生物競(jìng)賽細(xì)胞部分細(xì)胞的化學(xué)成分-文庫(kù)吧資料
2024-08-14 15:57本頁(yè)面
【正文】 )系統(tǒng)命名法 包括兩部分，即底物名稱(chēng)及反應(yīng)類(lèi)型。 (四 )酶的分類(lèi)和命名 1．酶的國(guó)際系統(tǒng)分類(lèi)法 ? 六大類(lèi)，即氧化還原酶類(lèi)、轉(zhuǎn)移酶類(lèi)、水解酶類(lèi)、裂解酶類(lèi)、異構(gòu)酶類(lèi)、合成酶類(lèi)， 2．酶的命名 根據(jù)國(guó)際酶學(xué)委員會(huì)的建議，每一種酶都給以?xún)蓚€(gè)名稱(chēng)。稱(chēng)為抑制作用，起抑制作用的物質(zhì)稱(chēng)為抑制劑。 第一類(lèi)為無(wú)機(jī)離子， Mg2+各種酶的激活劑， C1能激活唾液淀粉酶； 第二類(lèi)為中等有機(jī)化合物，一種是還原劑，如半胱氨酸、還原型谷胱甘肽等，另一種是金屬螯合劑，能除去酶中重金屬雜質(zhì)，從而解除重金屬對(duì)酶的抑制，如乙二氨四乙酸 (EDTA) 第三類(lèi)為蛋白質(zhì)性的大分子化合物，這類(lèi)激活劑用于酶原激活，使無(wú)活性酶原變成有活性的酶。當(dāng)濃度大大增加時(shí)，反應(yīng)速度趨近一個(gè)最大值即最大速度Vmax，此時(shí)的反應(yīng)速度與底物濃度無(wú)關(guān)，與酶濃度有關(guān)。 2．底物濃度的影響 ? 底物濃度較低，速度和底物濃度成正比。 （ 4)共價(jià)催化 酶可以和底物生成不穩(wěn)定中間物，中間物進(jìn)一步生成產(chǎn)物容易。 (2)“張力”和”形變” 底物結(jié)合可以誘導(dǎo)酶分子構(gòu)象的變化，從而促進(jìn)酶 底物中間產(chǎn)物進(jìn)入過(guò)渡態(tài)。通常把這些小分子有機(jī)物稱(chēng)為輔酶或輔基。 (一 )酶的化學(xué)結(jié)構(gòu) ? 單純酶和結(jié)合酶，單純酶分子由蛋白質(zhì)組成，不含其他成分。 2．蛋白質(zhì)的功能分類(lèi) 結(jié)構(gòu)蛋白和酶兩大類(lèi)，結(jié)構(gòu)蛋白參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成。非蛋白質(zhì)部分稱(chēng)為輔基，如核酸、糖類(lèi)、脂類(lèi)、色素、磷酸。如球蛋白、白蛋白、組蛋白等。 7． 呈色反應(yīng) (四 )蛋白質(zhì)的分類(lèi) 1．蛋白質(zhì)的化學(xué)分類(lèi) 簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì)兩大類(lèi)。這主要是由于肽鏈中酪氨酸和色氨酸的 R基團(tuán)引起的。變性不破壞一級(jí)結(jié)構(gòu)；主要破壞氫鍵、疏水鍵，使肽鏈的卷曲、折疊狀態(tài)變?yōu)樗缮o(wú)序。強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子、尿素、酒精、丙酮等；加熱、震蕩或攪拌、超聲波、紫外線(xiàn)及 X射線(xiàn)照射等。 ? 2， 兩性電解質(zhì) 可以根據(jù)不同的蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，用電泳法分離蛋白質(zhì)。 (三 )蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) ? 1． 膠體性質(zhì) 如布朗運(yùn)動(dòng)、丁達(dá)爾現(xiàn)象、不能通過(guò)半透膜等。 ? 三級(jí)結(jié)構(gòu)的亞單位通過(guò)氫鍵、鹽鍵、疏水鍵 和范德華力等弱作用力聚合而成的特定構(gòu)象。一般情況下，酶的活性部位位于兩個(gè)結(jié)構(gòu)域之間的裂縫中。有 βαβ、βββ、 αα、 ββ等。 (4)自由繞曲 是指沒(méi)有一定規(guī)律的松散結(jié)構(gòu)，酶的功能部位常常處于這種構(gòu)象區(qū)域中。 (3)β轉(zhuǎn)角 蛋白質(zhì)的多肽鏈經(jīng)常出現(xiàn) 180176。肽鏈中除肽鍵外還有二硫鍵，是肽鏈內(nèi)和肽鏈間的主要橋鍵。 ? 多肽鏈上各個(gè)氨基酸丟失了氨基上的 H和羧基上的 OH，被稱(chēng)為氨基酸殘基。氨基酸通過(guò)肽鍵相互連接。 (二 )蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)，超二級(jí)結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域、三級(jí)結(jié)構(gòu)及四級(jí)結(jié)構(gòu)。利用紫外光法可以測(cè)定這些氨基酸的含量。在等電點(diǎn)時(shí)，氨基酸的溶解度最小，容易沉淀，利用這一性質(zhì)可以分離制備各種氨基酸。溶于水時(shí)，正負(fù)離子都能解離，但解離度與溶液的 pH值有關(guān)。精氨酸和組氨酸，幼兒時(shí)期需食物補(bǔ)充，稱(chēng)為半必需氨基酸。 ? 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求，分為必需和非必需氨基酸。 (一 )氨基酸 1．氨基酸的結(jié)構(gòu) ? 天然存在于蛋白質(zhì)中的氨基酸共有 20種，各種氨基酸 (除脯氨酸 )在結(jié)構(gòu)上的一個(gè)共同特點(diǎn)是，在與羧基相連的碳原子 (α碳原子 )上都有一個(gè)氨基，因而稱(chēng)為α氨基酸，它們的不同之處在于側(cè)鏈，即 R基的不同。由 C、 H、 0、 N組成，氮含量平均為 16％，測(cè)定蛋白質(zhì)含量時(shí)，受檢物質(zhì)中含蛋白質(zhì)量為氮含量的 。 5．蠟 ? 高碳脂肪酸和高碳醇或固醇形成的脂，毛皮、羽毛、樹(shù)葉、昆蟲(chóng)外骨骼中，保護(hù)作用。維生素 A(視黃醇 )、E、 K；類(lèi)胡蘿卜素。 3．類(lèi)固醇 ? 膽固醇、動(dòng)物膜和神經(jīng)髓鞘主要成分，與膜的透性有關(guān)；性激素、維生素 D和腎上腺皮質(zhì)激素。將
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