調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀概述-文庫(kù)吧資料
2025-08-02 22:43本頁(yè)面
【正文】 有走高端路線，才算是品牌化運(yùn)作。食醋生產(chǎn)企業(yè)如果能充分發(fā)揮這兩大區(qū)域心智資源的優(yōu)勢(shì)，在鎮(zhèn)江和山西兩地建立生產(chǎn)基地，并重點(diǎn)突出產(chǎn)品的產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，將能契合消費(fèi)者的心智模式，為品牌的推廣和銷量提升鋪平道路。為了改變目前食醋市場(chǎng)停滯不前的局面，食醋企業(yè)要為自身產(chǎn)品樹(shù)立一個(gè)清晰的、有別于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的、符合目標(biāo)市場(chǎng)客戶需要的品牌形象和品牌個(gè)性，從而在目標(biāo)客戶心中占據(jù)一個(gè)有利位置，如以差異化概念、強(qiáng)勢(shì)廣告的推進(jìn)等，使自身品牌在目標(biāo)客戶的心智中建立有效的品牌區(qū)隔。還有，一直沒(méi)有新型強(qiáng)勢(shì)企業(yè)的進(jìn)入?！ ≡斐蛇@一局面的主要原因是，江蘇恒順醋業(yè)雖是上市公司，但由于受企業(yè)機(jī)制的影響形成僵化保守的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，導(dǎo)致該企業(yè)主業(yè)的發(fā)展呈萎縮不前的局面。一直以來(lái)，我國(guó)食醋市場(chǎng)一直被恒順和山西水塔陳醋牢牢掌控著?？梢?jiàn)，我國(guó)食醋行業(yè)擁有廣闊的市場(chǎng)前景和巨大的發(fā)展空間，是一座尚未被開(kāi)發(fā)的金礦。隨著人們生活水平的提高，我國(guó)食醋需求量將日趨增加。在未來(lái)三至五年，群雄逐鹿醬油市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局將難以改變，未來(lái)的醬油江山有誰(shuí)來(lái)主導(dǎo)，目前尚難有定論?！ ?．中端市場(chǎng)突破戰(zhàn)略 海天、李錦記、味事達(dá)等幾家大型醬油企業(yè)都在一線市場(chǎng)打拼，這就造成在二三線城市的中端市場(chǎng)產(chǎn)生明顯的市場(chǎng)真空。但是，醬油乃百姓生活的必需品，這就要求產(chǎn)品價(jià)格不能超過(guò)消費(fèi)者的消費(fèi)預(yù)期，否則銷量將難以保證。醬油企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)很難改變現(xiàn)有的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，但可以通過(guò)大量收購(gòu)區(qū)域性醬油企業(yè)來(lái)提高企業(yè)發(fā)展的步伐，既能快速擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模、優(yōu)化渠道結(jié)構(gòu)，又能收到良好的經(jīng)濟(jì)收益?！ ?．規(guī)模擴(kuò)張戰(zhàn)略 目前，醬油市場(chǎng)地方割據(jù)現(xiàn)象較為明顯，這是多年的歷史演變和不同地域的消費(fèi)習(xí)慣等多方因素的共同作用而形成的。但為了避開(kāi)一線醬油品牌的市場(chǎng)擠壓，中小型醬油企業(yè)應(yīng)該堅(jiān)定不移地實(shí)施價(jià)格優(yōu)勢(shì)策略。這就要求企業(yè)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上實(shí)施差異化策略，使自身產(chǎn)品形成一些在全產(chǎn)業(yè)范圍中具有獨(dú)特性的東西。筆者認(rèn)為，醬油企業(yè)如果能在品牌和價(jià)格之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)，以差異化的價(jià)格優(yōu)勢(shì)將品牌衍生至普通百姓的廚房里，企業(yè)銷量的快速提升將成為必然。再加上受一線企業(yè)自身體制和運(yùn)營(yíng)模式的制約，一線強(qiáng)勢(shì)品牌的市場(chǎng)攻勢(shì)在短時(shí)間內(nèi)也難以改變這一競(jìng)爭(zhēng)格局，強(qiáng)勢(shì)醬油品牌難以觸動(dòng)低端市場(chǎng)。表2 一、醬油行業(yè)的市場(chǎng)策略 醬油是中國(guó)調(diào)味品中第一大產(chǎn)品，產(chǎn)量占據(jù)總量的50%左右，達(dá)600萬(wàn)噸以上，相對(duì)穩(wěn)定的生產(chǎn)企業(yè)全國(guó)有2700家?！ 】ㄎ粦?zhàn)略的核心思想是十六個(gè)字：明確定位、挖掘優(yōu)勢(shì)、做到最好、建立團(tuán)隊(duì)。 既然不能成為“全能型”企業(yè)，就必然要求成為“專攻型”企業(yè)，即在某一細(xì)分產(chǎn)品，細(xì)分市場(chǎng)，細(xì)分渠道內(nèi)做大做強(qiáng)，形成競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以超越的優(yōu)勢(shì)?！ ≌{(diào)味品子行業(yè)的卡位戰(zhàn)略 調(diào)味品行業(yè)與其他快銷品行業(yè)相比，有其自身的發(fā)展模式，直接表現(xiàn)在品牌經(jīng)營(yíng)專業(yè)化，品項(xiàng)研發(fā)細(xì)分化，渠道經(jīng)營(yíng)多元化以及區(qū)域品牌全國(guó)化等特征。因此建立高效的營(yíng)銷管理機(jī)制和極具戰(zhàn)斗力的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)顯得非常關(guān)鍵。 5．建立高效的營(yíng)銷管理機(jī)制和極具戰(zhàn)斗力的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì) 企業(yè)當(dāng)不惜工本將企業(yè)管理的重點(diǎn)放在銷售隊(duì)伍的建設(shè)上來(lái)。這時(shí)候，賺錢(qián)才是硬道理。同時(shí)也可以根據(jù)經(jīng)銷商的實(shí)力不同選擇不同的經(jīng)銷商運(yùn)作不同渠道；加強(qiáng)廠商關(guān)系，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)廠商價(jià)值一體化；要鎖定不同的經(jīng)銷商資源，將經(jīng)銷商的資源與企業(yè)資源結(jié)合企業(yè)，實(shí)現(xiàn)雙方利益的最大化。尤其涉及是在銷售成本高，自身產(chǎn)品不占優(yōu)勢(shì)的渠道（如現(xiàn)代渠道）該放棄時(shí)就放棄。 3．建立起以產(chǎn)品為核心的渠道策略 根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)以及企業(yè)自身的資源優(yōu)勢(shì)，在不同的區(qū)域范圍內(nèi)采取相對(duì)應(yīng)的渠道組合。中小型企業(yè)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上，避開(kāi)跟風(fēng)策略，走獨(dú)立自主的道路?？刂其N售成本，以地域飲食文化為中心開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，在局部地區(qū)建立起自己的優(yōu)勢(shì)。因此應(yīng)當(dāng)改變以往走低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的老路，避開(kāi)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的陷阱，走特色產(chǎn)品之路。可以在以下幾個(gè)方面重點(diǎn)發(fā)力： 1．以提升企業(yè)的盈利能力為核心，堅(jiān)持特色產(chǎn)品的路徑 中小企業(yè)要實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，首當(dāng)其沖的是盡快完成資本的積累?！ ∶鎸?duì)國(guó)際調(diào)味品巨頭，中小企業(yè)在經(jīng)濟(jì)實(shí)力、技術(shù)資源等各方面都不占有優(yōu)勢(shì)，很容易受到知名品牌的排擠和擠壓，生存環(huán)境日益惡劣?！ ×硗?，還有數(shù)家國(guó)內(nèi)外著名的大牌食品和調(diào)味品集團(tuán)公司也正在緊鑼密鼓地策劃兼并重組事宜?！ ?006年1月，北京王致和集團(tuán)公司宣布與廣西桂林腐乳廠合并，重組成立王致和（桂林腐乳）有限公司?！ ?005年9月，日本味滋康入主“北京和田寬”并控股“龍門(mén)和田寬”和“虎王和田寬”?！ ≈行≌{(diào)味品企業(yè)的突圍路徑 近幾年，國(guó)內(nèi)調(diào)味品行業(yè)云集了歐美、新加坡、日本等各方資本力量，企業(yè)間的并購(gòu)已經(jīng)日趨頻繁?！ ∥磥?lái)幾年，調(diào)味品行業(yè)經(jīng)過(guò)幾次高強(qiáng)度的市場(chǎng)整合后，將有一批（不超過(guò)十家）國(guó)內(nèi)（非合資）的調(diào)味品企業(yè)通過(guò)高速擴(kuò)張成功占據(jù)調(diào)味品市場(chǎng)的半壁江山，屆時(shí)，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)將完全有能力與國(guó)際調(diào)味品巨頭一拼高低?！ ∷?、產(chǎn)業(yè)亟待升級(jí)，行業(yè)整合加速 調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)格局尚處于衍變之中。因此調(diào)味品企業(yè)所關(guān)注的焦點(diǎn)已不僅僅在是品牌宣傳上，而在于改變現(xiàn)行的營(yíng)銷機(jī)制上。但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，市場(chǎng)終端的爭(zhēng)奪焦點(diǎn)越來(lái)越突出。在國(guó)內(nèi)銷售額過(guò)億的企業(yè)有兩千多家，在當(dāng)今近三萬(wàn)五
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