【正文】 新鮮潔凈，無(wú)不正常外部潮濕，無(wú)異味，發(fā)育正常，瓜形端正，呈現(xiàn)橢球形。成熟度要求在6—8成之間，硬度好，拍擊時(shí)有彈性，水分足，甜度高，驗(yàn)收時(shí)原則上逐個(gè)檢查，發(fā)現(xiàn)不合格的全部挑出，貨量大時(shí)要求抽檢30%以上，不合格部分拒收。33瓜類(lèi)品質(zhì)良好，同批次貨大小基本均勻，新鮮潔凈，無(wú)不正常外部潮濕，無(wú)異味，發(fā)育正常，瓜形端正，具有本品種固有的特征，瓜柄2—3cm，色澤、色帶、網(wǎng)紋具有本品種固有的色澤，條帶、網(wǎng)紋明顯、清晰，果實(shí)大小均勻一致皮色正常，果皮厚度適中，西瓜、哈蜜瓜重量要求：早熟品種≥2kg，中熟品種≥3kg，晚熟品種≥4kg，肉質(zhì)細(xì)脆汁多，香甜爽口，無(wú)碰壓傷，裂縫，無(wú)刺傷、磨傷、無(wú)病蟲(chóng)害。味道不能太酸，果皮帶茸毛，無(wú)干疤和傷疤，不合格品超過(guò)8%拒收，8%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。不合格率不超過(guò)5%，超過(guò)5%拒收，5%以下按比例扣稱(chēng)作贈(zèng)品。飽滿，有光澤，指壓堅(jiān)實(shí)，原則上要求逐個(gè)檢查，挑出太小、形狀不佳品拒收。沙田柚與之類(lèi)似?！?7蜜柚品質(zhì)良好，大小基本均勻，新鮮潔凈，無(wú)不正常外部潮濕，發(fā)育正常，果形端正，呈現(xiàn)球形，黃綠表皮，夾雜淺黃、淺白色，果肉甜爽，外表飽滿，不皺紋，無(wú)凹陷，撕裂，病蟲(chóng)害斑紋。26白人參果發(fā)育正常，果形端正，呈球形，其中一端略小，光滑有光澤，無(wú)病蟲(chóng)害、斑點(diǎn)及機(jī)械壓痕。品種包括柚子、檸檬以及各種柑、橙、橘類(lèi)，主要品種有：紅橘、廣柑、溫洲蜜柑、潮洲柑、蘆柑、南豐蜜桔、春甜桔、甜橙、臍橙等等。果體具一定硬度，有彈性不軟，無(wú)花皮、浮皮、斑痕。果體有硬度，果肉無(wú)色變，用手壓不能太軟，果實(shí)飽滿，開(kāi)果品嘗水分充足，甜度高，無(wú)異味，開(kāi)殼后完好率應(yīng)達(dá)95%以上，抽檢的果開(kāi)箱逐個(gè)檢查，不合格品不超過(guò)5%。主要來(lái)自泰國(guó)和馬來(lái)西亞，主要品種有金枕、青尼和甲倫。金枕且核極小，青尼的肉少且軟，但味很甜，果倫核較大，肉香但不甜，且易爆，不熟即可食。柿餅是鮮柿子削皮的干制品。22柿餅要求個(gè)頭均勻，無(wú)破頭，基本上無(wú)脫落，無(wú)腐爛變質(zhì)，無(wú)外皮，柿霜厚，肉色金黃。達(dá)到一定的個(gè)體，不發(fā)黃、發(fā)黑，抽查時(shí)應(yīng)逐個(gè)檢查，不合格品超過(guò)10%拒收，10%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。又稱(chēng)獼猴桃，多為國(guó)外進(jìn)口，主要為新西蘭，國(guó)內(nèi)最大產(chǎn)地為陜西周至。20奇異果要求具有一定的個(gè)體，表皮新鮮，具有短毛，果皮無(wú)萎縮癟皺，不發(fā)黑，果體無(wú)腐爛，無(wú)破裂并具有一定的堅(jiān)硬度，略有彈性。顏色不能太青，也不能太黃發(fā)軟，果皮絕不能開(kāi)裂，不合格品超過(guò)10%拒收，10%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。主要分布于海南。18椰子椰子要有一定的個(gè)體，要求殼不破裂，外表不過(guò)于發(fā)黑，有一定的重量，不漏汁，果眼處不發(fā)黑，不發(fā)霉。新鮮，無(wú)霉點(diǎn)，大小均勻一致，檢查時(shí)逐個(gè)檢查，發(fā)現(xiàn)不合格品挑出后收貨。主要產(chǎn)地在廣東和福建，一般八、九、十月成熟。16橄欖要求有一定的大小，且較均勻，皮色青綠，不可萎蔫皺皮，果表無(wú)黑斑，無(wú)腐爛等，允許有細(xì)小黑點(diǎn)。10％以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。15甘蔗甘蔗要有一定的長(zhǎng)度和粗度，蔗身要直，無(wú)縫裂，無(wú)蟲(chóng)蛀，不腐爛，不枯萎，表皮光滑，并具白色果粉，蔗心不發(fā)紅發(fā)黑。無(wú)蟲(chóng)眼、碰傷，無(wú)畸形果，果實(shí)飽滿不能有異味，抽檢時(shí)應(yīng)逐個(gè)檢查，超過(guò)10%應(yīng)拒收，10%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。無(wú)碰壓傷，無(wú)畸形果，水份豐富新鮮，開(kāi)果品嘗，味道正常，無(wú)異味，抽查開(kāi)箱逐個(gè)檢查，不合格品不超過(guò)10%，10%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。果實(shí)飽滿，顏色新鮮發(fā)亮，果面無(wú)水痕，變軟，無(wú)蟲(chóng)眼碰壓傷，不合格品不超過(guò)10%，10%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。出生產(chǎn)地：越南。抽檢的果開(kāi)箱逐個(gè)檢查，果顏色新鮮，葉片不發(fā)黃，果肉無(wú)色變，無(wú)異味，無(wú)蟲(chóng)眼，碰傷，不合格品不超過(guò)5%，用手按有彈性，無(wú)軟化現(xiàn)象，果體不能太小。 品種較多，有紅富士、水晶紅富士、秦冠、國(guó)產(chǎn)青蘋(píng)果、新紅星，進(jìn)品的有日本紅富士、青蘋(píng)果、西花果、伽利果、蛇果等，六月可上市，可維持到年底，九、十月為果收旺期。品種有鴨梨、貢梨、早酥梨、雪梨、日本豐水梨、香梨、碭山梨、蘋(píng)果梨等，盛產(chǎn)期為八至十月份序水果類(lèi)別質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收操作指南備注10蘋(píng)果果實(shí)完整良好，大小基本均勻，新鮮潔凈，無(wú)異常氣味和滋味，不帶不正常的外來(lái)水份，充分發(fā)育，果形端正，果梗完整，顏色鮮艷，具有本品成熟時(shí)應(yīng)有的色澤，味甜肉脆，無(wú)怪味，果銹不超出果梗洼，不粗糙，無(wú)明顯的銹痕，無(wú)刺傷，碰壓傷，磨傷，水銹，垢斑病，日灼，藥害，雹傷，無(wú)裂果，病蟲(chóng)果。允許有輕微的碰壓傷和小面積的水績(jī)、草屑，不合格品不超過(guò)15%。不能有腐爛，允許輕微碰壓傷，但不能有較大的黑斑點(diǎn)，不合格品不超過(guò)8%，8%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。 品種有山東肥城桃，河北深縣蜜桃，上海水蜜桃，浙江奉化玉露桃，成熟期為七、八月。7鮮桃果實(shí)充分發(fā)育，新鮮清潔，無(wú)異常氣味或滋味，不帶不正常的外來(lái)水份，具有該品種應(yīng)的特征，個(gè)體適當(dāng)，大小均勻，形狀端正，果體較硬，無(wú)破損、花皮、無(wú)萎蔫，不得有畸形果，果面無(wú)缺陷，果徑早熟≥5中熟≥6晚熟≥75，成熟時(shí)果皮具有本品種應(yīng)有的光澤，無(wú)刺傷，碰壓傷、磨傷、裂果、病蟲(chóng)害果。序水果類(lèi)別質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收操作指南備注6菠蘿果形正常，果實(shí)發(fā)育良好，無(wú)影響美觀的果瘤，無(wú)畸形，果色鮮艷，不可太黃，果柄、果眼處不濕潤(rùn)腐爛，品種具有該品種的特征，新鮮干爽，無(wú)外污染物，果柄加工平整光滑，干燥發(fā)白，長(zhǎng)2—，無(wú)苞片，果眼飽滿，果皮呈現(xiàn)黃色或淺黃色，重量帶頂芽1000—1700g，不帶頂芽600—1700g，果肉成熟時(shí)具有該品種固有的色澤、風(fēng)味。每千克果數(shù)≤180，成熟時(shí)具有本品種固有的色澤，無(wú)碰壓傷，刺傷，無(wú)銹斑、蟲(chóng)果，無(wú)萎蔫皺皮。石榴在我國(guó)以陜西、云南、新疆、安徽、江浙較多，成熟期在八、九、十月。4石榴要求具有一定的個(gè)體，八成熟以上，無(wú)蟲(chóng)眼，無(wú)腐爛，允許輕微的碰壓傷，允許表皮有斑疤，但不可裂果。色澤鮮，無(wú)畸形果，不破裂，不合格品超8%拒收，8%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。我國(guó)產(chǎn)地很廣，為蘋(píng)果屬中的一種，八、十月為成熟期。2海棠果要求果體均勻、完整，不畸形，附果柄，色鮮，有光澤，手提果體有微柔而又有彈性，果皮無(wú)萎蔫，無(wú)破損，不發(fā)黑，肉質(zhì)不發(fā)綿。果新鮮發(fā)亮，不能發(fā)軟，無(wú)花皮，不合格品不超過(guò)8%，否則拒收，8%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。潔凈質(zhì)量：指清潔的程度和外包裝的良好。外觀質(zhì)量：指顏色/大小/形狀/外表/整齊度/結(jié)構(gòu)等，可通過(guò)視覺(jué)觸覺(jué)來(lái)進(jìn)行判斷。 備注：蔬菜驗(yàn)收的要點(diǎn)①蔬菜收貨的質(zhì)量檢查要嚴(yán)格把關(guān)，不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要剔除或質(zhì)量次等的要折扣；②蔬菜的數(shù)量只能在訂貨數(shù)量的土10％內(nèi)浮動(dòng)，不能太大；③永續(xù)訂單的單價(jià)和總價(jià)的確定要準(zhǔn)確無(wú)誤，雙方簽字確認(rèn)；④蔬菜的整體整齊度和清潔至關(guān)重要，涉及商品的加工和清潔；⑤蔬菜的包裝藍(lán)筐要干凈；⑥蔬菜收貨后要在盡可能短的時(shí)間內(nèi)送至加工間或保鮮庫(kù)。77千張顏色淡黃、有光澤薄而韌性足，光潔完整、有豆香味。76香干顏色正、外表完好、厚薄均勻、質(zhì)地緊密、韌性好，香味濃郁。75涼粉顏色為淡綠色或潔白色，晶瑩透亮，厚薄一致、富有彈性，人口清涼滑嫩。外形厚薄不一致或不成形，切塊易碎，表面發(fā)黏、有酸澀味或異味、豆腐邊稍有紅色。腐爛、潮濕、枯萎、菌蓋脫落、柄粗長(zhǎng)、顏色發(fā)黃。潮濕粘手、水浸、腐爛、異味、雜質(zhì)多，顏色變黑，菌蓋欲開(kāi)或菇腰凹陷。 發(fā)霉、潮濕粘手、水浸、雜質(zhì)，菌蓋邊緣裂開(kāi)、蓋柄脫離，顏色發(fā)黃、有黃斑。 腐爛、破損、潮濕粘手，菌身不完整、顏色暗淡、發(fā)黑，味淡或異味。 斷裂、黑斑、爛斑，筍殼干曲、殼肉有空隙，筍根變黑、肉變色。冰凍、霉?fàn)€、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲、離肉、有黑斑，根大、肉老。莖肉顏色青綠、有斑、較細(xì)且空，有刀傷或蟲(chóng)洞。刀傷、根須、疤痕、泥土多，個(gè)體過(guò)小，水分蒸發(fā)，肉硬但不脆。 表皮皺縮，刀傷、開(kāi)裂、體軟、褐斑，肉質(zhì)薄、發(fā)糠，泥土。 腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土多、發(fā)軟等。64紅薯顏色粉紅或淡黃色，依品種而定。63土豆顏色為淡黃色或奶白色，個(gè)大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬不軟、飽滿。62綠豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥，豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾?？菸伾S綠色，筋絲明顯，折之不斷。 有蟲(chóng)洞、斑點(diǎn)水銹腐爛萎蔫，纖維明顯、筋絲粗韌、豆莢粗壯，難彎曲。顏色雜、大小不均勻，碎粒、爛粒、霉粒、雜質(zhì)。 受潮、蟲(chóng)洞、軟爛，顏色發(fā)黃發(fā)黑，豆粒小而癟，有異味。 蟲(chóng)洞、黃斑、爛斑，粗細(xì)不均，豆莢松軟、有空，折之不斷、筋絲較韌。有泥土，葉黃色、干軟，有斷裂、腐爛。表皮粗糙，爛斑、劃傷、軟爛。 表皮擦傷、爛斑、干皺。斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形，顏色發(fā)黃。 斑疤、破裂、蟲(chóng)洞、爛斑、軟爛，畸形。壓傷、爛斑、凹癟、黃斑，瓜身軟，絨毛倒伏。 腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲(chóng)洞、斑點(diǎn)，顏色發(fā)黃、甚至發(fā)紅，瓜身軟。按照凈重驗(yàn)收，部分（不超過(guò)20％）不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，挑選合格產(chǎn)品后按照凈重驗(yàn)收，不合格部分拒收；超過(guò)20％拒收。序品 名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)驗(yàn)收?qǐng)?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)48絲瓜有棱和無(wú)棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、細(xì)長(zhǎng)挺直，易斷無(wú)彈性，肉潔白軟嫩、子小。47冬瓜皮青翠、有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖、彎曲，有壓傷、腐爛、斷裂，肉白或有空心?；ɡ儆袪€斑、污點(diǎn)、粗而松，表面發(fā)干，壓傷、刀傷、蟲(chóng)害，主莖長(zhǎng)。 有外傷、斷裂、褐色斑、干萎，顏色發(fā)黃。 花蕾發(fā)黃、有黑斑及污點(diǎn)、粗而松，表面發(fā)干，壓傷、刀傷、蟲(chóng)害，主莖長(zhǎng)。 糠心、花心、灰心，斷裂、壓傷、蟲(chóng)洞，毛根、糙皮，泥土多，表面有黃斑或褐斑。整理好的凈菜按照凈重收貨；質(zhì)量合格沒(méi)有整理的按照510％扣除表皮重；部分（不超過(guò)20％）不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，挑選合格產(chǎn)品后按照凈重驗(yàn)收，不合格部分拒收；超過(guò)20％拒收。41青蘿卜顏色青綠、皮薄且較細(xì)，肉質(zhì)緊密、形體完整，水分大，分量重。 40萵筍筍形粗壯、條直、均勻，葉綠色，莖皮光澤、綠或淡綠色，斷面碧綠，嫩葉少。39大白菜外葉淡綠色、奶黃色，幫白，內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大、完整、包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整。38大蔥蔥葉為管狀、淺綠色，蔥白長(zhǎng)、緊實(shí)、挺直，無(wú)根，長(zhǎng)約50厘米。37苞菜外葉淡綠色，內(nèi)葉淡黃色，葉肥厚硬脆，棵株大、完整、包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整。腐爛、干枯、過(guò)軟、裂開(kāi)、發(fā)芽、發(fā)烏、有泥土。表皮有皺，壓傷、蟲(chóng)蛀、爛斑，籽肉分離，太軟。大小過(guò)于不均勻、腐爛、壓傷，過(guò)軟或較硬，表皮有斑點(diǎn)或破裂，畸形果。顏色黃綠，梗粗、表面有皺紋、老、掐之不斷，葉尖干黃。腐爛、干尖、表面無(wú)光澤、有皺紋，斷裂、干軟、劃痕，顏色部分紅。符合質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，按照重驗(yàn)收；部分（不超過(guò)20％）不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，挑選合格產(chǎn)品后按照凈重驗(yàn)收，不合格部分拒收；超過(guò)20％拒收。31辣椒細(xì)長(zhǎng)圓錐狀，顏色黃綠或碧綠、有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉