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固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵啤酒實(shí)驗(yàn)與酸奶制作-文庫吧資料

2024-08-03 20:28本頁面
  

【正文】 固定化小球的瓶子中 , 28℃ 培養(yǎng) 24小時(shí) 。 ? 細(xì)胞固定化 – 在海藻酸鈉溶液中 ,加入 2ml 預(yù)熱至 35oC的酵母培養(yǎng)液 ,混合均勻 ,以無菌滴管緩慢而穩(wěn)定的加入CaCl2 溶液 ,邊滴加邊攪拌 ,即可得到直徑約 3mm左右的凝膠珠 。 – 無菌封口膜封好的 100ml三角瓶 。 實(shí)驗(yàn)儀器 ,材料和用具 ? 實(shí)驗(yàn)用具 : – 無菌滴管 。 – % CaCl2 50ml,滅菌 。 ? 發(fā)酵培養(yǎng)基 : – 150ml麥芽汁 (8%~10%)/250ml三角瓶 。 – 固定化細(xì)胞有載體為屏障 ,可避免外界不利因素的影響 。 – 將微生物細(xì)胞均勻的包埋在水不溶性載體的緊密結(jié)構(gòu)中 ,細(xì)胞不易漏出 。 ? 傳統(tǒng)發(fā)酵法 – 酵母細(xì)胞發(fā)酵一次即棄去菌體 。 – 后處理工藝簡(jiǎn)單 ,成本低 。 實(shí)驗(yàn)原理 ? 固定化技術(shù)生產(chǎn)啤酒 – 固定化細(xì)胞能重復(fù)使用 。 ? 了解純種發(fā)酵和傳統(tǒng)發(fā)酵在無菌操作方面的差別 . 實(shí)驗(yàn)原理 ? 固定化技術(shù) – 將生物酶或細(xì)胞固定在一定的基質(zhì)上 ,從而提供酶或細(xì)胞的利用效率 。 ? 了解基本微生物實(shí)驗(yàn)操作技術(shù) 。固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵啤酒實(shí)驗(yàn) 與酸奶制作 陳金春,林琳,雷明光 , 陳晶瑜 ,鄭重 ,孫珊 ,榮知立 清華大學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室 ,100
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