【正文】 天以上（包括三天）或半年累計(jì)曠職六天以上者（含六天），解除任用關(guān)系。員工請(qǐng)假時(shí)，提前兩天填具請(qǐng)假單呈請(qǐng)核準(zhǔn)。十五、請(qǐng)假制度病假：員工如遇急?。ㄊ拢o法事先請(qǐng)假者，應(yīng)于上班前以電話的形式告知主管，并在48小時(shí)內(nèi)交有關(guān)病歷證明，補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)，否則以曠工論處。違者扣2分。下班程序?yàn)橄群灻贀Q裝，員工下班必須得到當(dāng)班負(fù)責(zé)人的允許后方可下班。員工每月遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者警告處分，如屢數(shù)不改者記大過一次或辭退。如發(fā)現(xiàn)作弊者扣5分。十四、考勤制度店頭所有人員每天必須準(zhǔn)確無誤地簽進(jìn)、簽出，有全勤獎(jiǎng)崗位第一次未簽，取消當(dāng)月全勤獎(jiǎng)；第二次未簽扣1分。非人為器具破損或自然破損須由吧臺(tái)主管和領(lǐng)班簽字認(rèn)可，注明原因。如吧臺(tái)不認(rèn)真盤存器具缺失找不出任何原因，也不知什么時(shí)候缺少，由吧臺(tái)操作人員全額賠償。如隱瞞事實(shí)，一經(jīng)查出，100%原價(jià)賠償，記大過一次。因工作中不小心打壞店頭器具或其他物品，當(dāng)天必須簽賠損表，按原價(jià)50%賠償。2節(jié)約用水、用電、用氣，因工作失職造成浪費(fèi)者，發(fā)現(xiàn)一次扣2分，情節(jié)嚴(yán)重者給予警告以上處罰。注：扣分每分2元，加分每分3元。2出餐口禁止員工高聲喧嘩，以免影響客人消費(fèi)，違者扣1分。1晚上店頭值班人員不得超過三人，但必須有安全意識(shí)，并保證每天店頭準(zhǔn)時(shí)開門，值班人員由當(dāng)班領(lǐng)班安排，并在排班表上作好記錄，違者扣5分。1員工休息日或非工作時(shí)間內(nèi)，如需看電視，所有人員只準(zhǔn)用一個(gè)包廂，必須保證客人隨時(shí)需要，并時(shí)刻保證包廂清潔，23:00之前必須離開，如員工須繼續(xù)在店玩，請(qǐng)換回便裝到大廳，違者扣3分。員工犯有錯(cuò)誤產(chǎn)生不良影響或給公司造成損失的，警告一次扣20元；記小過扣50元；記大過扣100元；三次警告合一次小過；三次小過合一次大過。1員工因業(yè)績突破或其它原因表現(xiàn)良好有具體事實(shí)并得到主管認(rèn)可的，可給予嘉獎(jiǎng)。1領(lǐng)班未及時(shí)處理店內(nèi)突發(fā)事件，濫用職權(quán)者扣2分，或視情節(jié)嚴(yán)重程度給予警告或記過處分。1拾金不昧者加2分，拾物不交者一經(jīng)查實(shí)開除。在吧臺(tái)、營業(yè)廳、廚房內(nèi)吸煙者扣3分，屢教不改者小過一次。廚房、吧臺(tái)人員未按標(biāo)準(zhǔn)出單嚴(yán)重破壞口味，客人投訴者扣2分。當(dāng)班隨意吃店內(nèi)或客人食品者扣5分。故意損壞店內(nèi)和客人財(cái)物及造成店內(nèi)聲譽(yù)利益受損的行為一律開除。大聲喧嘩及講粗話和臟話者扣1分?？腿藖砣r(shí)未用禮貌用語扣1分，服務(wù)態(tài)度惡劣扣3分，并警告一次，服務(wù)好，受到客人好評(píng)者加2分。十二、獎(jiǎng)懲制度（加扣分辦法）無正當(dāng)理由，工作時(shí)間內(nèi)未穿工作服者扣5分。備餐間的衛(wèi)生：要餐餐整理，并保持備餐調(diào)料柜、家具柜的干凈整潔，井然有序。餐桌用具的衛(wèi)生：每餐前應(yīng)用干凈的擦布認(rèn)真擦拭，桌上服務(wù)用品，要餐餐清洗，調(diào)味瓶不能有漬印。（3）門窗玻璃要每周擦拭，雨天或風(fēng)天及時(shí)擦拭。如發(fā)現(xiàn)有湯汁造成的污漬時(shí)，立即用擦布沾上洗滌劑和清水反復(fù)擦拭，直至干凈為止。（1）地面衛(wèi)生：地面不論采用何種材料，都應(yīng)保持潔凈，如大理石地面要天天清掃，定期打蠟上光。十一、環(huán)境衛(wèi)生制度茶餐廳衛(wèi)生主要包括環(huán)境、餐桌用具、服務(wù)桌、備餐間以及茶餐廳所負(fù)責(zé)的公共區(qū)域的衛(wèi)生。“五不”的內(nèi)容是：在賓客面前不掏耳、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠、不摳鼻子。（5）勤剪指甲，是養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣的起碼要求之一，手指甲內(nèi)有許多病菌，勤剪指甲，可以減少疾病的傳播，每星期要剪一至兩次指甲。（3）勤刮胡須，是要求男服務(wù)員每天刮一次胡須，保證面部干凈整潔，為賓客服務(wù)時(shí)留有胡須是不衛(wèi)生的。（1）勤洗澡特別是在夏季，如不及時(shí)洗澡身上的汗味很難聞，影響服務(wù)質(zhì)量，冬天也應(yīng)該每隔一至兩天就要洗澡，保持身體干凈。對(duì)于個(gè)人衛(wèi)生的要求,除了穿著按照門店規(guī)定,保持整潔外,要做到“五勤”、“三要”、“五不”和“兩個(gè)注意”。（7）發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)更正，解決不了時(shí)應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，以便及時(shí)處理。（5）環(huán)境：燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。（3）工作臺(tái)：餐柜擺設(shè)、托盤要求安放整齊劃一、餐具布置整齊無歪。九、開餐前檢查制度每日上班前準(zhǔn)備好茶餐廳檢查一覽表；按照茶餐廳檢查一覽表逐條檢查：（1）臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。（6）門店交辦的工作事項(xiàng)。（4）茶餐廳未辦完的準(zhǔn)備工作。（2）重要客人的情況。接班人員在認(rèn)真核對(duì)交接班記錄后，要確認(rèn)簽字，并立即著手處理有關(guān)事宜。八、交接班制度接班人員必須準(zhǔn)點(diǎn)到崗，認(rèn)真查看值班日志，有不清楚的必須及時(shí)問清 情況，以防誤差和遺漏。參加會(huì)議人員不得遲到，不得無故缺席，會(huì)議期間不允許抽煙、喝水、打電話，手機(jī)須調(diào)至無聲或震動(dòng)。臨時(shí)會(huì)議：遇重大接待、大型活動(dòng)或發(fā)生重大事件時(shí)，臨時(shí)組織員工召開全員會(huì)議或各部門會(huì)議，組織安排接待工作或通報(bào)上級(jí)指示，以保證工作與門店工作安排的一致性。周會(huì)：每周一下午14:30由店長召開部門領(lǐng)班以上會(huì)議，傳達(dá)門店會(huì)議精神；總結(jié)本周工作，安排下周工作計(jì)劃；對(duì)經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)過程中由于協(xié)調(diào)不夠而出現(xiàn)的問題進(jìn)行溝通，提出解決的辦法并落實(shí)到具體人員和解決問題的具體時(shí)間；對(duì)前臺(tái)服務(wù)和餐食質(zhì)量中出現(xiàn)的投訴等進(jìn)行安全分析和討論，達(dá)到培訓(xùn)基層管理者的目的。每月根據(jù)當(dāng)月培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行一次培訓(xùn)考核，考核培訓(xùn)成績和日常工作服務(wù)實(shí)行量化考核，對(duì)員工進(jìn)行整體評(píng)估，對(duì)下月工資級(jí)別實(shí)行流動(dòng)管理。下崗期間不獨(dú)立工作，期滿經(jīng)部門主管考核通過后方可上崗，考核內(nèi)容為三天內(nèi)的工作表現(xiàn)和上崗前考核成績。（1）輕微過失，由管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)，糾正錯(cuò)誤并給予提醒。在每月部門服務(wù)質(zhì)量講評(píng)會(huì)議中交流，從而督促員工的自學(xué)能力、語言組織能力和管理人員的管理水平。培訓(xùn)內(nèi)容為“缺什么，補(bǔ)什么”。（3）班前培訓(xùn)，利用班前會(huì)5—10分鐘，對(duì)當(dāng)餐接待重點(diǎn)和接待內(nèi)容所需要的操作技能、工作方法、服務(wù)程序進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，做到有的放失，以保證飯菜、服務(wù)質(zhì)量。培訓(xùn)具體分為（1）集中培訓(xùn)主要適用于新員工入職、淡季培訓(xùn)和管理人員培訓(xùn)，全面提高服務(wù)技能。為了提高培訓(xùn)的效率和加強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性，培訓(xùn)實(shí)行層級(jí)培訓(xùn)，即店長負(fù)責(zé)對(duì)各部門主管的培訓(xùn)；各部門主管負(fù)責(zé)對(duì)服務(wù)人員的培訓(xùn)，主管負(fù)責(zé)服務(wù)人員的服務(wù)操作技能培訓(xùn)。由各部門主管依照不同時(shí)期工作的內(nèi)容和重點(diǎn)制定培訓(xùn)大綱，按照大綱要求，制訂本部門培訓(xùn)計(jì)劃?？傮w要求是“干什么，學(xué)什么”、“缺什么、補(bǔ)什么”。每周檢查衛(wèi)生，不合格者，視情節(jié)給予處罰。工作人員按時(shí)理發(fā)，按時(shí)更換工作服。工作人員必須做到工作前和去廁所后要洗手。嚴(yán)禁員工班后在門店逗留?？腿诉z失物品，要及時(shí)追還或及時(shí)上交。工作期間不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)將外人帶入工作崗位。四、茶餐廳安全工作制度勤查設(shè)備，防患于未然，認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全制度，確保賓客安全。1去前臺(tái)前單須注意步速，須精神飽滿，并注意不許與客人爭道，不穿越大堂。1工作中無論發(fā)生任何情況，嚴(yán)禁在客人面前喊叫或與客人爭吵。1接聽電話須在電話鈴響三聲之內(nèi)拿起聽筒。介紹、推銷酒水時(shí)，根據(jù)客人身份，須注意禮貌、語調(diào)并使用敬語。對(duì)待客人須一視同仁，嚴(yán)禁向客人訴說私事、對(duì)客人過份親密，與客人談話時(shí)嚴(yán)禁入座。迎賓員帶客人入座，服務(wù)員須主動(dòng)上前協(xié)助拉椅并表示歡迎。接待客人過程中，禁止倚靠它物，扒在服務(wù)臺(tái)或聚堆閑聊。三、服務(wù)員工作須知工作中服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排和工作調(diào)度。員工須愛護(hù)門店的設(shè)備設(shè)施，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作，做好門店設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。二、茶餐廳設(shè)備設(shè)施使用保養(yǎng)制度茶餐廳等部位主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)對(duì)其工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。通報(bào)由廚房提供的菜品信息，讓員工了解新菜和特色菜點(diǎn)以及本日推薦菜點(diǎn)和廚房缺菜情況。例會(huì)內(nèi)容：準(zhǔn)確傳達(dá)門店及部門的工作要求與任務(wù)，通報(bào)重要宴會(huì)和重大接待活動(dòng)的工作安排情況及對(duì)客人的接待規(guī)格和注意事項(xiàng)。（注：本制度解釋權(quán)歸錦成茶府）第四章 管理制度一、班前例會(huì)制度各部位須每日按時(shí)召開班前例會(huì)，不準(zhǔn)無故取消。④出差期間餐費(fèi)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為30元/天/人，經(jīng)財(cái)務(wù)部核實(shí)后，方可予以報(bào)銷。如屬特殊情況需入住三星級(jí)以上賓館或200元/天以上消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)房間，需經(jīng)店長同意后，方可予以報(bào)銷。三、財(cái)務(wù)其他制度　　外出辦事規(guī)定一般只能乘坐中巴或公共汽車，事務(wù)緊急需搭乘的士必須報(bào)請(qǐng)店長助理或店長批準(zhǔn)后，方可乘的士；物品采購及購置辦公用品等，由各部門填寫申購單，報(bào)部門主管及店長審批后，交財(cái)務(wù)統(tǒng)一購買，并登記入庫發(fā)放；（物品采購單一式三份財(cái)務(wù)一份、倉庫管理員一份）；收取業(yè)務(wù)定金或業(yè)務(wù)收入，需由財(cái)務(wù)部派專人統(tǒng)一收款，所收回的款項(xiàng)須當(dāng)天上繳財(cái)務(wù)部；　　 業(yè)務(wù)人員或財(cái)務(wù)人員收款，一定要及時(shí)認(rèn)真、細(xì)心核對(duì)所收到的款項(xiàng)，如發(fā)生短款假鈔，當(dāng)事人需作出相應(yīng)賠償；　　 人員工資的發(fā)放嚴(yán)格按照出勤記錄及相關(guān)制度執(zhí)行。營銷部交通費(fèi)用的報(bào)銷同上，事后憑發(fā)票經(jīng)財(cái)務(wù)部審核后，方可予以報(bào)銷。此外時(shí)間可搭乘的士往返，事后憑發(fā)票經(jīng)財(cái)務(wù)部審核后，方可予以報(bào)銷。公司本部員工外出辦事或出差，因事務(wù)緊急，在不能派車的情況，需搭乘的士，必須報(bào)請(qǐng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可發(fā)生，事后憑發(fā)票報(bào)銷。第三章 財(cái)務(wù)制度一、報(bào)銷制度報(bào)銷時(shí)間：每周五為公司內(nèi)部報(bào)銷時(shí)間。另特殊員工辭職按簽訂協(xié)議為準(zhǔn)。公司辭退員工，如屬公司精簡人員，需提前7天通知員工，試用期未滿，公司不發(fā)放辭退補(bǔ)助。正式錄用的員工提出辭職，需提前30日向部門經(jīng)理提出書面申請(qǐng)，獲批準(zhǔn)后，經(jīng)辦理完工作交接手續(xù)后，由公司財(cái)務(wù)部通知辦理工資結(jié)算手續(xù)。本公司員工工齡工資自試用之日起計(jì)算。（7天內(nèi)予以辦理） 試用期間，未滿一個(gè)月，如個(gè)人提出書面申請(qǐng)，填寫轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表，須先交部門經(jīng)理及主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)，經(jīng)人事部審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可辦理轉(zhuǎn)正手續(xù)。二、轉(zhuǎn)正 公司員工試用期為一個(gè)月，試用期工資為工資的80%（包中餐、晚餐、住宿），一個(gè)月后，本人作出書面的申請(qǐng)，填寫轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表，部門領(lǐng)導(dǎo)簽署后，經(jīng)公司辦公會(huì)議審核，將合格的員工轉(zhuǎn)為正式員工，享受正式員工的待遇；對(duì)不合格員工予以辭退或延長其試用期。(5)公司錄用人員一律以身份證名字為準(zhǔn)。(3)一寸免冠照片2張。本公司新進(jìn)員工，需驗(yàn)對(duì)身份證及相關(guān)證件，并于報(bào)到當(dāng)日交以下各項(xiàng)資料：(1)身份證復(fù)印件。將符合公司招聘條件的人選，交綜合部進(jìn)行綜合考評(píng)。第二章 人事制度一、招聘公司各部門如需增加人員，報(bào)店長批準(zhǔn)，進(jìn)行公開招聘。迎賓崗位職責(zé)使用服務(wù)敬語，笑臉迎賓，主動(dòng)詢問顧客位數(shù)，顧客離開茶餐廳時(shí)應(yīng)微笑道謝；盡可能記住?？托彰?、習(xí)慣、喜愛、使顧客有賓至如歸的感覺；熟悉茶餐廳的服務(wù)設(shè)施項(xiàng)目，以便解答顧客詢問；負(fù)責(zé)做好批定范圍內(nèi)的公共衛(wèi)生。提高技能水平和增長專業(yè)知識(shí)，努力提高自己的素質(zhì)，力求服務(wù)質(zhì)量得到不斷提高；1發(fā)現(xiàn)客人遺留物無法追送的，要上交領(lǐng)班轉(zhuǎn)吧臺(tái)登記保管；并注意做好對(duì)鄰崗的補(bǔ)位服務(wù)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不讓客人有脫節(jié)感和被怠慢感；負(fù)責(zé)指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生清理和安全檢查；負(fù)責(zé)客人離開后的整理與重新擺臺(tái)；熟悉各種食品、茶品、酒水、飲品，并做好推銷工作；按規(guī)定的程序、規(guī)格擺臺(tái)，做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作；協(xié)助店長助理、店長做好員工培訓(xùn)工作；1主管之間工作的協(xié)調(diào)；1工作安排分清主次不能同時(shí)去做同樣一件事情。注意客人的動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理客人提出的問題；處理顧客投訴，有必要時(shí)請(qǐng)示店長助理、店長解決；了解客人的意見和建議；必須協(xié)助服務(wù)，少吩咐，多行動(dòng)。營業(yè)前檢查服務(wù)現(xiàn)場，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理；落實(shí)衛(wèi)生制度，保持工作區(qū)域清凈整潔；給服務(wù)人員分配工作，確定每個(gè)員工的服務(wù)區(qū)域和范圍。（八）服務(wù)部領(lǐng)班崗位職責(zé) 檢查服務(wù)人員的儀容儀表、服務(wù)態(tài)度和勞動(dòng)紀(jì)律； 做好店長的助手，對(duì)分配的工作按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。每日檢查廚房衛(wèi)生，把好飲品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生和吧臺(tái)衛(wèi)生制度；組織吧臺(tái)執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃；1服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。熟練掌握吧臺(tái)崗位的操作標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)吧臺(tái)產(chǎn)品的品控，研發(fā)及制作；制定吧臺(tái)操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保吧臺(tái)工作正常進(jìn)行計(jì)劃；負(fù)責(zé)吧臺(tái)人員管理及崗位技能培訓(xùn)，考核；推陳出新，原則上每周出一至兩個(gè)新品；每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度；1定期實(shí)施和開展廚師技術(shù)培訓(xùn)對(duì)廚師技術(shù)水平進(jìn)行考核、評(píng)估；1組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃。不斷研制、創(chuàng)新菜式。（七）產(chǎn)品部廚師長崗位職責(zé)根據(jù)茶餐廳的特點(diǎn)和要求制定菜譜和廚房出品標(biāo)準(zhǔn)單；制定廚房操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進(jìn)行計(jì)劃；根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量。領(lǐng)導(dǎo)各部營銷業(yè)務(wù)人員積極完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)；管理好顧客檔案，不定期回訪客戶，作好公關(guān)接待工作；制定茶餐廳一切對(duì)外形象宣傳項(xiàng)目，茶館經(jīng)營場所的形象展示及員工形象服務(wù)規(guī)范，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計(jì)劃。泊車保安崗位職責(zé)保障公司的財(cái)產(chǎn)、消防、電器等安全工作；合理安排客人的車輛停放，主動(dòng)引導(dǎo)車輛進(jìn)入停車位，并照顧客人下車；禮貌迎接客人，照看好客人車輛，做好登記；協(xié)助維持大廳內(nèi)的秩序，如有人前廳內(nèi)大聲喧嘩或爭吵，應(yīng)及時(shí)上前進(jìn)行婉言的勸說和制止；對(duì)公司消防設(shè)施及滅火器材的存放位置應(yīng)熟悉和掌握，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并匯報(bào)；提高警惕，加強(qiáng)巡查，確?？腿思皢T工物品不丟失；下班前，檢查并關(guān)好各區(qū)域的門鎖及水、電、煤氣、油閥等設(shè)備開關(guān)，防火防盜，做好記錄，確保公司安全；認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)安全、消防制度，確保在工作中不發(fā)生任何問題。保潔員崗位職責(zé)嚴(yán)格遵守考勤制度，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好營業(yè)前準(zhǔn)備工作； 負(fù)責(zé)衛(wèi)生清掃工作，各衛(wèi)生用品的使用、發(fā)放和保管工作；注意禮貌禮節(jié)，見賓客主動(dòng)讓道，并熱情微笑、打招呼問好，主動(dòng)幫助客人，提供力所能及的服務(wù)；操作過