高二生物細(xì)胞的化學(xué)成分-文庫(kù)吧資料
2024-11-17 23:15本頁面
【正文】 E + S ==== ES ??? P + E （二）、酶作用的機(jī)制 (1)鎖鑰假說：認(rèn)為整個(gè) 酶分子的天然構(gòu)象是具 有剛性結(jié)構(gòu)的，酶表面 具有特定的形狀。 本質(zhì) ：降低反應(yīng)活化能 中間產(chǎn)（絡(luò)合）物學(xué)說 在酶催化的反應(yīng)中，第一步是酶與底物形成酶－底物中間復(fù)合物。 ?活性中心相似或相同：催化同一化學(xué)反應(yīng)。 ?本質(zhì) ：酶原的激活實(shí)質(zhì)上是酶活性部位形成或暴露的過程。 ?酶原的激活 ：酶原在一定條件下經(jīng)適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)作用可轉(zhuǎn)變成有活性的酶。 結(jié)合部位決定酶的專一 性；催化部位決定酶所 催化反應(yīng)的性質(zhì)。 必須基團(tuán) ：酶表現(xiàn)催化活性不可缺少的基團(tuán)。 催化部位 : 酶分子中促 使底物發(fā)生化學(xué)變化的 部位稱為催化部位。 酶 單純酶 ：脲酶、蛋白酶、淀粉酶等。 ：水解 完全 ， 水解后氨基酸 會(huì)消旋 ， 但 色氨酸穩(wěn)定 。 血紅素蛋白 ：輔基為血紅素（即鐵卟啉），如血紅蛋白、細(xì)胞色素類、過氧化氫酶 。 兩性電解質(zhì)、紫外吸收、變構(gòu)作用、呈色反應(yīng) 蛋白質(zhì)分類：簡(jiǎn)單蛋白、 結(jié)合蛋白 核蛋白 ：含核酸，如核糖體、染色體； 磷蛋白 ：含磷酸，如酪蛋白、胃蛋白酶。 鹽溶的機(jī)理是：蛋白質(zhì)分子吸附某種鹽類離子后，帶電表層使蛋白質(zhì)分子間彼此排斥，同時(shí)蛋白質(zhì)分子與水分子間的相互作用加強(qiáng)，使蛋白質(zhì)分子溶解度增加。 引起變性的因素 :加熱、輻射、振蕩、高壓等物理因素；有機(jī)溶劑、酸、堿、尿素等化學(xué)因素。 凝固是蛋白質(zhì)變性發(fā)展的不可逆的結(jié)果。 變性的蛋白質(zhì) 一級(jí)結(jié)構(gòu)完好、溶解度降低 (有序而緊密的結(jié)構(gòu)變得無序而松散，疏水基團(tuán)外漏）、易分解。重金屬鹽、生物堿試劑（苦味酸、鞣酸）與蛋白質(zhì)結(jié)合成鹽而沉淀，是不可逆的。低溫時(shí)，用丙酮沉淀蛋白質(zhì)，可保留原有的生物學(xué)活性。如血漿中的清蛋白在飽和的硫酸銨溶液中可沉淀。 高濃度鹽、有機(jī)溶劑、重金屬鹽、生物堿試劑 都可沉淀蛋白質(zhì)。 如血紅蛋白。 四級(jí)結(jié)構(gòu)： 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)指 數(shù)條具有獨(dú)立的三級(jí)結(jié)構(gòu) 的多肽鏈通過非共價(jià)鍵相互連接而成的聚合體結(jié)構(gòu)。 多肽鏈經(jīng)過如此盤曲后，可形成某些發(fā)揮生物學(xué)功能的 特定區(qū)域 ，例如 酶的活性中心等。其它氫鍵、鹽鍵、疏水鍵、范德華力統(tǒng)稱為次級(jí)鍵或副鍵 ,屬于非共價(jià)鍵 。 ?折疊是由 兩條 或 多條 幾乎完全伸展的肽鏈平行排列 ，通過 肽鏈間 的氫鍵交聯(lián)形成，肽鏈平面折疊成鋸齒狀。 α 螺旋中的氫鍵是由肽鍵上的 N— H上的 氫 與它后面第四個(gè)氨基酸殘基上的 C=O上的 氧 之間形成的 。 β 折疊 ：構(gòu)成蠶絲、蛛絲的蛋白等。 α 螺旋 ：構(gòu)成指甲、毛發(fā)、蹄、角、羊毛的角蛋白；構(gòu)成真皮、腱、韌帶、骨、角膜的膠原蛋白。 含脯氨酸的肽鍵，其構(gòu)型可以反式的，也可以是順式的。 肽平面： 肽鍵中的 C— N具有雙鍵性質(zhì) 不能自由旋轉(zhuǎn) ，結(jié)果肽鍵的 4個(gè)原子和與之相連的兩個(gè) α 碳原子都處于同一個(gè)平面內(nèi)，此平面稱為肽平面。 C y sT y rI L eG l nA s nC y sP r oL e uG l y N H2SS牛 催 產(chǎn) 素C y sT y rG l nA s nC y sP r oSSP h eA r gG l y N H2牛 加 壓 素氨基酸殘基： 多肽鏈中的每一個(gè)氨基酸單位叫做氨基酸殘基，因?yàn)樵谛纬呻逆I時(shí)丟失了一分子水。天然存在的蛋白質(zhì)總是處于熱力學(xué)最穩(wěn)定的狀態(tài)。一般用蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)、四級(jí)結(jié)構(gòu)來表示蛋白質(zhì)不同層次的構(gòu)象。 光吸收：可見光為 380nm— 760nm 組成蛋白質(zhì)的氨基酸中， 色氨酸、酪氨酸 和 苯丙氨酸 對(duì) 紫外光 有一定的吸收，這是因?yàn)樗鼈兎肿又泻斜江h(huán)，是 苯環(huán)的共軛雙鍵 造成的，這三個(gè)氨基酸的光吸收都在 280nm附近。計(jì)算公式為： pI=1/2(pK1+ pK2)。 多數(shù)氨基酸的等電點(diǎn)近于 ， 堿性氨基酸的等電點(diǎn)較高。氨基酸分子在電場(chǎng)中既不向正極移動(dòng)，也不向負(fù)極移動(dòng)。 等電點(diǎn)（ pI）： 指水溶液中，氨基酸分子凈電荷為 0時(shí)的溶液 pH值。 H 2 N C HC O O HRH 3 N C HC O OR+兩性離子形式 分子形式 兩性解離和等電點(diǎn)（ pI）： 氨基酸在水溶液或晶體狀態(tài)時(shí)即可作為酸（質(zhì)子供體），又可作為堿（質(zhì)子受體）起作用，其解離度與溶液的 pH有關(guān)。 → 水溶液中的氨基酸是極性分子。 氨基酸的酸堿化學(xué) 氨基酸在 晶體狀態(tài) 和 水溶液中 主要以兩性離子形式存在。 非蛋白質(zhì)氨基酸 肌氨酸 γ氨基丁酸 甜菜堿 β丙氨基 疊氮絲氨酸 O重氮乙酰絲氨酸 高絲氨酸 羊毛硫氨酸 高半胱氨酸 苯絲氨酸 氯胺苯醇（氯霉素） 環(huán)絲氨酸 腎上腺素 組胺 5羥色氨 青霉胺 鳥氨基 瓜氨基 非蛋白質(zhì)氨基酸： 這些氨基酸不參與蛋白質(zhì)的組成，但有一些是重要的代謝物前體或中間產(chǎn)物。 （ 1）必需氨基酸：成人有 8種 按能否在體內(nèi)合成分： 甲攜來一本亮色書 （ 2）非必需氨基酸： 12種 氨基酸 元素組成 ： 所有 氨基酸 都含有 C、 H、 O、 N 四種元素，蛋 氨酸、半胱氨酸 還含有 S，所以大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有少量的 S，有些蛋白質(zhì)還含有一些其它元素，如 P(胃蛋白酶 )、Fe等 。 三、蛋白質(zhì) 天然蛋白質(zhì)的氨基酸的氨基在 α 位，為 L構(gòu)型 . 氨基酸的分類：按 R基的極性分為 不帶電荷的 極性 氨基酸： 側(cè)鏈含有不解離的極性基，如絲、蘇、谷氨酰胺、天冬酰胺、酪、半胱（ SH是巰基） 。 血漿中的脂類不是以游離的狀態(tài)存在，而是與蛋白質(zhì)結(jié)合成 脂蛋白 的形式存在的，由于脂蛋白具有親水性，從而有利于脂類的轉(zhuǎn)運(yùn)。 血脂：血漿中脂類總稱為血脂。幾種常見的萜類化合物：
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