【正文】 咽喉藥品、保健品市場(chǎng)沒有形成容量非常大的主流市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)年銷售額一直在20億左右徘徊，市場(chǎng)上主要產(chǎn)品有“金嗓子喉寶”、“西瓜霜”、“草珊瑚”為代表的將近有十年歷史的一、二線品牌，三五年歷史的三線品牌就更多了，其中單金嗓子喉寶的年銷售額就將近6億元，各產(chǎn)品主要策略為“預(yù)防咽喉病癥”、“保護(hù)嗓子”等。另外，安神補(bǔ)腦液、太極睡寶、睡寶珍維膠囊等紛紛投入睡眠大戰(zhàn)。 資格最老的要數(shù)腦白金。（3）曲美或大印象 無(wú)疑是市場(chǎng)上的老將，雖然在炒作力度和宣傳攻勢(shì)上，老將沒有新兵的氣魄和沖勁，但是其市場(chǎng)積淀畢竟也是新產(chǎn)品所不能比擬的。在傳播上，準(zhǔn)確的切中了年輕時(shí)尚群體對(duì)減肥（確切地說(shuō)“瘦身”）的渴望和更高的追求。（2）SO瘦 雖然SO瘦的市場(chǎng)變化很多，市場(chǎng)起步也較晚，但從一開始進(jìn)入市場(chǎng)至今，一直是消費(fèi)者（尤其是35歲以下消費(fèi)者）心中的時(shí)尚大品牌。主張“以潤(rùn)為通、清補(bǔ)兼為”，排體內(nèi)百毒，還補(bǔ)充各種養(yǎng)分和人體必需的多種維生素。丁氏潤(rùn)通茶是青島海龍生物的潤(rùn)腸通便類產(chǎn)品，2002年前曾經(jīng)由北京御生堂公司總代理，由于產(chǎn)銷、運(yùn)輸?shù)葐栴}的糾纏2003年發(fā)明人丁存義收回經(jīng)銷權(quán)自己經(jīng)營(yíng)。推廣策略以哈藥集團(tuán)為代表，廣告轟炸、名人效應(yīng)一度成為電視垃圾，建立知名度的同時(shí)被人們所唾棄。哈藥集團(tuán)的新蓋中蓋、葡萄糖酸鈣口服液進(jìn)入了市場(chǎng)穩(wěn)定期，鈣爾奇D片進(jìn)入醫(yī)院后一直銷量較好，補(bǔ)鈣的觀念已經(jīng)深入人心。一個(gè)多品種、多層次、多功能、技術(shù)成分含量高的保健品工業(yè)體系已經(jīng)在全國(guó)形成，它將和醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)一起，隨著我國(guó)社會(huì)的全面進(jìn)步和人民生活水平的不斷提高，發(fā)展成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中重要的產(chǎn)業(yè)。據(jù)北京、上海、天津、廣州等國(guó)內(nèi)10大城市統(tǒng)計(jì)，有91%的少年兒童、73%的老人和46%中青年人都在不同程度地使用各類保健品。最后的受益者無(wú)疑為做知識(shí)行銷的跨國(guó)公司。在進(jìn)行銷售產(chǎn)品的同時(shí)，他們做的大量的工作就是普及營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，教會(huì)消費(fèi)者如何簽別，選擇保健食品。在2000年之后大量的跨國(guó)企業(yè)大舉進(jìn)入中國(guó)，帶來(lái)了發(fā)達(dá)國(guó)家大量先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品。目前市場(chǎng)上第三代產(chǎn)品較少。第三代保健食品，不僅需要人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明該產(chǎn)品具有某種生理調(diào)節(jié)功能，還需查明具有該功能的功能因子結(jié)構(gòu)、含量、作用機(jī)理及此功能因子在食品中應(yīng)有的穩(wěn)定形態(tài)。目前歐美各國(guó)都將這類食品列入一般食品，我國(guó)在《保健食品的管理辦法》實(shí)施后也不允許這類保健品出現(xiàn)。從1996年《保健食品管理辦法》出臺(tái)至今，我國(guó)保健食品種類和產(chǎn)值迅速增加，產(chǎn)品類型從第一、二代保健食品進(jìn)化到第三代保健食品；保健食品的消費(fèi)方式由過(guò)去主要用于饋贈(zèng)，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的自己使用；現(xiàn)代生物技術(shù)、基因工程等科學(xué)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，使保健品的技術(shù)含量日益提高。這說(shuō)明日本、韓國(guó)以中藥為基礎(chǔ)的保健食品，甚至歐美的一些保健食品對(duì)我國(guó)保健食品市場(chǎng)的影響。中國(guó)保健協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)賈亞光在2010年7月8日召開的第二屆全國(guó)健康科技高層論壇上表示，我國(guó)的保健食品行業(yè)經(jīng)過(guò)2003～2008年6年的調(diào)整期，從2009年開始即邁入有序發(fā)展的新階段。對(duì)此，衛(wèi)生部科技教育司副司長(zhǎng)何維表示，保健食品行業(yè)近年來(lái)發(fā)展較好，具備一定的規(guī)?；?，但是也有不足。 2005年通過(guò)保健食品GMP企業(yè)為897家，截至2008年年底，我國(guó)已審批保健食品11275個(gè)，其中國(guó)產(chǎn)保健食品10639個(gè)，進(jìn)口保健食品618個(gè)。此兩項(xiàng)規(guī)定的實(shí)施，給操作不規(guī)范的相關(guān)企業(yè)設(shè)置了一個(gè)新的門檻，有利于企業(yè)間的公平競(jìng)爭(zhēng)。2003年行業(yè)產(chǎn)值為300億元， 2004年增長(zhǎng)到400億元，2005年超過(guò)500億元。保健品品種呈現(xiàn)多樣化的事態(tài)，但是產(chǎn)品范圍還是比較窄，保健功能中具有調(diào)節(jié)免疫、降血脂和抗疲勞三項(xiàng)功能的保健食品占到67%。（4）“信任危機(jī)”階段(2001—2002)保健食品行業(yè)連續(xù)發(fā)生負(fù)面事件，企業(yè)盲目夸大宣傳，媒體連續(xù)的負(fù)面報(bào)道迅速造成了“惡果”，“三株”從年銷售額80億元到跨臺(tái)，消費(fèi)者對(duì)保健食品信任度不斷降低，從2001年開始，這個(gè)行業(yè)再次陷入“信任危機(jī)”，市場(chǎng)總額不斷縮水，保健食品消費(fèi)一路走低，2001年銷售額200億，2002年產(chǎn)值減少到175億。1998年保健食品開始走出低谷，保健食品行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)前所未有的高速發(fā)展時(shí)期。（3）競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展階段（90年代中期—本世紀(jì)初）保健食品行業(yè)進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)和繁榮階段，從廣告大戰(zhàn)到直銷的高速發(fā)展，保健食品行業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)反復(fù)，1995年到1998年保健品行業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)低谷期，企業(yè)數(shù)量和銷售額大面積萎縮。一大批民營(yíng)企業(yè)如太陽(yáng)神、沈陽(yáng)飛龍、巨人等迅速崛起。無(wú)論是企業(yè)的自身技術(shù)、治理水平、市場(chǎng)營(yíng)銷還是消費(fèi)者對(duì)保健食品的熟悉，都處在一個(gè)較低的水平。1994年底，新聞媒體對(duì)假劣“保健食品”的反復(fù)曝光，引起消費(fèi)者對(duì)保健食品的不信任感不斷加強(qiáng)。這是保健品行業(yè)的第一個(gè)高速發(fā)展時(shí)期。1980年全國(guó)保健食品廠不到100家，到1992年我國(guó)保健食品生產(chǎn)企業(yè)已近1000家，產(chǎn)品不下2000種，年產(chǎn)值25億元人民幣，至1994年保健食品生產(chǎn)企業(yè)已超過(guò)3000家，生產(chǎn)保健食品3000余種，產(chǎn)值300億元人民幣，大約占食品生產(chǎn)總值的10％左右。利用食品及藥食兩用之物品達(dá)到養(yǎng)生的目的，從商周至明清時(shí)期，已有專著75部，近代專著更是數(shù)不勝數(shù)，積累了豐富的養(yǎng)生理論與經(jīng)驗(yàn)，為我國(guó)發(fā)展現(xiàn)代化、科學(xué)的保健食品奠定了良好的基礎(chǔ)。我國(guó)保健食品測(cè)定較多的功效成分主要有：總皂苷、總黃酮、粗多糖、維生素、煙酰胺、葉酸、礦物質(zhì)、褪黑素、DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、角鯊烯、胡蘿卜素、茶多酚、大黃、前花青素、人參皂苷、?；撬?、核苷酸、低聚糖、大蒜素、免疫球蛋白、番茄紅素、肌醇、SOD酶（超氧化物歧化酶）等。2007年4月衛(wèi)生部發(fā)布了《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》的新標(biāo)準(zhǔn)，提高了保健食品功能評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，保健功能的評(píng)價(jià)擴(kuò)展到28項(xiàng)，人體試食試驗(yàn)增至20項(xiàng)，動(dòng)物試驗(yàn)的判定標(biāo)準(zhǔn)也有所提高。功能評(píng)價(jià)是對(duì)保健食品的功能進(jìn)行動(dòng)物和人體試驗(yàn)加以評(píng)價(jià)確認(rèn)。第三階段，亞慢性毒性試驗(yàn)，包括90天喂養(yǎng)試驗(yàn)、繁殖試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)。第一階段，急性毒性試驗(yàn)，包括經(jīng)口急性毒性試驗(yàn)(LD50)、聯(lián)合急性毒性、一次最大耐受量試驗(yàn)。常用的微膠囊技術(shù)有界面聚合法、噴霧干燥法、溶劑脫水法、空氣懸浮法、孔膜擠壓法、凝聚法、包結(jié)絡(luò)合法、低溫噴霧、銳孔凝固浴法、流化床噴涂法等。所謂微膠囊技術(shù)，其實(shí)指的就是利用天然的或者是合成的高分子包囊材料，將固體的、液體的甚至是氣體的微小囊核物質(zhì)包覆形成為直徑在1~5000μm范圍內(nèi)(通常是在5~400μm大小之間)的一種具有半透性或密封囊膜的微型膠囊技術(shù)。過(guò)去的加熱殺菌會(huì)使熱敏性物質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)變化導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)組分的破壞、損失，或?qū)е虏涣硷L(fēng)味等。在食品中常用的干燥方法有加熱干燥、氣流干燥(熱風(fēng)干燥)、接觸干燥、輻射干燥、噴霧干燥、加壓干燥、真空冷凍干燥等。 干燥技術(shù)食品干燥是將食品原料經(jīng)過(guò)在自然條件下或人工控制條件下促使其水分蒸發(fā)，使其含水量降到足以防止腐敗變質(zhì)的程度，并在低水分條件下長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的一種食品加工方法。濃縮是利用物理方法從溶液中除去部分溶劑的單元操作，是溶質(zhì)和溶劑均勻混合液的部分分離過(guò)程，也指溶液濃度提高的操作過(guò)程。目前，高效逆流色譜已在分離純化生物堿、黃酮、木質(zhì)素、香豆素、多糖等成分的研究中獲得成功。在食品工業(yè)中可用于以下幾個(gè)方面：增稠、用作分級(jí)或分離、澄清(果汁、酒類)。(6)水提醇沉法利用水溶性成分溶于水或酸、堿、鹽溶液而不溶于醇、醚、丙酮等有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，在提取時(shí)一般先將原料物質(zhì)脫脂和脫游離色素，然后用水或稀酸、稀堿、稀鹽溶液進(jìn)行提取，提取液經(jīng)濃縮后即以等重或數(shù)倍的甲醇或乙醇、丙醇等沉淀析出，現(xiàn)在廣泛用于粗多糖的提取。(5)微波萃取微波萃取的溶劑為極性溶劑，在固液浸取過(guò)程中，微波穿透到介質(zhì)內(nèi)部將微波能量轉(zhuǎn)換成熱能使介質(zhì)整體被加熱，同時(shí)微波輻射使附在固相周圍的液膜變薄，而且使溶劑與溶質(zhì)之間的結(jié)合力削弱，促進(jìn)擴(kuò)散過(guò)程的進(jìn)行。這是一種新的提取分離技術(shù)，萃取能力強(qiáng)、溶解能力大、效率高，而且提取物充分體現(xiàn)天然性能，對(duì)于提高功效成分/標(biāo)志性成分的純度和活性也具有重要的作用。在榨汁或榨油前可進(jìn)行預(yù)處理，如加熱處理使蛋白質(zhì)凝固，降低汁液黏度，提高出汁率。主要用于某些芳香油、某些小分子酸性化合物、大蒜素等的提取。浸出的方法有3種：浸漬法、煎煮法、滲透法。首先要了解原料的性質(zhì)、功效成分/標(biāo)志性成分的性質(zhì)及穩(wěn)定性，然后根據(jù)需要選擇安全、高效、簡(jiǎn)單而經(jīng)濟(jì)的提取分離方法。(6)盡可能采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備。(4)工藝簡(jiǎn)單、流程簡(jiǎn)捷。(2)生產(chǎn)工藝不能對(duì)產(chǎn)品的功能產(chǎn)生不利影響。通過(guò)中試確定正確的生產(chǎn)工藝，并根據(jù)中試數(shù)據(jù)編制可行性研究報(bào)告。5保健食品的生產(chǎn)技術(shù)與普通食品相同，一個(gè)產(chǎn)品從實(shí)驗(yàn)室到工廠生產(chǎn)，必須經(jīng)過(guò)中試，其中有些工藝比較復(fù)雜，生產(chǎn)條件要求