各種魚的營養(yǎng)價(jià)值-文庫吧資料
2025-07-29 01:49本頁面
【正文】 刺魚是一種闊嘴、瘦身、周身粘滑、長有“胡須”的小型野生經(jīng)濟(jì)魚類。宜紅燒、清燉、燒豆腐、鐵鍋鯰魚最好。性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng)；具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。鯰魚： 又名作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。 主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。黑魚與生姜、紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。 黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素； 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血； 黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。適紅燒、燉湯、糖醋、水煮、酸湯。因此，常食這道菜，對(duì)貧血病人確有“妙手回春”之效 青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用； 魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。 另外，青魚還有利水、化濕的作用。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。青魚是一種高營養(yǎng)食物，《隨息居飲食譜》說它能“補(bǔ)氣養(yǎng)胃”，《醫(yī)林纂要》認(rèn)為它有“滋陰”功效。適于燒、蒸、茄汁、番茄悶、以冷水魚為佳。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。 鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。產(chǎn)長江、黑龍江、珠江流域，是著名的四大家魚之一。白鰱： 又名白鰱、胖子、連子魚、扁魚、蘇魚、白腳鰱、白嶼。鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng)；有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用；可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀；還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。鰱魚能提供豐富的
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