù)吧資料

【摘要】第二篇水產(chǎn)品加工技術(shù)第一章水產(chǎn)冷凍食品加工一、水產(chǎn)品凍結(jié)保藏原理：?凍結(jié)保藏的目的：通過(guò)冷凍使水分活度降低、控制微生物的生長(zhǎng)繁殖、抑制酶的活性、抑制油脂氧化等非酶變化，保證水產(chǎn)品的質(zhì)量，調(diào)節(jié)市場(chǎng)、穩(wěn)定價(jià)格、有計(jì)劃的提供原料。?凍結(jié)保藏的原理?水產(chǎn)品一般要進(jìn)行快速深度凍結(jié)，為什么？二、需要掌握的幾個(gè)概念：1、凍結(jié)點(diǎn)：水產(chǎn)

2025-08-07 13:07

發(fā)酵乳制品的加工技術(shù)-文庫(kù)吧資料

【摘要】,發(fā)酵乳制品的加工技術(shù),,,,第一節(jié)概述第二節(jié)發(fā)酵劑的制備第三節(jié)凝固型酸乳的加工技術(shù)第四節(jié)攪拌型酸乳的加工技術(shù)第五節(jié)乳酸菌飲料,,,第一節(jié)概述,隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)于健康、合理和營(yíng)養(yǎng)飲食的追...

2024-10-25 09:53

發(fā)酵乳制品加工技術(shù)講述-文庫(kù)吧資料

【摘要】,發(fā)酵乳制品加工技術(shù),,,,第一節(jié)概述第二節(jié)發(fā)酵劑的制備第三節(jié)凝固型酸乳的加工技術(shù)第四節(jié)攪拌型酸乳的加工技術(shù)第五節(jié)乳酸菌飲料,,,第一節(jié)概述,隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)于健康、合理和營(yíng)養(yǎng)飲食的追求...

2024-10-25 09:52

乳制品加工技術(shù)-powerpointpresentat-文庫(kù)吧資料

【摘要】緒論我國(guó)乳品加工業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀、技術(shù)創(chuàng)新趨勢(shì)與發(fā)展戰(zhàn)略。一、國(guó)內(nèi)外乳品加工業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀（一）原料奶生產(chǎn)?1992年到2023年，中國(guó)原料奶產(chǎn)量由噸增長(zhǎng)到1029萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)幅度為%。?從原料奶總產(chǎn)量來(lái)看，2023年中國(guó)原料奶總量?jī)H占全球總量的%，這與占世界人口1/4的農(nóng)業(yè)大

2025-02-10 20:52

發(fā)酵乳制品的加工技術(shù)-文庫(kù)吧資料

【摘要】發(fā)酵乳制品的加工技術(shù)第一節(jié)概述第二節(jié)發(fā)酵劑的制備第三節(jié)凝固型酸乳的加工技術(shù)第四節(jié)攪拌型酸乳的加工技術(shù)第五節(jié)乳酸菌飲料第一節(jié)概述隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)于健康、合理和營(yíng)養(yǎng)飲食的追求已成為現(xiàn)代生活的主要潮流，這種追求直接反映在對(duì)

2025-01-05 01:02

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