調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀概述-文庫(kù)吧
2025-07-12 22:43 本頁(yè)面
【正文】 在國(guó)內(nèi)銷售額過(guò)億的企業(yè)有兩千多家，在當(dāng)今近三萬(wàn)五千家調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)中占據(jù)8%。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)地域遼闊，調(diào)味品市場(chǎng)較為封閉，造就了一大批的調(diào)味企業(yè)割據(jù)一方。但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，市場(chǎng)終端的爭(zhēng)奪焦點(diǎn)越來(lái)越突出。市場(chǎng)運(yùn)作精細(xì)化程度越來(lái)越高，單單依靠經(jīng)銷商的力量難以承擔(dān)起精耕市場(chǎng)的重任。因此調(diào)味品企業(yè)所關(guān)注的焦點(diǎn)已不僅僅在是品牌宣傳上，而在于改變現(xiàn)行的營(yíng)銷機(jī)制上。對(duì)調(diào)味品銷售終端的控制力將直接體現(xiàn)出企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力?！ ∷?、產(chǎn)業(yè)亟待升級(jí)，行業(yè)整合加速 調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)格局尚處于衍變之中。在一輪輪的行業(yè)洗牌中，我國(guó)調(diào)味品企業(yè)需要不斷通過(guò)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新等方式，提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?！ ∥磥?lái)幾年，調(diào)味品行業(yè)經(jīng)過(guò)幾次高強(qiáng)度的市場(chǎng)整合后，將有一批（不超過(guò)十家）國(guó)內(nèi)（非合資）的調(diào)味品企業(yè)通過(guò)高速擴(kuò)張成功占據(jù)調(diào)味品市場(chǎng)的半壁江山，屆時(shí)，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)將完全有能力與國(guó)際調(diào)味品巨頭一拼高低。但是，由于中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)具有明顯的地域性，因此，即使行業(yè)整合加劇，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)也難以出現(xiàn)像啤酒、奶粉等行業(yè)被幾大巨頭壟斷的局面。 中小調(diào)味品企業(yè)的突圍路徑 近幾年，國(guó)內(nèi)調(diào)味品行業(yè)云集了歐美、新加坡、日本等各方資本力量，企業(yè)間的并購(gòu)已經(jīng)日趨頻繁?！ ?999年8月，雀巢與太太樂(lè)公司簽署合作協(xié)議，成功收購(gòu)太太樂(lè)80%的股權(quán)?！ ?005年9月，日本味滋康入主“北京和田寬”并控股“龍門(mén)和田寬”和“虎王和田寬”?！ ?006年4月，（隸屬法國(guó)達(dá)能集團(tuán)）。 2006年1月，北京王致和集團(tuán)公司宣布與廣西桂林腐乳廠合并，重組成立王致和（桂林腐乳）有限公司。 2010年7月?！ ×硗?，還有數(shù)家國(guó)內(nèi)外著名的大牌食品和調(diào)味品集團(tuán)公司也正在緊鑼密鼓地策劃兼并重組事宜?！ ∮纱丝梢?jiàn)，調(diào)味品行業(yè)內(nèi)規(guī)?；系臅r(shí)代已經(jīng)到來(lái)，這也標(biāo)志著國(guó)內(nèi)調(diào)味品企業(yè)將步入新的歷史發(fā)展期?！ ∶鎸?duì)國(guó)際調(diào)味品巨頭，中小企業(yè)在經(jīng)濟(jì)實(shí)力、技術(shù)資源等各方面都不占有優(yōu)勢(shì)，很容易受到知名品牌的排擠和擠壓，生存環(huán)境日益惡劣。中小企業(yè)該如何突出重圍？ 筆者認(rèn)為，中小企業(yè)在具備資源優(yōu)勢(shì)的細(xì)分品類領(lǐng)域做大做強(qiáng)還是有可能的?？梢栽谝韵聨讉€(gè)方面重點(diǎn)發(fā)力： 1．以提升企業(yè)的盈利能力為核心，堅(jiān)持特色產(chǎn)品的路徑 中小企業(yè)要實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，首當(dāng)其沖的是盡快完成資本的積累。運(yùn)作資金的不足是大多數(shù)中小企業(yè)的軟肋。因此應(yīng)當(dāng)改變以往走低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的老路，避開(kāi)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的陷阱，走特色產(chǎn)品之路。中小企業(yè)經(jīng)營(yíng)的著眼點(diǎn)不在銷量的大幅增長(zhǎng)，而在于盈利能力的提升?？刂其N售成本，以地域飲食文化為中心開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，在局部地區(qū)建立起自己的優(yōu)勢(shì)?！ ?．強(qiáng)化核心產(chǎn)品，力爭(zhēng)在細(xì)分品類在區(qū)域市場(chǎng)建立優(yōu)勢(shì) 在自己的核心品類領(lǐng)域進(jìn)行產(chǎn)品的多樣化，同時(shí)將自己的產(chǎn)品線向競(jìng)爭(zhēng)比較薄弱的領(lǐng)域延伸，如食糖行業(yè)，尚未真正出現(xiàn)絕對(duì)領(lǐng)袖企業(yè)，這便于中小企業(yè)迅速占領(lǐng)局部市場(chǎng)。中小型企業(yè)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上，避開(kāi)跟風(fēng)策略，走獨(dú)立自主的道路。中國(guó)悠久的飲食文化和中醫(yī)理論來(lái)，都為新品的開(kāi)發(fā)提供了很好的條件，關(guān)鍵是如何挖掘其中的寶藏?！ ?．建立起以產(chǎn)品為核心的渠道策略 根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)以及企業(yè)自身的資源優(yōu)勢(shì)，在不同的區(qū)域范圍內(nèi)采取相對(duì)應(yīng)的渠道組合。中小企業(yè)的渠道渠道不求大而全，只求小而精。尤其涉及是在銷售成本高，自身產(chǎn)品不占優(yōu)勢(shì)的渠道（如現(xiàn)代渠道）該放棄時(shí)就放棄。中小企業(yè)的渠道策略的核心就是：有利可圖就做，無(wú)利就放棄。同時(shí)也可以根據(jù)經(jīng)銷商的實(shí)力不同選擇不同的經(jīng)銷商運(yùn)作不同渠道；加強(qiáng)廠商關(guān)系，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)廠商價(jià)值一體化；要鎖定不同的經(jīng)銷商資源，將經(jīng)銷商的資源與企業(yè)資源結(jié)合企業(yè)，實(shí)現(xiàn)雙方利益的最大化?！ ?．加強(qiáng)包裝設(shè)計(jì)和終端陳列 在企業(yè)發(fā)展的初期，中小企業(yè)談品牌就顯得有點(diǎn)奢侈。這時(shí)候，賺錢才是硬道理。因此中小企業(yè)在品牌運(yùn)作中應(yīng)將注意力放在產(chǎn)品的包裝，終端的陳列和產(chǎn)品促銷上，以拉動(dòng)銷售為根本，以提高產(chǎn)品的溢價(jià)率為目的而進(jìn)行品牌運(yùn)作?！ ?．建立高效的營(yíng)銷管理機(jī)制和極具戰(zhàn)斗力的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì) 企業(yè)當(dāng)不惜工本將企業(yè)管理的重點(diǎn)放在銷售隊(duì)伍的建設(shè)上來(lái)。對(duì)中小企業(yè)而言，銷售隊(duì)伍的素質(zhì)、能力和戰(zhàn)斗力直接決定著企業(yè)的成敗。因此建立高效的營(yíng)銷管理機(jī)制和極具戰(zhàn)斗力的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)顯得非常關(guān)鍵。中小企業(yè)在搭建銷售隊(duì)伍時(shí)應(yīng)把握住兵不多而在精的原則，不惜以高薪甚至股份吸納優(yōu)秀的銷售人員?！ ≌{(diào)味品子行業(yè)的卡位戰(zhàn)略 調(diào)味品行業(yè)與其他快銷品行業(yè)相比，有其自身的發(fā)展模式，直接表現(xiàn)在品牌經(jīng)營(yíng)專業(yè)化，品項(xiàng)研發(fā)細(xì)分化，渠道經(jīng)營(yíng)多元化以及區(qū)域品牌全國(guó)化等特征。這就導(dǎo)致任何一家調(diào)味品企業(yè)都難以成為“全能化”的企業(yè)?！ 〖热徊荒艹蔀椤叭苄汀逼髽I(yè)，就必然要求成為“專攻型”企業(yè)，即在某一細(xì)分產(chǎn)品，細(xì)分市場(chǎng)，細(xì)分渠道內(nèi)做大做強(qiáng)，形成競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以超越的優(yōu)勢(shì)。這是調(diào)味品企業(yè)取得成功的根本，即企業(yè)的卡位戰(zhàn)略?！ 】ㄎ粦?zhàn)略的核心思想是十六個(gè)字：明確定位、挖掘優(yōu)勢(shì)、做到最好、建立團(tuán)隊(duì)。 為了更好地闡述卡位原理，筆者將對(duì)調(diào)味品的主要子行業(yè)逐一進(jìn)行分析?！ ∫?、醬油行業(yè)的市場(chǎng)策略 醬油是中國(guó)調(diào)味品中第一大產(chǎn)品，產(chǎn)量占據(jù)總量的50%左右，達(dá)600萬(wàn)噸以上，相對(duì)穩(wěn)定的生產(chǎn)企業(yè)全國(guó)有2700家。醬油行業(yè)呈兩極分化趨勢(shì)
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