固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵啤酒實(shí)驗(yàn)與酸奶制作-文庫(kù)吧
2024-07-20 20:28 本頁(yè)面
【正文】 : – 啤酒酵母 。 ? 發(fā)酵培養(yǎng)基 : – 150ml麥芽汁 (8%~10%)/250ml三角瓶 。 ? 實(shí)驗(yàn)試劑 : – %海藻酸鈉溶液 5ml,滅菌 。 – % CaCl2 50ml,滅菌 。 – % 無(wú)菌生理鹽水 , 50ml。 實(shí)驗(yàn)儀器 ,材料和用具 ? 實(shí)驗(yàn)用具 : – 無(wú)菌滴管 。 – 無(wú)菌玻璃棒 。 – 無(wú)菌封口膜封好的 100ml三角瓶 。 實(shí)驗(yàn)步驟 ? 菌體培養(yǎng) – 將培養(yǎng) 24h 的新鮮斜面菌種 ,接種于三角瓶中培養(yǎng) 。 ? 細(xì)胞固定化 – 在海藻酸鈉溶液中 ,加入 2ml 預(yù)熱至 35oC的酵母培養(yǎng)液 ,混合均勻 ,以無(wú)菌滴管緩慢而穩(wěn)定的加入CaCl2 溶液 ,邊滴加邊攪拌 ,即可得到直徑約 3mm左右的凝膠珠 。鈣化30min。 實(shí)驗(yàn)步驟 ? 固定化細(xì)胞發(fā)酵啤酒 – 在無(wú)菌玻璃棒幫助下倒掉CaCl2 溶液 ,倒生理鹽水于制得的固定化好的酵母細(xì)胞的瓶子中 ,洗一次凝膠珠 ,將100mL發(fā)酵培養(yǎng)基（麥芽汁）倒入制得的固定化小球的瓶子中 , 28℃ 培養(yǎng) 24小時(shí) 。 ? 品嘗啤酒（若發(fā)酸或其他異味， No drinking) 酸奶 DIY 相信嗎？探究酸奶的歷史，竟然可以追溯到 2500年前！早在遠(yuǎn)古時(shí)代，就已經(jīng)指出酸奶產(chǎn)品的神奇之處，
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